Norma proteica

Perché proteine

• Se la dieta è povera di proteine, l'immunità diminuisce. Solo una riduzione del 25% della dose giornaliera riduce la resistenza del corpo alle infezioni. Gli studi hanno dimostrato che a causa della mancanza di proteine, vengono prodotti meno anticorpi che proteggono il corpo dalle infezioni e ci sono meno altre cellule attivamente coinvolte nel sistema immunitario.
• Le proteine ​​sono gli elementi costitutivi del corpo. Le proteine ​​vengono utilizzate per costruire membrane cellulari, pareti vascolari, legamenti, cartilagine e tendini, pelle, capelli e unghie. E, naturalmente, le proprie proteine, inclusi gli enzimi.
• Con una mancanza di proteine, l'assorbimento di alcune vitamine e minerali si deteriora. Il fosforo e il ferro nella quantità necessaria per la salute possono essere ottenuti solo da prodotti proteici, inoltre, ferro – solo da animali.
• Con una mancanza di proteine, la condizione della pelle peggiora, soprattutto con l'età

Le fonti proteiche più efficaci e ipocaloriche

Questi dati ti aiuteranno a fare la tua scelta e a pianificare un pasto:

• Un uovo di gallina, rispetto ad altri prodotti, contiene la proteina più completa, che viene quasi completamente assorbita dal corpo.
• La carne è la fonte più economica di proteine ​​complete nella quantità richiesta.
• Le proteine ​​del pesce sono assimilate dal 93-98%, mentre le proteine ​​della carne dall'87-89%.
• I prodotti vegetali, ad eccezione della soia, non hanno una composizione proteica completa "in un sacchetto". Per ottenere proteine ​​complete dagli alimenti vegetali, è necessario diversificarle costantemente: cioè mangiare ogni giorno cereali, legumi, noci (idealmente, in combinazione con latticini o un uovo).
• L'olio di pesce, a differenza del grasso di manzo, maiale, agnello, è una fonte di acidi grassi essenziali omega-3, quindi potrebbe non valere la pena "risparmiarlo".

E la qualità?

Ma non è tutto ciò che devi sapere sulle proteine ​​per formulare correttamente una dieta. Innanzitutto, le proteine ​​hanno una composizione diversa. In secondo luogo, sono tutti assimilati in modi diversi.

Le proteine ​​sono costituite da amminoacidi e noi siamo interessati a quegli amminoacidi che vengono chiamati essenziali. Altri che noi stessi possiamo sintetizzare e questi ricevono solo con il cibo. Per valutare l'utilità proteica di ciascun prodotto (ovvero, quanto bene ed equilibrato sono gli amminoacidi essenziali in esso contenuti), viene utilizzato il cosiddetto fattore di utilità proteico (CPB). Il coefficiente tiene conto anche del secondo fattore oltre alla composizione degli amminoacidi: quanto bene le proteine ​​di un particolare prodotto vengono assorbite nel corpo. Dal 1993, il Protein Utility Factor è stato utilizzato dall'OMS e dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura per valutare la qualità del prodotto.

Fonti proteiche più efficienti