Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteine | 5.8 g | 76 g | 7.6% | 4.8% | 1310 g |
| grassi | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.1% | 6022 g |
| carboidrati | 29.06 g | 219 g | 13.3% | 8.4% | 754 g |
| Fibra alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 5.7% | 1111 g |
| Water | 62.13 g | 2273 g | 2.7% | 1.7% | 3658 g |
| Cenere | 0.27 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Luteina + Zeaxantina | 7 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.274 mg | 1.5 mg | 18.3% | 11.6% | 547 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 4.8% | 1324 g |
| Vitamina B4, colina | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 0.8% | 7813 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.112 mg | 5 mg | 2.2% | 1.4% | 4464 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 1.6% | 4082 g |
| Vitamina B9, folato | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 18.9% | 336 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| beta tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 1.689 mg | 20 mg | 8.4% | 5.3% | 1184 g |
| Betaina | 68 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 44 mg | 2500 mg | 1.8% | 1.1% | 5682 g |
| Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
| Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Zolfo, S | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 3.7% | 1724 g |
| Fosforo, P | 58 mg | 800 mg | 7.3% | 4.6% | 1379 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.5% | 1406 g |
| manganese, mn | 0.322 mg | 2 mg | 16.1% | 10.2% | 621 g |
| Rame, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Selenio, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 30.4% | 208 g |
| Fluoro, F | 7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 57143 g |
| Zinco, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.7% | 2353 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 26.01 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.56 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.04 g | ~ | |||
| Maltosio | 0.4 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.09 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.03 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.208 g | ~ | |||
| valina | 0.258 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.131 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.224 g | ~ | |||
| leucina | 0.434 g | ~ | |||
| lisina | 0.131 g | ~ | |||
| metionina | 0.064 g | ~ | |||
| treonina | 0.203 g | ~ | |||
| triptofano | 0.081 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.293 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.192 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.274 g | ~ | |||
| glicina | 0.194 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.018 g | ~ | |||
| Proline | 0.689 g | ~ | |||
| serina | 0.271 g | ~ | |||
| tirosina | 0.107 g | ~ | |||
| cisteina | 0.112 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.176 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.149 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.5% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.131 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.326 g | da 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.295 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.024 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.024 g | da 0.9 a 3.7 | 2.7% | 1.7% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.295 g | da 4.7 a 16.8 | 6.3% | 4% |
Il valore energetico è di 158 kcal.
- tazza = 140 g (221.2 kCal)
Pasta (pasta, spaghetti), fortificata, cotta senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 18,3%, vitamina B9 - 29,8%, manganese - 16,1%, selenio - 48%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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