Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 130 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Proteine | 5.28 g | 76 g | 6.9% | 5.3% | 1439 g |
| grassi | 1.74 g | 56 g | 3.1% | 2.4% | 3218 g |
| carboidrati | 23.54 g | 219 g | 10.7% | 8.2% | 930 g |
| Water | 68.71 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3308 g |
| Cenere | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.5% | 5294 g |
| Retinolo | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.173 mg | 1.5 mg | 11.5% | 8.8% | 867 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.174 mg | 1.8 mg | 9.7% | 7.5% | 1034 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.231 mg | 5 mg | 4.6% | 3.5% | 2165 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 1.5% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 11.5% | 667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.257 mg | 20 mg | 6.3% | 4.8% | 1591 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 21 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.6% | 11905 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| Sodio, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 g |
| Zolfo, S | 52.8 mg | 1000 mg | 5.3% | 4.1% | 1894 g |
| Fosforo, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 5% | 1538 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.16 mg | 18 mg | 6.4% | 4.9% | 1552 g |
| manganese, mn | 0.183 mg | 2 mg | 9.2% | 7.1% | 1093 g |
| Rame, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 4.3% | 1786 g |
| Zinco, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.8% | 2727 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.223 g | ~ | |||
| valina | 0.247 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.111 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.223 g | ~ | |||
| leucina | 0.382 g | ~ | |||
| lisina | 0.165 g | ~ | |||
| metionina | 0.101 g | ~ | |||
| treonina | 0.166 g | ~ | |||
| triptofano | 0.067 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.262 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.187 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.288 g | ~ | |||
| glicina | 0.169 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.628 g | ~ | |||
| Proline | 0.497 g | ~ | |||
| serina | 0.282 g | ~ | |||
| tirosina | 0.156 g | ~ | |||
| cisteina | 0.143 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 41 mg | massimo 300 mg | |||
| I fitosteroli | 1 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.408 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.301 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.097 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.508 g | min 16.8 г | 3% | 2.3% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.473 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.521 g | da 11.2 a 20.6 | 4.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.459 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.014 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.049 g | da 0.9 a 3.7 | 5.4% | 4.2% | |
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.473 g | da 4.7 a 16.8 | 10.1% | 7.8% |
Il valore energetico è di 130 kcal.
- 2 once = 57 g (74.1 kCal)
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- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
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