Ingredienti Caviale di barbabietola o carota
barbabietola | 750.0 (grammo) |
cipolla | 175.0 (grammo) |
concentrato di pomodoro | 275.0 (grammo) |
olio di semi di girasole | 75.0 (grammo) |
aceto | 15.0 (grammo) |
di zucchero | 12.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le barbabietole o le carote vengono bollite, sbucciate e tritate. Le cipolle vengono tritate e rosolate, alla fine del soffritto si aggiunge la passata di pomodoro. Le verdure tritate vengono combinate con cipolle rosolate, spezie, aceto, zucchero vengono aggiunti, riscaldati e raffreddati, vengono rilasciati 75-100 g per porzione.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 129.5 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1300 g |
Proteine | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 2.9% | 2621 g |
grassi | 7.4 g | 56 g | 13.2% | 10.2% | 757 g |
carboidrati | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 4.8% | 1610 g |
acidi organici | 0.7 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 3.2 g | 20 g | 16% | 12.4% | 625 g |
Water | 116.5 g | 2273 g | 5.1% | 3.9% | 1951 g |
Cenere | 1.8 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 g |
Retinolo | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.1% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.4% | 2250 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
Vitamina B9, folato | 10.3 μg | 400 μg | 2.6% | 2% | 3883 g |
Vitamina C, ascorbico | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 12.8% | 604 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.2 mg | 15 mg | 21.3% | 16.4% | 469 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
Vitamina PP, NE | 1.1814 mg | 20 mg | 5.9% | 4.6% | 1693 g |
niacina | 0.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 480.9 mg | 2500 mg | 19.2% | 14.8% | 520 g |
Calcio, Ca | 42.1 mg | 1000 mg | 4.2% | 3.2% | 2375 g |
Magnesio, mg | 34.3 mg | 400 mg | 8.6% | 6.6% | 1166 g |
Sodio, Na | 36.4 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.2% | 3571 g |
Zolfo, S | 18.4 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.4% | 5435 g |
Fosforo, P | 65.3 mg | 800 mg | 8.2% | 6.3% | 1225 g |
Cloro, Cl | 38.8 mg | 2300 mg | 1.7% | 1.3% | 5928 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 79 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 260.1 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 55.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 8.2% | 947 g |
Iodio, io | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 3.2% | 2459 g |
Cobalto, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 20.1% | 385 g |
manganese, mn | 0.5655 mg | 2 mg | 28.3% | 21.9% | 354 g |
Rame, Cu | 127.1 μg | 1000 μg | 12.7% | 9.8% | 787 g |
Molibdeno, Mo. | 7.9 μg | 70 μg | 11.3% | 8.7% | 886 g |
Nichel, Ni | 11.6 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 450.9 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 21.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 18265 g |
Cromo, Cr | 16.2 μg | 50 μg | 32.4% | 25% | 309 g |
Zinco, Zn | 0.5027 mg | 12 mg | 4.2% | 3.2% | 2387 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 0.4 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 12 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 129,5 kcal.
Caviale di barbabietola o carota ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 16,6%, vitamina E - 21,3%, potassio - 19,2%, cobalto - 26%, manganese - 28,3%, rame - 12,7%, molibdeno - 11,3%, cromo - 32,4%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Barbabietola o caviale di carota PER 100 g
- 42 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 899 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
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