Oseledets (Don Herring): tipi di coloni, caratteristiche, pesca

Molti di coloro che hanno potuto provare la comune zuppa di pesce sul fiume Don ricordano questo gusto unico. Il gusto unico della zuppa di pesce dipende dalla composizione degli ingredienti, compresa la composizione delle specie del pesce. Di norma, pesci come carpe, pesci e "sedentari", chiamati anche aringhe Don, entrano nell'orecchio. È questo pesce che ha la maggiore influenza sul gusto della zuppa di pesce. Che tipo di pesce è, nonché quali caratteristiche ha e saranno discusse in questo articolo.

Oseledets: che tipo di pesce?

I pescatori locali chiamano questo pesce solo "oseledets". A proposito, questo nome era indossato dai ciuffi dei cosacchi Zaporizhzhya. L'aringa Don ha lo stesso nome.

Esistono diversi tipi di aringa Don, ma solo 2 specie sono interessanti:

• Puzanok.
• Brontolo

Forma

Don Herring non è molto diverso dagli stessi rappresentanti del mondo sottomarino. Questo pesce ha un colore argenteo, pinne di una tonalità grigia piuttosto inespressiva, che risaltano durante i periodi di deposizione delle uova, acquisendo una tinta rossastra.

Don Herring, essendo nell'acqua, si distingue per una peculiare tinta viola-verdastra. È in grado di crescere fino a 40 centimetri di lunghezza, anche se ci sono per lo più individui che hanno raggiunto una lunghezza non superiore a 20 centimetri. L'aspettativa di vita dell'aringa Don è di circa 6 anni.

Habitat

Si trova nel bacino del Mar Nero, nel Caucaso, in Romania e in Bulgaria. Con l'avvento della primavera, va a deporre le uova nel Danubio, Don, Dniester, Dnieper, Bug e altri fiumi minori.

La deposizione delle uova

Dopo 4 o 5 anni di vita, le grandi specie di aringhe Don iniziano a deporre le uova. Rappresentanti più piccoli – dopo 2 o 3 anni di vita. Il sedentario depone le uova ogni anno. Le femmine depongono le uova, dopodiché vengono portate via dalla corrente alle foci dei fiumi. Già alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, gli avannotti di aringhe Don, insieme agli adulti, attraversano lo stretto di Kerch fino al Mar Nero.

L'aringa del Don entra nel Mar d'Azov attraverso lo stretto di Kerch, dopodiché entra nel corso d'acqua del Don. Più recentemente, è stato catturato qui su scala industriale.

Tipi di coloni

Puoi incontrare diverse specie di questo delizioso pesce, ma i pescatori locali catturano principalmente le seguenti specie.

Aringhe brontolanti

Burkun è uno dei maggiori rappresentanti di questa specie. Pertanto, questo pesce sedentario è di particolare interesse per i pescatori. Burkun inizia a essere catturato attivamente già alla fine di aprile. Ciascuno dei pescatori sogna di catturare questo pesce. Durante questo periodo, l'aringa del Don si muove in piccoli stormi.

Oseledets appartiene alle specie di pesci predatori, quindi molti pescatori lo catturano sullo spratto. Inoltre, il burkun morde anche esche artificiali, come le mosche, se lo catturi con la pesca a mosca. Quando si pesca con lo spinning, è possibile utilizzare spinner e altre esche artificiali.

Aringhe di pancia

Puzanok è un rappresentante più piccolo dell'aringa del Don, ma il più numeroso. Inoltre, questo tipo di aringa Don ha un gusto più interessante. L'alosa viene catturata con vari attrezzi, come una canna da pesca, un elastico, una mangiatoia, ecc. Questo pesce ha i suoi posti preferiti dove la corrente è più rapida. Questi sono luoghi in cui si osservano barriere naturali o artificiali che influenzano l'intensità della corrente. Questi includono ponti, deviazioni fluviali e altri luoghi in cui la corrente aumenta, anche se non in modo significativo.

Quale attrezzatura viene utilizzata per la pesca

Fondamentalmente, per catturare il sedentario vengono utilizzati i seguenti tipi di attrezzatura:

• Gomma di disegno speciale.
• Spinning e anche pesca a mosca.
• Vengono utilizzate sia esche artificiali che organismi vivi. I pescatori locali preferiscono catturare i sedentari sulle stelle filanti.

Piatti dal colono

L'aringa Don può essere cucinata con tutti i metodi attualmente conosciuti. Può essere fritto, bollito, in salamoia, salato, al forno, affumicato, ecc. La zuppa di pesce più deliziosa si ottiene se si aggiunge il sedentario a carpe e pesce, che conferisce all'orecchio un gusto insuperabile.

I piatti preparati dalle abili mani delle casalinghe sono così gustosi da sedentari che non sono in alcun modo inferiori ai piatti preparati con tipi più famosi di aringhe. Sul Don, l'aringa Don viene cotta in una marinata secondo una ricetta speciale.

aringa marinata

Per preparare un piatto così delizioso avrai bisogno di:

• Un chilogrammo di aringa Don shad.
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Un cucchiaino di sale.
• Due cucchiaini di zucchero.
• Quattro cucchiai di aceto.
• Due cipolle.
• La quarta parte di un bicchiere di olio di semi di girasole.
• Piselli pimento.
• Un paio di chiodi di garofano.

Come cucinare

1. Il pesce viene lavato e sventrato, dopodiché vengono asportate la testa e la coda.
2. Il pesce viene tagliato a pezzetti.
3. La cipolla viene tagliata ad anelli.
4. La marinata si prepara mescolando olio vegetale, concentrato di pomodoro diluito in acqua e spezie. Successivamente, il composto viene stufato a fuoco lento per 7 minuti, con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto.
5. Si prendono i piatti (solo non di metallo) e si adagiano le cipolle sul fondo, dopodiché si stende sopra uno strato di pesce e si versa la marinata. Dopodiché, di nuovo cipolle, pesce e marinata. Quindi strato dopo strato finché il pesce non si esaurisce. Anche l'ultimo strato di pesce viene versato con la marinata. In conclusione, il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio e inviato in un luogo fresco.
6. In un luogo fresco, il pesce dovrebbe essere di circa due giorni.
7. Il pesce viene servito in tavola con erbe aromatiche e patate bollite.

L'aringa Donskaya o oseledets è un pesce piuttosto gustoso e dal gusto particolare. Ma se lo cucini bene, ottieni piatti molto gustosi. Viene catturato semplicemente con l'attrezzatura da pesca più primitiva. Ci sono abbastanza stock di questo pesce, quindi non ci sono divieti di catturarlo.