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Torte con funghi. video
Le torte ai funghi sono un piatto tradizionale russo amato da tutti, grandi e piccini. Per deliziare i propri cari, compresi i piccoli buongustai stravaganti, rendi questo piatto vincente con soffice pasta lievitata o tenera pasta di cagliata. Farcite le tortine con funghi freschi o caviale aromatico di champignon e diventeranno la migliore alternativa ai “fratelli” di carne.
Tortini ai funghi: videoricetta
Torte al forno con funghi di bosco
Ingredienti: – 4,5 cucchiai. farina; – 1 uovo di gallina; - 1 cucchiaino. lievito secco ad azione rapida; - 1 cucchiaio. l. Sahara; - 1 cucchiaio. acqua; – 0,5 cucchiai. olio vegetale + per friggere; – 1 kg di funghi di bosco freschi; – 2 cipolle grandi; - sale.
Ordinare, sciacquare e sbucciare i funghi e tagliarli a fettine. Quindi metteteli nell'olio vegetale riscaldato e fate cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà evaporato per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Trasferite i funghi cotti in una ciotola e metteteli da parte.
Se la cucina è fresca, posizionare le teglie per la lievitazione in un forno a bassa temperatura. Ricordatevi che raddoppierà le sue dimensioni, quindi scegliete un contenitore più grande
Prepara un impasto sicuro. Unire la farina con il lievito. Schiacciare le uova con lo zucchero e 1/3 cucchiaino. salare, mescolare con acqua e aggiungere alla miscela secca insieme all'olio vegetale. Lavorare l'impasto, lavorarlo per 10-15 minuti, coprire con un asciugamano pulito e umido o coprire senza stringere e riporre in un luogo caldo e asciutto per 1,5-2 ore.
Sbucciare le cipolle, tritarle e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere alla cipolla i funghi preparati in precedenza, mescolare il tutto e aggiustare di sale. Impastare l'impasto risultante e lasciarlo lievitare per altri 20-30 minuti. Tagliarlo a pezzi e arrotolarlo in succhi sottili. Metti 1,5-2 cucchiai al centro di ciascuno. l. riempire e pizzicare i bordi.
Inumidire una teglia poco profonda con olio vegetale, adagiarvi sopra le torte di funghi crudi, cucire. Dopo 10 minuti spennellateli con il tuorlo d'uovo utilizzando un pennello da cucina, metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete fino a doratura per 30–35 minuti.
Torte fritte con caviale di funghi
Ingredienti: – 2 cucchiai. farina; – 200 g di ricotta morbida; – 100 g di panna acida al 20%; – 1 uovo di gallina; - 1 cucchiaino. soda schiacciata con aceto; – 0,5 cucchiaino Sahara; – 800 g di champignon; – 2 cipolle; - sale; - olio vegetale.
Se usi i funghi congelati, prendi subito quelli a fette, poiché non è desiderabile scongelarli.
Schiaccia la ricotta con l'uovo, lo zucchero e 1 cucchiaino. sale, metti la panna acida e la soda. Incorporare la farina in piccole porzioni e impastare fino ad ottenere un impasto non appiccicoso. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Togliere la buccia dalle cipolle, tritarle con un coltello affilato e friggerle in olio vegetale a fuoco basso per 10 minuti. Tritate i funghi e fateli saltare nella padella con le cipolle. Togliere la pentola dal fornello 15-20 minuti dopo che l'umidità è evaporata. Raffreddare l'arrosto e passarlo al tritacarne o al frullatore.
Tagliare la pallina di pasta in due pezzi uguali. Arrotolarli ciascuno in una salsiccia, tagliarlo in 6-8 pezzi e stenderlo. Riempire metà di ogni succoso con caviale di funghi, lasciando intatta una striscia di 1 cm, modellare come grandi gnocchi e friggere in abbondante olio vegetale fino a formare una deliziosa crosta.