Piatti di maiali grassi: ricette di cucina

I maiali sono considerati uno dei corpi fruttiferi più diffusi nel nostro territorio. Possono essere trovati quasi ovunque: nelle foreste di conifere e latifoglie, lamponi, giardini, parchi, ecc. Questo tipo di fungo è classificato come una categoria condizionatamente commestibile. Tuttavia, nonostante ciò, ci sono molte ricette per cucinare i funghi di maiale, che puoi trovare passo dopo passo in questa pagina.

Esistono 2 tipi di maiali: spessi e magri. Quest'ultimo è velenoso, quindi è vietato mangiarlo. Per quanto riguarda il maiale grasso, anche questa specie accumula tossine in sé, che possono influire negativamente sulla salute. A questo proposito, è necessario raccogliere il maiale solo in giovane età e solo in luoghi ecologicamente puliti, evitando autostrade, fabbriche e altre imprese industriali.

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Trattamento termico dei suini

Il gusto e l'odore dei maiali sono molto piacevoli. Ogni casalinga, quando decide come lavorare un raccolto di funghi, dovrebbe sapere come eseguire la preparazione iniziale. Ad esempio, hai bisogno di sapere come cucinare i maiali per friggere, marinare, per cucinare primi piatti, ecc.? Tuttavia, indipendentemente dalla tua scelta, i principi di pulizia e trattamento termico rimangono gli stessi.

• Pulire i corpi di frutta fresca da sporco e detriti, sciacquare in acqua.
• Trasferire in un contenitore profondo, versare acqua salata e lasciare per 5-6 ore.
• Ripetere nuovamente la procedura di ammollo, cambiando l'acqua con una nuova.
• Tagliare a pezzi i campioni grandi, lasciare interi quelli piccoli.
• Lessare i maiali almeno 2 volte per 10 minuti. Nel processo, il prodotto diventa quasi nero, ma questa caratteristica non dovrebbe spaventarti. Questa è una condizione normale per i suini sottoposti a trattamento termico.

Come cucinare i maialini grassi: una ricetta classica

È improbabile che qualcuno si rifiuti di mangiare funghi fritti! Il profumo invitante del piatto, proveniente dalla cucina, riunirà la famiglia a tavola in un batter d'occhio. Friggere i "doni del bosco" è l'opzione più adatta, permettendo agli impazienti di assaggiare rapidamente un delizioso piatto di funghi.

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• Grasso di maiale – 0,5 kg (la quantità è indicata in forma bollita);
• Cipolle – 2 pezzi grandi;
• Burro (morbido) e verdura – 2 cucchiai. l.;
• Sale, pepe, spezie preferite;
• Verdure fresche (facoltative)

Come cucinare un maiale grasso friggendolo secondo la ricetta classica?

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Ricetta per funghi di maiale fritti con formaggio

Per cucinare i maialini fritti è adatta anche una ricetta con l'aggiunta di formaggio. Questo prodotto è amato da tutti senza eccezioni, soprattutto in combinazione con i funghi.

Nella nostra ricetta useremo formaggio a pasta dura, ma potete prendere formaggio fuso o salsiccia (affumicato).

• Prodotto principale – 0,4 kg;
• Lampadina: 1 pezzo grande;
• Formaggio a pasta dura – 170 g;
• Sale pepe;
• olio vegetale o burro;
• Prezzemolo, aneto.

Il metodo di cottura dei funghi porcini fritti in padella con formaggio si divide in fasi:

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia e sciacquare bene in acqua.
2. Tagliare a fettine o semianelli sottili.
3. In una padella ben calda con l'olio mettete i corpi dei frutti puliti e lessati.
4. Fate soffriggere a fuoco medio per circa 7 minuti e aggiungete la cipolla, mescolate e continuate a soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti.
5. Salate leggermente e pepate, mescolate e assaggiate. Il piatto dovrebbe essere leggermente sottosalato, poiché il formaggio stesso è salato.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, cospargere la teglia, abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 3-5 minuti.
7. Togliere dal fuoco e guarnire con erbe fresche.

Come cucinare i funghi di maiale fritti con panna acida

Come sai, dai prodotti più semplici e convenienti vengono creati veri e propri capolavori culinari. Nella cucina casalinga, i funghi di maiale fritti possono essere tranquillamente attribuiti a tali capolavori: come cucinare un piatto così gustoso e appetitoso? Vi abbiamo già presentato la ricetta classica di questa prelibatezza. Ora ci proponiamo di fermarci a un antipasto di maialini fritti in panna acida.

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• Maiale bollito – 0,7 kg;
• Panna acida fatta in casa o acquistata (grassa) – 3-4 cucchiai. l.;
• Cipolle – 2 pz.;
• Olio vegetale – per friggere;
• Spezie – sale, pepe, condimenti preferiti;
• Verdi: facoltativo.

Come cucinare i maiali fritti con panna acida?

1. Il primo passo è sbucciare e tritare la cipolla, scegliere il metodo di taglio a piacere.
2. Quindi scaldare la quantità necessaria di olio vegetale in una padella e mettere i funghi bolliti.
3. Fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto e aggiungete la cipolla, mescolate.
4. Dopo 10 minuti di frittura, aggiungere la panna acida, mescolare bene, abbassare la fiamma e far sobbollire per qualche altro minuto. Puoi prendere la maionese al posto della panna acida o mescolare una quantità uguale di entrambi gli ingredienti.
5. Aggiungere sale, pepe e altre spezie preferite, mescolare e togliere dal fuoco.
6. Guarnire con erbe aromatiche tritate e servire con vari contorni: patate, pasta, cereali, ecc.

Che bontà cucinare i funghi di maiale fritti con le patate

Fortunatamente, le ricette per cucinare i maialini fritti non finiscono qui. Quindi, a molte casalinghe piace combinarli con le patate: questo è sia un contorno che una gustosa aggiunta ad esso. Il piatto risulta appetitoso e molto soddisfacente; lo si trova molto spesso sulla tavola delle famiglie.

• Suini – 0,6 kg;
• Patate – 0,4;
• Cipolle – 2 pz.;
• Olio vegetale;
• Sale pepe.

Come friggere i maiali con le patate per preparare un pranzo o una cena a tutti gli effetti da questa combinazione?

1. Preparare i funghi per la frittura nel modo indicato all'inizio dell'articolo.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o fette, metterle in acqua e lasciarle per 20 minuti per eliminare l'amido.
3. Nel frattempo, versate l'olio nella padella e adagiatevi i maialini preparati.
4. Fate soffriggere per 10 minuti e aggiungete la cipolla, tagliata a semianelli, e continuate a soffriggere per altri 5 minuti.
5. Asciugare le patate affettate con un canovaccio e aggiungerle ai funghi, friggere fino a quando sono teneri con il coperchio aperto.

Come cucinare i funghi di maiale commestibili per la frittura

In quale altro modo cucinare i funghi di maiale commestibili a casa usando la frittura? A molte persone piace aggiungere l'aglio ai funghi fritti. Questo prodotto apporta al piatto piacevoli note di piccante. È molto facile da preparare, poiché vengono presi gli ingredienti più semplici e convenienti. Quindi, per 0,5 kg del prodotto principale – i maiali, devi solo prendere:

• Cipolla – 1 testa piccola;
• Aglio – 4-7 spicchi (a seconda della nitidezza desiderata);
• Verdure fresche – 1 mazzetto;
• Olio vegetale;
• Maionese – 1-2 cucchiai. L.;
• Sale pepe.

Una ricetta passo dopo passo ti mostrerà come cucinare i funghi di maiale con l'aglio.

1. Seguendo le regole di lavorazione primaria descritte all'inizio dell'articolo, prepariamo i maiali per la frittura.
2. Scaldiamo l'olio in una padella e friggiamo i funghi preparati per 5-7 minuti, senza chiudere il coperchio, in modo che l'umidità evapori.
3. Nel frattempo mondate la cipolla insieme all'aglio.
4. Macinare: cipolla - semianelli sottili e aglio - cubetti, puoi usare uno spremiaglio.
5. Aggiungere la cipolla ai funghi fritti e continuare a soffriggere a fuoco medio per 10-15 minuti.
6. Diluiamo la maionese con alcuni cucchiai d'acqua, mandiamo lì aglio, sale, pepe ed erbe tritate.
7. Mescolare e versare la miscela risultante di funghi con cipolle, abbassare la fiamma e far sobbollire a coperchio chiuso per altri 5 minuti.
8. Servite con il vostro contorno preferito, buon appetito!

Come cucinare i funghi di maiale: una ricetta per una pentola a cottura lenta

Non evitiamo l'assistente di cucina preferito: la pentola a cottura lenta. Questo è un dispositivo molto conveniente che ti consente di cucinare pasti deliziosi e sani. Molte casalinghe, specie di famiglie numerose, ne apprezzano da tempo i benefici. In una parola, il multicooker farà tutto per te, perché non devi stare sopra i fornelli dall'inizio alla fine della cottura. Una descrizione dettagliata, oltre a foto illustrative, mostrerà come cucinare i funghi di maiale usando una pentola a cottura lenta.

• Suini bolliti – 700 g;
• Burro (ammorbidito) – 2-3 cucchiai. l.;
• sale;
• Grani di pepe – 4 pezzi;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Verde.

1. Aggiungere l'olio nella ciotola dell'elettrodomestico da cucina e scaldarlo bene nella modalità "Cottura".
2. Quindi immergere i funghi e lasciare nella stessa modalità, impostando il timer per 30 minuti.
3. Dopo 20 minuti aprite il coperchio, salate i funghi, aggiungete pepe e alloro, mescolate e coprite nuovamente.
4. Dopo un segnale acustico che indica la fine del processo di frittura, attendere 5-10 minuti.
5. Servire in tavola, guarnito con verdure tritate finemente.

Come puoi vedere, cucinare i funghi di maiale fritti in una pentola a cottura lenta non è difficile nemmeno per una casalinga alle prime armi.

Procedimento per preparare i funghi porcini commestibili con pollo

Uno degli abbinamenti più apprezzati nella cucina casalinga sono i funghi e la carne di pollame. Ricordiamo che è il maiale grasso ad essere un corpo fruttifero commestibile, cosa che non si può dire della sua "sorella" - il maiale magro. I funghi fritti con pollo in panna acida decoreranno non solo il pasto quotidiano in famiglia, ma si riveleranno anche eccellenti sulla tavola festiva.

• Suini bolliti – 500 g;
• Petto di pollo – 1 pz.;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Panna acida - 3 cucchiai. l.;
• Curry – ½ cucchiaino;
• Olio vegetale – 1-2 cucchiai. l.;
• Sale pepe.

La cottura di un maiale grasso in combinazione con il pollo avviene nel modo seguente:

1. Mondate il petto di pollo, lavatelo con acqua, asciugatelo con un canovaccio e tagliatelo a pezzetti.
2. Sbucciare l'aglio, tagliarlo o passarlo in una pressa, aggiungerlo al pollo.
3. Versare qui il curry, mescolare e lasciare marinare un po'.
4. Scaldare l'olio in una padella e inviare lì il petto di pollo, friggere fino a doratura.
5. Aggiungere i maiali bolliti, mescolare e continuare a friggere per 10-15 minuti.
6. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere la panna acida, mescolare e far sobbollire a coperchio chiuso per altri 10 minuti.
7. Alla fine, sale e pepe, puoi decorare con erbe fresche.

Come cucinare la zuppa di maiale grasso

La zuppa di funghi è un altro modo adatto per cucinare i maiali. Con esso, puoi organizzare un pasto completo per tutta la famiglia. E chi rifiuterebbe un piatto di deliziosa zuppa di funghi?

• Suini (sbucciare e far bollire) – 700 g;
• Patate – 5 pz.;
• Carote e cipolle – 1 piccola ciascuna;
• Riso – 3 cucchiai. l.;
• Sale, grani di pepe nero;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Aneto fresco – 3-4 rametti;
• Brodo di carne o acqua – 2 litri.

Quanto è delizioso cucinare un primo piatto di maialino?

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o bastoncini, metterle in un brodo bollente.
2. Aggiungere le carote fresche grattugiate e il riso.
3. Far bollire per 10 minuti e mandare i funghi nel brodo, continuare a cuocere fino a quando le patate non saranno pronte.
4. Mondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela nella zuppa.
5. Far bollire ancora per qualche minuto, quindi aggiungere sale, pepe, alloro e aneto fresco tritato.

Caviale di funghi porcellini

Esistono molti modi per preparare i maiali ai funghi commestibili. Ad esempio, puoi preparare del delizioso e profumato caviale che ti aiuterà durante gli spuntini veloci. Inoltre, può essere utilizzato per farcire prodotti di pasta: tortine, crostate, frittelle, crostate, pizze, ecc.

• Suini sottoposti a prima lavorazione – 700 g;
• Carote, cipolle e peperoni – 2 ciascuno;
• Aglio – 2-4 spicchi;
• Passata di pomodoro – 1-2 cucchiai l.;
• Olio vegetale – per friggere;
• Zucchero, sale, pepe.

I prossimi passaggi ti mostreranno come cucinare un maiale grasso sotto forma di caviale di funghi.

1. Friggere i funghi sbucciati e bolliti in una padella fino a quando il liquido non sarà evaporato, trasferire in una ciotola profonda. Si possono portare anche i corpi di frutta surgelati per la cottura, ma devono essere scongelati naturalmente trasferendoli dal congelatore al frigorifero durante la notte.
2. Tagliare a cubetti le carote, le cipolle e i peperoni e friggerli anche in olio vegetale finché non saranno teneri.
3. Unire le verdure ai funghi, sbattere con un frullatore o passare al tritacarne.
4. Mettere la massa risultante in una ciotola profonda con un fondo spesso, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, il concentrato di pomodoro, sale, zucchero e pepe a piacere, mescolare.
5. Fate sobbollire il caviale a fuoco basso per 30-35 minuti, quindi mettetelo in barattoli di vetro.
6. Se vuoi preparare il caviale dai maiali per l'inverno, aggiungi 1 cucchiaio a fine cottura. l. 9% di aceto, quindi distribuire la massa in barattoli sterilizzati e sterilizzare di nuovo per 20 minuti, ma già con il pezzo.
7. Chiudere i vasetti con coperchi di plastica stretti o arrotolarli con quelli di metallo.

Maiali in salamoia secondo la ricetta classica

Il decapaggio è considerato il modo più comune per raccogliere i raccolti di funghi per l'inverno. La ricetta classica presentata mostrerà come cucinare correttamente i funghi di maiale marinandoli.

• Corpi fruttiferi (bolliti) – 1 kg;
• Sale – 2 cucchiaini. (con un piccolo scivolo);
• Zucchero – 4 cucchiaino;
• Aceto (9%) – 5-6 cucchiai. l.;
• Olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
• Pepe nero (piselli) – 15 pz.;
• Foglia di alloro – 3 pz.;
• Germogli di garofano – 2-3 pz.
• Acqua - 3 cucchiai.

1. Uniamo sale, zucchero, aceto, olio, pepe, alloro e chiodi di garofano in acqua, mescoliamo e diamo fuoco.
2. Quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono, immergi lì i maiali preparati e fai bollire per 10 minuti.
3. Spostiamo i funghi in barattoli sterilizzati e rimuoviamo la foglia di alloro dalla marinata.
4. Versare i funghi con la marinata e arrotolare, è possibile chiuderlo con coperchi di nylon stretti.
5. Lascia raffreddare e porta in una stanza fresca per almeno 3 giorni, dopodiché puoi provare lo spuntino.

Guarda anche il video su come cucinare i maiali secondo la ricetta classica della marinatura.

Maiali marinati con aglio

In quale altro modo cucinare deliziosamente i funghi di maiale marinandoli? Ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta in cui viene aggiunto l'aglio, rendendo la preparazione più piccante e piccante.

• Maiale bollito – 1-1,5 kg;
• Acqua – 1 l;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Aceto 9% – 80-100 ml;
• Sale – 2 cucchiaino;
• Zucchero – 4 cucchiaino;
• Foglia di alloro – 4 pz.;
• Pepe nero – 10-15 grani.

Come cucinare i funghi di maiale, la nostra ricetta passo dopo passo lo racconterà in dettaglio.

1. Distribuiamo corpi fruttiferi prepuliti e bolliti in barattoli sterilizzati.
2. Successivamente, prepariamo la marinata: uniamo tutti gli ingredienti in acqua (passiamo l'aglio attraverso una pressa).
3. Mettiamo a fuoco medio, mescoliamo fino a quando i cristalli di sale e zucchero si sciolgono.
4. Far bollire la marinata per 10 minuti e versare i vasetti con i funghi, nel processo togliamo le foglie di alloro.
5. Arrotolare, lasciare raffreddare e trasferire in un ripostiglio nel seminterrato.