Per mangiare sushi oggi non è necessario volare in Giappone, paese dove sanno cucinarli magistralmente. Fondamentalmente, tutta la cucina semplice del Giappone è costruita su una combinazione di riso, pesce, frutti di mare, fagioli e verdure. E questo non significa che la cucina di questo paese sia noiosa e monotona.
I giapponesi sono una delle nazioni più imprevedibili e misteriose. Anche il piatto più semplice viene servito lì in modo insolito, preparando ingredienti freschi proprio di fronte a visitatori stupiti, trasformando il processo culinario in uno spettacolo incantevole. Tutto, dalle stoviglie al servizio, è il segno distintivo dell'esotica ospitalità giapponese.
- Panini e sushi
È impossibile ignorare il fatto che grazie ai giapponesi nel nostro paese, puoi trovare un ristorante o un ristorante di sushi ad ogni angolo. Uno chef di sushi è una categoria separata di uno specialista culinario che impara da molto tempo tutte le complessità dell'arte di preparare questo piatto.
Il riso era originariamente utilizzato come cuscino, base per la conservazione e la conservazione del pesce. Il pesce sotto sale veniva avvolto in una guarnizione e quindi tenuto a lungo sotto pressione. Il pesce viene salato in questo modo per diversi mesi, quindi può essere conservato in un luogo fresco per un anno intero. Il riso è stato prima buttato via, perché saturo di un odore sgradevole dovuto al naturale processo di fermentazione.
Questo metodo di conservazione è arrivato in Giappone solo nel XNUMX secolo. Poi è apparso il primo sushi di riso a base di riso bollito, malto, verdure e frutti di mare. Nel tempo, hanno iniziato a preparare l'aceto di riso, che ha contribuito a fermare il processo di fermentazione del riso.
Nel XNUMX secolo, lo chef Yohei Hanai propose l'idea di servire pesce non in salamoia, ma crudo, il che riduceva notevolmente i tempi di preparazione del popolare sushi. Da quel momento, sono stati aperti in modo massiccio ristoranti e ristoranti, dove viene servito questo piatto e sono entrati nel mercato anche gli ingredienti per la preparazione rapida del sushi ea casa.
Negli anni '80 sono apparse anche le macchine per sushi istantanee, ma c'è ancora l'opinione che sia ancora meglio cucinare il sushi a mano.
Il sushi giapponese moderno è composto da una varietà di ingredienti e emergono costantemente nuove ricette sperimentali. La base del sushi rimane invariata: si tratta di riso speciale e alga nori. Il piatto viene servito su un supporto di legno con senape e zenzero sottaceto. A proposito, lo zenzero non è un condimento per sushi, ma un modo per neutralizzare il gusto del precedente sapore di sushi, motivo per cui viene consumato tra un sushi e l'altro.
Il sushi va mangiato con le bacchette, tuttavia, la tradizione giapponese significa mangiare sushi con le mani, ma solo per gli uomini. È indecente mangiare sushi con la forchetta.
Non sushi in uno
La maggior parte di noi esaurisce la conoscenza della cultura culinaria giapponese sul sushi.
Tra i piatti popolari in Giappone, puoi ordinare zuppe, insalate, pasta e riso con varie aggiunte, prodotti da forno. Per cucinare, vengono spesso utilizzati riso e farina di riso, alghe, crostacei, oli vegetali e di pesce. Il grasso animale o la carne sono rari nella cucina giapponese.
Un accompagnamento popolare ai piatti in Giappone sono le salse. Sono preparati sulla base di semi di soia e spezie varie. Dolci e pungenti, hanno sapori distinti. Pertanto, quando acquisti cibo in Giappone, controlla con il cameriere che tipo di salsa ti porteranno per evitare malintesi.
Non devi preoccuparti della freschezza di tutti gli ingredienti nei piatti giapponesi: in questo paese non amano cucinare con prodotti semilavorati. Pertanto, a seconda della stagione, i ristoranti giapponesi offrono menu radicalmente diversi.
- Sashimi
Una versione semplificata di questo piatto è un taglio sottile di pesce crudo, frutti di mare e verdure. Il vero sashimi giapponese è più estremo e non tutti i turisti osano provarlo. La carne di pesce da servire va tagliata dal pesce ancora vivo e consumata subito. Per evitare l'avvelenamento da pesce, mangia molto wasabi e zenzero sottaceto, che sono antibatterici e uccidono i germi.
- riso al curry
I giapponesi mangiano il riso ogni giorno e lo preparano magistralmente, dopo averlo lavato in acqua cristallina, averlo fatto bollire fino a renderlo appiccicoso, ma non bollito, e poi mescolato con salse, spezie e altri ingredienti.
Il curry è riso aromatizzato con spezie piccanti e salsa di soia, e per una consistenza viscosa - amido e farina.
- Zuppa di miso
Anche le zuppe non sono rare in Giappone, la più popolare e conosciuta dai locali autentici locali giapponesi è la zuppa di miso o misosiru. Per realizzarlo si scioglie la pasta di miso nel brodo di pesce, poi si aggiungono gli ingredienti a seconda del tipo di primo piatto, della stagione, della regione del paese e delle preferenze del cliente. Ad esempio, alghe wakame, tofu tofu, funghi shiitake, vari tipi di carne o pesce, verdure.
- Sukiyaki
Questo piatto caldo viene preparato durante la stagione fredda. Viene utilizzato su uno speciale tavolino basso, attorno al quale si siede la famiglia, coprendosi le gambe con una coperta. Un piccolo fornello è posto sul tavolo e su di esso è posta una pentola in cui sukiyaki languisce. Include manzo o maiale affettato sottilmente, tofu, cavolo cinese, funghi shiitake, pasta chiara, pasta udon, cipolle verdi e un uovo crudo. Tutti a tavola prendono piccole porzioni degli ingredienti e mangiano lentamente, immergendoli in un uovo crudo.
- preventivo
Queste sono le tagliatelle all'uovo in brodo. Eventuali noodles giapponesi dovrebbero essere mangiati drenando il liquido in un piatto, quindi, portando i piatti con i noodles alla bocca, afferrali con le bacchette e mettili in bocca. Il Ramen differisce nella sua ricetta: è fatto con osso di maiale, con pasta di miso, sale e salsa di soia.
- Unagi
Un piatto di anguilla alla griglia con salsa barbecue dolce viene consumato dai giapponesi nella stagione calda. Le anguille fresche sono disponibili solo nei ristoranti giapponesi da maggio a ottobre, quindi in inverno dovresti essere avvisato della presenza di unagi nel menu.
- tempura
La tenera tempura giapponese è popolare in tutto il mondo: viene fritta nell'olio di sesamo, impanata con frutti di mare o verdure, che alla fine risultano molto teneri e piccanti. Servito con salsa di soia.
- Tonkaku
A prima vista, questa è una normale cotoletta di maiale fritta nel pangrattato. Ma i giapponesi percepirono l'influenza della cultura occidentale a modo loro. Ciò si riflette nella presentazione insolita e nella quantità di condimenti usati durante la preparazione del tonkatsu. La cotoletta viene servita con la salsa omonima, composta da mele, pomodori, aceto, cipolle, zucchero, sale e due tipi di amido.
Cibo di strada giapponese
In qualsiasi paese c'è un commercio spontaneo, e senza nemmeno andare in un ristorante puoi entrare a far parte della cultura del paese in cui ti rilassi. Il Giappone non fa eccezione.
Gli economisti – sembra la pizza a cui siamo abituati. È una torta di cavoli fritti con salsa e tonno.
Tai-Yaki – piccoli hamburger con hamburger sia dolci che salati. Prodotto sotto forma di pesce con pasta azzima o al burro.
Niku-uomo - focacce di pasta lievitata, anche con ripieni vari per tutti i gusti.
Tale – un antipasto popolare sono le fette di polpo impanate e fritte in salsa.
Kusyaki - piccoli spiedini di carne serviti con salsa.
Bevande in Giappone
Il marchio di fabbrica del Giappone è il vino di riso sake. È dolce (amakuchi) e secco (karakuchi). In questo paese vengono prodotte più di 2000 marche di questo vino, suddivise in classi.
Un'altra bevanda alcolica popolare tra i giapponesi è la birra. Ma gli abitanti di questo paese preferiscono dissetarsi con l'aiuto del tè verde, di cui esiste anche una quantità impensabile. Le cerimonie del tè giapponesi sono una delle tradizioni più eccitanti, con una bella presentazione, piatti e un consumo piacevole.