Ángela Quintas: «Per dimagrire, ciò che conta meno è il peso»

Ángela Quintas: «Per dimagrire, ciò che conta meno è il peso»

Alimentazione

Dopo il successo di “Dimagrire per sempre” e “Le ricette per dimagrire per sempre”, la chimica esperta in nutrizione clinica Angela Quintas spiega in “Il segreto di una buona digestione” come prendersi cura dell'apparato digerente per vivere più a lungo e meglio

Mangiamo almeno tre volte al giorno, scegliamo consapevolmente il nostro cibo, lo introduciamo nel cavo orale, lo maciniamo in bocca, lo impregniamo di saliva e lo trasformiamo in bolo… E da lì, cosa? La chimica Ángela Quintas, esperta in nutrizione clinica, invita nel suo libro «Il segreto di una buona digestione» a comprendere in modo semplice tutto ciò che sta dietro un processo così vitale e allo stesso tempo così sconosciuto che, per inciso, influenza e molto, quando si tratta di perdere peso.

Nella perdita di peso, infatti, secondo l'esperto, non solo i cibi che scegliamo, il modo in cui li cuciniamo e quando li mangiamo li influenzano, ma sono rilevanti anche questioni come il tempo che dedichiamo al mangiare. masticare o per andare in bagno.

Ángela Quintas, che gestisce il proprio studio nutrizionale da oltre 20 anni, è stata consulente nutrizionale in film di Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar o Alejandro Rodríguez, tra gli altri. E con lei si parla di digestione, certo, ma anche del tema onnipresente nei primi mesi dell'anno: dimagrire.

Quali sono i principali errori che di solito commettiamo quando cerchiamo di perdere peso?

La cosa peggiore è che le persone vogliono perdere peso molto velocemente. Quel "mi spinge" o "lo voglio ora" è molto comune. Quello sul fatto che nella prima consultazione ti chiedono “Quanto tempo ci vorrà per perdere peso?” è molto abituale.

Un altro errore è il fatto che arrivano con un "peso fisso sulla testa". Gli dico sempre che il peso non conta, quello l'importante è conoscere la quantità di grasso che hai nel tuo corpo. A che serve raggiungere un peso specifico se quello che hai perso è acqua o massa muscolare e poi avrai un effetto rebound? A volte ti dicono che “voglio pesare cinquanta chili perché è il mio peso abituale”. Allora chiedo loro: “Ma da quanto tempo non lo pesi? Se lo pesavi una ventina di anni fa, quello che chiedi ora non ha alcun senso»...

Pertanto, l'urgenza quando si cerca di perdere peso e avere un peso "preconcetto" che si vuole raggiungere sì o sì sono solitamente gli errori più comuni. E per me il peggio.

Ma allora quando devi frenare la perdita di peso?

A volte consiglio a un paziente di smettere di perdere peso perché è già nella corretta percentuale di grasso o perché le sue analisi indicano uno stato di salute e mi dice che vuole perdere ancora di più. Ma non è corretto e a volte questo tipo di richiesta avviene perché consultano le famose “tabelle” che segnano un certo peso in base all'altezza o perché ne calcolano Indice di Massa Corporea. È vero che è un indice che abbiamo usato per molto tempo ma ora non ha senso perché se hai molta massa muscolare, è probabile che pesi molto, ma questo non significa che devi perdere peso necessariamente.

Questo si comprende meglio con un esempio. Se pesiamo un atleta d'élite, è probabile che il suo indice di massa corporea sia alto, ma ciò non significa che debba perdere peso, ma che la sua massa muscolare pesa molto e questo rende l'indice alto. Ma la verità è che se lo vedi e se fa un'analisi il suo aspetto è buono, la sua percentuale di grasso è bassa e i suoi dati sono corretti.

Quindi cosa viene utilizzato ora per misurare se è necessario o meno perdere peso?

Questi sono indici che erano facili da calcolare ma che ora usiamo molto sono le macchine a bioimpedenza. Quello che fanno è inviare un segnale e quello che registrano è quanta massa muscolare hai e quanto grasso hai e in quale area sono posizionati. Sono usciti anche metodi molto più avanzati. Ora abbiamo nuovi metodi con cui possiamo sapere esattamente com'è la tua silhouette e possiamo anche vedere come è posizionata la tua schiena, il tuo punto di equilibrio. E questo tipo di macchina è molto buona per fare confronti, cioè posso fare questa scansione quando pesi 80 chili e ripeterla di nuovo quando pesi 60 chili, per esempio, e poi fare una sovrapposizione. Questo è molto bello da visualizzare perché a volte molte persone affermano di non notare la perdita di peso e di non sembrare più magre. Quindi, questo li aiuta a vedere davvero i cambiamenti che si sono verificati nel loro corpo.

Cosa succede quando perdiamo peso da soli o seguiamo la nostra dieta usando informazioni da qui o da là?

Ci sono due modi per sottile. Da una parte c'è quella della persona che perde peso e quando incontra qualcuno gli chiede: “Che ti è successo?” (in tal caso è molto probabile che ciò che hai perso sia massa muscolare e acqua). E dall'altra ci sono quelle persone che dimagriscono e che ricevono commenti come: «Come sei bravo! Cosa hai fatto per ottenerlo? Questa è la differenza.

Quando perdi peso, la prima cosa che dovresti considerare è migliorare la tua salute e le tue analisi, che diminuire il grasso viscerale E abbassa il colesterolo se è alto... Questa è la cosa più importante perché se quello che farai è perdere peso a scapito dei tuoi dati analitici peggiorando e perdi massa muscolare o acqua, questo non ti compenserà o al tuo corpo perché non starai bene e farai anche una faccia malata.

Oltre all'aspetto fisico, quali segnali indicano che dobbiamo perdere peso?

L'analisi è importante. Ad esempio, un'emoglobina glicosilata mi dice quanto è probabile che io sia diabetico o... profilo lipidico (colesterolo, trigliceridi…) è anche indicativo. O, per esempio, le transaminasi, che potrebbero indicare che ho un fegato grasso o che non funziona correttamente. Ma c'è un'indicazione che è fondamentale, che è l'indice di grasso viscerale, che fornisce dati sul grasso che si colloca tra i nostri visceri. Questo grasso è legato al diabete di tipo 2, sindrome metabolica e se abbiamo una circonferenza vita molto alta e vediamo che è un intestino duro e dà la sensazione che il grasso sia dentro l'addome, lì dobbiamo rimediare.

È anche un altro segno quando alcune persone hanno dolore alle articolazioni (soprattutto alle ginocchia) perché questo ti impedisce di fare una passeggiata o di fare esercizio perché il ginocchio fa male e. Dal momento che non ti alleni, non puoi sentirti meglio e questo ti fa andare in un loop in qualche modo.

È possibile fare un dimagrimento selettivo? A volte si vuole togliere un po' da una parte, ma non da un'altra….

La verità è che non puoi scegliere da dove vuoi perdere peso. Ma è vero che se ho grasso molto localizzato dovrò fare esercizio per perdere quella zona. C'è anche chi va oltre attraverso la chirurgia estetica, che svolge anche il suo ruolo.

Le donne hanno anche un altro handicap, che è l'influenza dei cambiamenti ormonali… Si può perdere peso durante la menopausa?

Quando una donna è giovane, il grasso si deposita maggiormente sui fianchi e sui glutei, ma quando invecchia e si avvicina alla menopausa quello che succede è che gli ormoni femminili iniziano a diminuire e il grasso comincia a posizionarsi in un altro modo, in un modo più vicino al modo in cui è posizionato nel caso degli uomini: iniziamo a perdere la vita e guadagniamo l'addome.

Ma puoi perdere peso quando arriva la menopausa. È vero che questa persona è in un momento in cui questo processo diventa un po' più complicato, poiché è necessario occuparsi del cibo in modo più esauriente. E inoltre, con il passare degli anni, la capacità di costruire muscoli diminuisce a causa di una patologia chiamata sarcopenia. Questo riduce il metabolismo basale, che è quello che viene speso come base e che dipende direttamente dalla massa muscolare. E il risultato è che a fine giornata il dispendio calorico è inferiore e la voglia di muoversi è minore. Questi sono fattori che devono essere presi in considerazione, ma ovviamente puoi farlo.

Decalogo per un intestino felice

• Evita di abusare di farmaci antinfiammatori (ibuprofene), cortisone, acido acetilsalicilico e omeprazolo.
• Non assumere antibiotici senza prescrizione medica e, se lo fai, accompagnali con un probiotico per proteggere il microbiota.
• Non dimenticare la fibra nella tua dieta: è il cibo dei tuoi batteri
• Rendi il vasino un'abitudine
• Riduci lo zucchero e gli alimenti ultra-processati
• Segui una dieta variata ricca di frutta, verdura, legumi, farina integrale, proteine ​​magre, olio d'oliva…
• Non essere ossessionato dall'igiene in eccesso
• Non abusare di grassi
• Non fumare
• Tieni a bada il tuo peso