Piccione canottaggio (Tricholoma columbetta) foto e descrizione

Fila di piccioni (Tricholoma columbetta)

Fila di piccioni (Lat. Tricoloma columbetta) è un fungo appartenente alla famiglia Ryadovkovy. La famiglia ha più di cento specie di funghi in crescita. La fila del piccione è commestibile e appartiene al genere dei funghi agarico cappello. I raccoglitori di funghi sono piuttosto rari.

Il fungo è decorato con un grande cappello carnoso, che raggiunge i dodici centimetri di diametro. La calotta emisferica del fungo si apre man mano che cresce e le sue estremità sono piegate verso il basso. Nei funghi giovani, la superficie chiara del cappello è ricoperta di squame che corrispondono al colore generale del fungo.

La polpa densa e densa del fungo alla rottura diventa di colore rosato. Ha un sapore e un odore delicati. Una gamba di fungo alta e potente ha una struttura densa fibrosa.

Il piccione cresce singolarmente o in piccoli gruppi da metà agosto a fine settembre nei boschi misti. Gli piace stabilirsi vicino a querce e betulle. I raccoglitori di funghi hanno notato casi della sua crescita non solo nella foresta, ma anche nei prati e nei pascoli.

Questo fungo viene utilizzato in un'ampia varietà di piatti cucinati. Da esso viene preparata un'ampia varietà di zuppe e salse. Ryadovka può essere grigliata ed essiccata per un uso futuro ed è adatta anche per decorare piatti festivi. La riga cucinata con la carne conferisce al piatto un sapore insolito. Tra i cuochi professionisti è considerato un fungo molto gustoso con un particolare aroma gradevole.

Prima della cottura, il fungo viene messo a bagno in acqua fredda, dopo di che viene rimossa la pelle dal cappello. Quindi viene effettuato un trattamento termale di quindici minuti. Ryadovka è adatto per la raccolta per l'inverno in forma salata o in salamoia. Per cucinare sono adatti sia i funghi giovani che quelli adulti e le prime gelate sopravvissute.