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Menu Aborigeno: 7 piatti della cucina australiana
L'esotismo culinario chiama con nomi misteriosi, ingredienti sconosciuti e combinazioni improvvise. Questa è per molti la cucina nazionale australiana. Tuttavia, puoi trovare non solo lo stufato di coccodrillo e le torte di canguro, ma anche molti piatti familiari con un leggero sapore autoctono.
Patate lesse
La cucina australiana è impensabile senza patate. Gli chef locali possono facilmente trasformarlo in uno spuntino invitante. Lessare 6-8 patate con la buccia finché sono tenere. Quando si saranno raffreddati, appiattiteli con cura con un piatto. Ognuna di queste tortilla viene unta con burro, cosparsa con una miscela di un mazzetto di aneto e 2-3 spicchi d'aglio. Cospargeteli con salsa di soia, copriteli generosamente con formaggio grattugiato e avvolgeteli nella pellicola. In questa forma, mandiamo le tortillas a un forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Di conseguenza, le fragranti patate vellutate saranno ricoperte da una splendida crosta croccante, alla quale nessuno potrà resistere. Puoi anche preparare le patate in stile australiano secondo la ricetta della nostra autrice Irina.
Vagabondi di gamberi
La vicinanza dell'oceano influisce in modo significativo sulle ricette della cucina australiana. Da qui l'abbondanza di snack a base di pesce. Soffriggere nell'olio 2-3 spicchi d'aglio schiacciati con 500-600 g di gamberi. Lasceremo alcuni dei più grandi per la decorazione. Tagliate a metà 3 avocado, privateli dei semi e della polpa, poco prima di raggiungere la buccia. Mescolare i gamberi tritati, 5-6 cetriolini, una testa di scalogno, 1 patata lessa e tagliata a dadini e la polpa di avocado. Aggiungere al composto 3 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini di senape, salare e riempire le barchette di avocado. Le barche possono essere cosparse di lime o succo di limone: uno spuntino squisito è pronto per apparire davanti ai buongustai di casa in tutto il suo splendore.
Delizia di carne
I mangiatori di carne saranno confortati da una meravigliosa lingua di manzo in australiano. Per cominciare, dovrai far bollire la lingua del peso di 500-600 g per 3 ore. Metti sale, pepe e alloro alla fine. Quindi rimuovere la pellicola dalla lingua, tagliarla a fette e friggerla nel burro. In una padella capiente, passate il composto di cipolle rosse, carote e 50 g di sedano rapa. Aggiungi ad esso 2 cucchiai. l. farina, 100 ml di succo di pomodoro e la lingua vera e propria. Riempitelo con 250 ml di brodo, salate e fate sobbollire sotto il coperchio per 30 minuti. Rimuovere le fette di carne e frullare le verdure stufate in una purea. Sarà il contorno perfetto per una fragrante lingua di manzo. Questo piatto può essere servito anche con il riso.
polli australiani
Nella cucina australiana ci sono buoni piatti per una cena in famiglia, come il pollo di Melbourne. Strofinare con sale e spezie per pollame 1 kg di cosce di pollo e rosolarle in olio d'oliva. Sfumate con 200 ml di vino bianco, mettete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiustate di sale e fate sobbollire il pollo sotto il coperchio per 30 minuti. Mentre sta languendo, tagliare le melanzane e 2 pomodori medi a cerchi. Stendere su un foglio, cospargere con aglio schiacciato, irrorare con olio d'oliva e infornare a 200°C per 10 minuti. Le gambe pronte sono integrate con un contorno di verdure al forno, sugo, cospargere di erbe fresche: la cena in stile australiano è pronta.
Totem di carne
La torta di carne è un culto gastronomico in Australia. Soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura con 500 g di carne macinata. Aggiungere 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di timo e 1 cucchiaino di origano, sale qb. Dopo aver cotto la carne per 10 minuti, aggiungere 200 ml di acqua, 2 cucchiai di Worcestershire e salsa di soia. Stendere la pasta sfoglia finita del peso di 350 g in due strati. Il primo è speronato in una forma unta con paraurti. Riempilo con ripieno di carne, chiudi il secondo strato, pizzicando bene i bordi. Ungete la torta con l'uovo sbattuto, praticate delle incisioni a croce e infornate per 40 minuti a 200°C. Tali pasticcini decoreranno la tavola nei giorni feriali e nei giorni festivi.
La dolcezza della pura bellezza
La leggenda narra che il famoso dolce Pavlova sia stato inventato dagli chef neozelandesi in onore della grande ballerina. Gli australiani lo hanno perfezionato. Montate a neve ben ferma 4 albumi, aggiungendo 230 g di zucchero con ½ cucchiaio di amido. Continuando a sbattere, aggiungere un pizzico di vaniglia e 1 cucchiaino di aceto. Distribuire la massa proteica con un cucchiaio su una teglia con carta da forno. Al centro di ogni base, facciamo una rientranza, lungo i bordi formiamo riccioli. Cuocete la meringa per 60-90 minuti in forno a 120°C facendo attenzione che non bruci. Montare 250 ml di panna con 1 cucchiaio di zucchero in una soffice crema, decorare la meringa raffreddata e adagiare sopra un assortimento di frutti di bosco freschi.
Nubi cubiche
Popolare in Australia, la torta di dolciumi Lamington sarà approvata incondizionatamente. Sbattere 4 uova in una massa schiumosa e, senza fermarsi, versare 200 g di zucchero. Introduciamo 1 cucchiaio. l. burro, 170 g di farina con il lievito e impastare l'impasto per il pan di spagna. Riempiteli di forma rettangolare con carta stagnola e infornate per 30 minuti a 180°C. Sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente con 10 g di burro e 150 ml di latte. Aggiungere 500 g di zucchero a velo, 80 g di cacao e cuocere finché non si addensa. Tagliamo a cubetti il pan di spagna finito, lo immergiamo nella glassa e lo arrotoliamo nelle scaglie di cocco. Lascia che le torte si congelino e puoi conquistare i cuori dei tuoi golosi preferiti.
La cucina nazionale australiana promette molte deliziose scoperte, abbastanza accettabili per un menu familiare. Imparalo dalle ricette dei lettori del club “Eat at Home” e condividi le tue impressioni sui piatti australiani che hai avuto la possibilità di provare.
Bene🌹