Chi non ama il purè di patate? Arioso, tenero, gustoso! Tuttavia, non tutte le casalinghe possono far fronte a questo contorno apparentemente senza pretese. O grumi, quindi il gusto è massa acquosa o completamente viscosa, appiccicosa. Ricorda i nostri consigli:
- Per il purè di patate, scegli varietà di patate con un alto contenuto di amido, è da tali patate che ottieni un purè di patate delicato e arioso;
- Assicurati di far bollire le patate in acqua salata;
- Mettere le patate in acqua fredda, portarle a ebollizione a fuoco vivace e portarle a prontezza a fuoco basso;
- Aggiungete il burro a una purea a temperatura ambiente, e la panna o il latte, intiepiditi, se aggiungete questi ingredienti a freddo, la purea uscirà con dei grumi;
- Non bruciare le patate troppo a lungo e con durezza e non usare nemmeno un frullatore. Altrimenti l'amido si trasformerà in glutine e non si otterrà una soffice purea, ma una pasta;
- Il purè di patate più delizioso è il purè di patate prima di servire, ma se proprio devi riscaldarlo, fallo con il vapore.