A casa si cuoce il pesce al cartoccio, in una manica, e in un ristorante andiamo a mangiare pesce cotto in crosta di sale. Ma i ristoratori svedesi sono andati oltre: hanno trovato un modo per cucinare il pesce usando il vetro fuso.
Funziona così: prima il pesce viene avvolto in diversi strati di carta di giornale bagnata e poi versato sopra con del vetro caldo. In sostanza, il vetro fuso diventa una teglia, riscaldandosi fino a circa 1150 gradi Celsius.
Questo processo sembra molto spettacolare. E ci vogliono solo 20 minuti per cucinare. Il risultato è un pesce tenero e succoso.
Abbiamo presentato al mondo una tecnologia così insolita al ristorante Rot, dopo aver elaborato l'intero processo in anticipo in tandem con lo studio di soffiatura del vetro Big Pink.
Gli ospiti del ristorante adorano questo modo innovativo di preparare il pesce, che è già diventato una caratteristica spettacolare della struttura.