Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
caloria | 598 kcal | 1684 kcal | 35.5% | 5.9% | 282 g |
Proteine | 22.21 g | 76 g | 29.2% | 4.9% | 342 g |
grassi | 51.36 g | 56 g | 91.7% | 15.3% | 109 g |
carboidrati | 17.31 g | 219 g | 7.9% | 1.3% | 1265 g |
La fibra alimentare | 5 g | 20 g | 25% | 4.2% | 400 g |
Water | 1.23 g | 2273 g | 0.1% | 184797 g | |
Cenere | 2.89 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 1.7% | 1000 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 1.8% | 938 g |
Vitamina B4, colina | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.1% | 794 g |
Vitamina B5, Pantotenica | 1.137 mg | 5 mg | 22.7% | 3.8% | 440 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 3.7% | 454 g |
Vitamina B9, folati | 87 mcg | 400 mcg | 21.8% | 3.6% | 460 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 9.1 mg | 15 mg | 60.7% | 10.2% | 165 g |
beta tocoferolo | 0.52 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 7.62 mg | ~ | |||
Delta tocoferolo | 0.74 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 0.3 mcg | 120 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, no | 13.112 mg | 20 mg | 65.6% | 11% | 153 g |
Betaina | 0.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 3.7% | 448 g |
Calcio, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 0.8% | 2041 g |
Magnesio, mg | 168 mg | 400 mg | 42% | 7% | 238 g |
Sodio, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.2% | 7647 g |
Zolfo, S | 222.1 mg | 1000 mg | 22.2% | 3.7% | 450 g |
Fosforo, P | 335 mg | 800 mg | 41.9% | 7% | 239 g |
Minerali | |||||
Ferro, Fe | 1.74 mg | 18 mg | 9.7% | 1.6% | 1034 g |
manganese, mn | 1.665 mg | 2 mg | 83.3% | 13.9% | 120 g |
Rame, Cu | 422 mcg | 1000 mcg | 42.2% | 7.1% | 237 g |
Selenio, Se | 4.1 mcg | 55 mcg | 7.5% | 1.3% | 1341 g |
Zinco, Zn | 2.51 mg | 12 mg | 20.9% | 3.5% | 478 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 3.56 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 10.49 g | max 100 g | |||
Glucosio (destrosio) | 0.13 g | ~ | |||
Saccarosio | 10.25 g | ~ | |||
Fruttosio | 0.12 g | ~ | |||
Aminoacidi essenziali | |||||
Arginina * | 2.768 g | ~ | |||
Valina | 0.782 g | ~ | |||
Istidina * | 0.557 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.616 g | ~ | |||
Leucina | 1.546 g | ~ | |||
Lisina | 0.681 g | ~ | |||
Metionina | 0.265 g | ~ | |||
Treonina | 0.525 g | ~ | |||
Triptofano | 0.231 g | ~ | |||
Fenilalanina | 1.202 g | ~ | |||
Amminoacido | |||||
alanina | 0.916 g | ~ | |||
Acido aspartico | 3.054 g | ~ | |||
Glycine | 1.437 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.092 g | ~ | |||
Proline | 1.408 g | ~ | |||
serina | 1.481 g | ~ | |||
Tirosina | 0.829 g | ~ | |||
cisteina | 0.229 g | ~ | |||
Acidi grassi | |||||
Grassi TRANS | 0.075 g | max 1.9 g | |||
grassi TRANS monoinsaturi | 0.046 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi nasadenie | 10.325 g | max 18.7 g | |||
14: 0 Miristico | 0.02 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 4.741 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.046 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 2.181 g | ~ | |||
20: 0 arachidico | 0.719 g | ~ | |||
22: 0 Begenova | 1.703 g | ~ | |||
24: 0 Lignocaine | 0.731 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 25.941 g | min 16.8 g | 154.4% | 25.8% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.03 g | ~ | |||
16: 1 CIS | 0.03 g | ~ | |||
17: 1 eptadecenoico | 0.029 g | ~ | |||
18: 1 oleico (omega-9) | 24.812 g | ~ | |||
18: 1 CIS | 24.768 g | ~ | |||
18: 1 TRANS | 0.043 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.579 g | ~ | |||
22: 1 Erucic (omega-9) | 0.046 g | ~ | |||
22: 1 CIS | 0.044 g | ~ | |||
22: 1 TRANS | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 12.535 g | da 11.2-20.6 g | 100% | 16.7% | |
18: 2 Linoleic | 12.264 g | ~ | |||
18: 2 TRANS isomero, non determinato | 0.029 g | ~ | |||
18: 2 omega-6, CIS, CIS | 12.215 g | ~ | |||
18: 2 Acido linoleico coniugato | 0.011 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolenico | 0.027 g | ~ | |||
18: 3 omega-6, gamma-linolenico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.008 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.018 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.027 g | da 0.9 a 3.7 g | 3% | 0.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 12.252 g | da 4.7 a 16.8 g | 100% | 16.7% |
Il valore energetico è di 598 kcal.
- tazza = 258 g (1542.8 kcal)
- 2 cucchiai = 32 g (191.4 kcal)
Burro di arachidi senza sale ricco di vitamine e minerali come: colina - 12,6%, vitamina B5 - 22,7%, vitamina B6 - 22,1%, vitamina B9 è 21.8%, vitamina E - 60,7%, vitamina PP - 65.6 per centesimo, potassio e 22.3%, magnesio - 42%, fosforo - 41,9%, manganese - 83,3%, rame è 42.2%, zinco - 20,9%
- Colina fa parte della lecitina che svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina B6 è coinvolto nel mantenimento della risposta immunitaria, nei processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nella trasformazione degli aminoacidi, del metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento di livelli normali di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da perdita di appetito, compromissione della salute della pelle, sviluppo del ritrovato e anemia.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E ha proprietà antiossidanti, essenziali per il funzionamento delle ghiandole sessuali, muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Quando si osserva carenza di vitamina E, emolisi dei globuli rossi, disturbi neurologici.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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