I benefici per la salute delle olive sono solitamente attribuiti ai loro grassi sani, ma quando sono fresche, le olive sono anche molto utili, prevenendo lo sviluppo di molte malattie croniche.
Descrizione
Le olive sono il frutto dell'olivo originario del Mediterraneo e oggi sono coltivate in altre parti del mondo. Il frutto dell'olivo è una drupa verde da giovane e nera e violacea a piena maturazione. Si compone di tre parti: una buccia sottile e liscia, una carne carnosa di varia consistenza (da morbida a dura) e un nocciolo. La polpa del frutto è ricca di lipidi, la cui concentrazione aumenta con la maturazione.
Molte varietà di olive vengono utilizzate per produrre olio d'oliva, ma qui ci concentreremo sulle varietà che possono essere consumate crude, verdi e mature.
Le olive possono essere classificate in questo modo:
1) le olive verdi, che vengono raccolte prima della completa maturazione, hanno polpa soda e colore verde;
2) le olive nere, raccolte a piena maturazione, hanno una polpa più morbida delle olive verdi e sono di colore nero o violaceo.
Valore nutrizionale
Le olive sono ricche di grassi, in particolare di acidi grassi monoinsaturi omega-9. Le olive sono ottime fonti di minerali (potassio, calcio, fosforo, zinco, ferro), vitamine (beta-carotene, vitamine E, D e K), antiossidanti polifenolici, flavonoidi e fibre. Le olive in salamoia sono ricche di sodio.
Beneficio per la salute
Grazie al loro alto contenuto di grassi monoinsaturi e antiossidanti, le olive sono molto benefiche per la salute, in particolare per la salute del cuore.
Colesterolo. I grassi monoinsaturi e i polifenoli presenti nelle olive prevengono l'ossidazione del colesterolo e quindi hanno un notevole effetto protettivo e preventivo contro l'aterosclerosi e le malattie cardiovascolari correlate come ictus o infarto.
Proprietà antiossidanti e antitumorali. I polifenoli, la vitamina E e il beta-carotene sono le sostanze antiossidanti più importanti presenti nelle olive.
L'attività antiossidante dei polifenoli è di particolare importanza: combattendo i radicali liberi, aiutano a prevenire il cancro, l'invecchiamento precoce, le malattie cardiache e molti altri tipi di malattie degenerative e croniche.
Salute delle ossa. Le olive sono ricche di vitamina D, calcio e fosforo, che svolgono un ruolo fondamentale nella crescita delle ossa, nella riparazione e nella prevenzione del rachitismo nei bambini e dell'osteoporosi negli adulti.
La salute del cuore. Oltre al loro effetto anticolesterolo, i polifenoli hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e migliorando la funzione cardiaca.
Effetto detergente. Le olive migliorano il funzionamento del fegato e dell'intestino, grazie al loro alto contenuto di fibre aiutano a pulire il colon e prevengono anche la stitichezza. Tutti questi effetti portano alla disintossicazione dell'intero corpo.
proprietà ricostituenti. Grazie al loro alto contenuto di minerali, le olive sono un'ottima alternativa naturale agli integratori multiminerali utilizzati per donare all'organismo più energia e nutrienti.
Salute della pelle. È noto che gli antiossidanti hanno un effetto benefico sulla salute della pelle, poiché aiutano a prevenire gli effetti dannosi dei radicali liberi sui tessuti della pelle. Le olive contengono anche quantità relativamente elevate di beta-carotene, un precursore della vitamina A, e di vitamina E, che svolgono un ruolo importante nello stimolare la rigenerazione della pelle e nel fornire protezione. Pertanto, le olive contribuiscono a una pelle sana, liscia e giovane.
Visione. Le vitamine contenute nelle olive sono di grande importanza per la vista normale, soprattutto in condizioni di scarsa illuminazione, così come per la salute degli occhi.
Suggerimenti:
Le olive possono essere utilizzate per preparare vari piatti. Si possono consumare crudi, da soli o in insalata, oppure possono essere utilizzati per preparare salse e guarnire secondi piatti. Le olive possono anche essere fritte e farcite. Il paté di olive (pasta di olive verdi o nere) si abbina deliziosamente a pane, cracker e verdure crude.
Attenzione
Le olive crude sono molto amare, quindi a volte vengono immerse in una soluzione salina concentrata, rendendole un alimento molto salato. Le persone con la pressione alta dovrebbero preferire le olive in scatola.