Oliatore rosso (Suillus collinitus)

Sistematici:
  • Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
  • Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ordine: Boletales (Boletales)
  • Famiglia: Suillaceae
  • Genere: Suillus (oliatore)
  • Tipo: Suillus collinitus (burro rosso)
  • Suillus fluryi
  • Oliatore senza anelli

Oliatore rosso (Lat. Suillus fluryi) appartiene ai funghi del genere Oiler. Il genere comprende più di cinquanta specie di funghi che crescono nell'emisfero temperato.

Il fungo è considerato commestibile, con valore nutritivo di seconda categoria. Tra i funghi commestibili, è al primo posto tra i funghi che crescono nel bosco misto.

L'oliatore rosso ha un corpo fruttifero di medie dimensioni e un cappello con una superficie appiccicosa rosso-rossastra. Sulla gamba del fungo c'è un residuo di un copriletto membranoso o piccole verruche.

Un luogo di crescita preferito è il terreno sotto il larice, con il quale il fungo forma un micelio. All'inizio dell'estate, il primo strato di olio appare nelle giovani piantagioni di pini e abeti rossi. Il momento di andare per il piatto di burro rosso coincide con il momento della fioritura del pino.

Il secondo strato di olio compare a metà luglio, durante la fioritura del tiglio. Il terzo strato dell'oliatore rosso viene raccolto dall'inizio di agosto fino all'inizio delle prime forti gelate.

Cresce in grandi gruppi, il che è conveniente per i raccoglitori di funghi durante la raccolta.

Il burro rosso è un fungo gustoso e profumato. Non flaccido e non vermiforme, il fungo si presta a qualsiasi lavorazione. Il burro viene bollito e marinato sia sbucciato che non sbucciato. Ciò non influisce sul gusto, ma il cappuccio di un fungo non sbucciato dopo l'ebollizione diventa di un brutto colore nero. La marinata ottenuta durante la cottura diventa densa e nera. I butternuts bolliti puliti hanno un colore cremoso brillante, mentre piacciono all'occhio del raccoglitore di funghi. Per l'asciugatura per il futuro viene utilizzato un oliatore con un cappello non sbucciato, poiché nel tempo si scurirà comunque.

Il burro rosso è molto apprezzato sia dai dilettanti che dai raccoglitori di funghi professionisti per le sue qualità nutritive.

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