Ricetta Caviale di barbabietola o carota. Calorie, composizione chimica e valore nutritivo.

Ingredienti Caviale di barbabietola o carota

barbabietola 750.0 (grammo)
cipolla 175.0 (grammo)
concentrato di pomodoro 275.0 (grammo)
olio di semi di girasole 75.0 (grammo)
aceto 15.0 (grammo)
di zucchero 12.0 (grammo)
Metodo di preparazione

Le barbabietole o le carote vengono bollite, sbucciate e tritate. Le cipolle vengono tritate e rosolate, alla fine del soffritto si aggiunge la passata di pomodoro. Le verdure tritate vengono combinate con cipolle rosolate, spezie, aceto, zucchero vengono aggiunti, riscaldati e raffreddati, vengono rilasciati 75-100 g per porzione.

È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico129.5 kCal1684 kCal7.7%5.9%1300 g
Proteine2.9 g76 g3.8%2.9%2621 g
grassi7.4 g56 g13.2%10.2%757 g
carboidrati13.6 g219 g6.2%4.8%1610 g
acidi organici0.7 g~
Fibra alimentare3.2 g20 g16%12.4%625 g
Water116.5 g2273 g5.1%3.9%1951 g
Cenere1.8 g~
Vitamine
Vitamina A, RE8 μg900 μg0.9%0.7%11250 g
Retinolo0.008 mg~
Vitamina B1, tiamina0.06 mg1.5 mg4%3.1%2500 g
Vitamina B2, riboflavina0.08 mg1.8 mg4.4%3.4%2250 g
Vitamina B5, pantotenica0.1 mg5 mg2%1.5%5000 g
Vitamina B6, piridossina0.07 mg2 mg3.5%2.7%2857 g
Vitamina B9, folato10.3 μg400 μg2.6%2%3883 g
Vitamina C, ascorbico14.9 mg90 mg16.6%12.8%604 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE3.2 mg15 mg21.3%16.4%469 g
Vitamina H, biotina0.1 μg50 μg0.2%0.2%50000 g
Vitamina PP, NE1.1814 mg20 mg5.9%4.6%1693 g
niacina0.7 mg~
macronutrienti
Potassio, K480.9 mg2500 mg19.2%14.8%520 g
Calcio, Ca42.1 mg1000 mg4.2%3.2%2375 g
Magnesio, mg34.3 mg400 mg8.6%6.6%1166 g
Sodio, Na36.4 mg1300 mg2.8%2.2%3571 g
Zolfo, S18.4 mg1000 mg1.8%1.4%5435 g
Fosforo, P65.3 mg800 mg8.2%6.3%1225 g
Cloro, Cl38.8 mg2300 mg1.7%1.3%5928 g
Traccia elementi
Alluminio, Al79 μg~
Bohr, B.260.1 μg~
Vanadio, V55.2 μg~
Ferro, Fe1.9 mg18 mg10.6%8.2%947 g
Iodio, io6.1 μg150 μg4.1%3.2%2459 g
Cobalto, Co2.6 μg10 μg26%20.1%385 g
manganese, mn0.5655 mg2 mg28.3%21.9%354 g
Rame, Cu127.1 μg1000 μg12.7%9.8%787 g
Molibdeno, Mo.7.9 μg70 μg11.3%8.7%886 g
Nichel, Ni11.6 μg~
Rubidio, Rb450.9 μg~
Fluoro, F21.9 μg4000 μg0.5%0.4%18265 g
Cromo, Cr16.2 μg50 μg32.4%25%309 g
Zinco, Zn0.5027 mg12 mg4.2%3.2%2387 g
Carboidrati digeribili
Amido e destrine0.4 g~
Mono e disaccaridi (zuccheri)12 gmax 100 г

Il valore energetico è di 129,5 kcal.

Caviale di barbabietola o carota ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 16,6%, vitamina E - 21,3%, potassio - 19,2%, cobalto - 26%, manganese - 28,3%, rame - 12,7%, molibdeno - 11,3%, cromo - 32,4%
  • Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
  • Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
  • Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
  • Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
 
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Barbabietola o caviale di carota PER 100 g
  • 42 kCal
  • 41 kCal
  • 102 kCal
  • 899 kCal
  • 11 kCal
  • 399 kCal
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