Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 884 kCal | 1684 kCal | 52.5% | 5.9% | 190 g |
| grassi | 100 g | 56 g | 178.6% | 20.2% | 56 g |
| Vitamine | |||||
| Vitamina B4, colina | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 166667 g | |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 14.35 mg | 15 mg | 95.7% | 10.8% | 105 g |
| beta tocoferolo | 0.11 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.83 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 60.2 μg | 120 μg | 50.2% | 5.7% | 199 g |
| Betaina | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 1 mg | 2500 mg | 250000 g | ||
| Calcio, Ca | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 0.4% | 3214 g |
| steroli | |||||
| I fitosteroli | 221 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 13.808 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.953 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.414 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.129 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 72.961 g | min 16.8 г | 434.3% | 49.1% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 1.255 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 71.269 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.311 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 10.523 g | da 11.2 a 20.6 | 94% | 10.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 9.762 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.761 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.761 g | da 0.9 a 3.7 | 84.6% | 9.6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 9.762 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 11.3% |
Il valore energetico è di 884 kcal.
- tazza = 216 g (1909.4 kCal)
- cucchiaino = 4.5 g (39.8 kCal)
- cucchiaio = 13.5 g (119.3 kCal)
Olio d'oliva per condire l'insalata o cucinare ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 95,7%, vitamina K - 50,2%
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
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