Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 117 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteine | 4 g | 76 g | 5.3% | 4.5% | 1900 |
| grassi | 6.4 g | 56 g | 11.4% | 9.7% | 875 g |
| carboidrati | 10.7 g | 219 g | 4.9% | 4.2% | 2047 g |
| La fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 10.3% | 833 g |
| Water | 74.6 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3047 g |
| Cenere | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 13 mcg | 900 mcg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| beta carotene | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1.4% | 6250 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 4% | 2143 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 10.9% | 783 g |
| Vitamina C, ascorbico | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 7.4% | 1154 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
| Vitamina PP, no | 7 mg | 20 mg | 35% | 29.9% | 286 g |
| Niacina | 4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 515 mg | 2500 mg | 20.6% | 17.6% | 485 g |
| Calcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.8% | 3077 g |
| Sodio, Na | 223 mg | 1300 mg | 17.2% | 14.7% | 583 g |
| Fosforo, P | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 10.2% | 842 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 4.3% | 2000 |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 7.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.9 g | max 100 g | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 1.6 g | max 18.7 g |
Il valore energetico è di 117 kcal.
- Vitamina B2 è coinvolto nelle reazioni redox, contribuisce alla suscettibilità dei colori dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della salute della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina E ha proprietà antiossidanti, essenziali per il funzionamento delle ghiandole sessuali, muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Quando si osserva carenza di vitamina E, emolisi dei globuli rossi, disturbi neurologici.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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Valore energetico o potere calorifico è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La kilocaloria, usata per misurare il valore energetico del cibo, detta anche “caloria alimentare”, quindi se si specifica un valore calorico in (kilo)calorie il prefisso kilo viene spesso omesso. Puoi vedere ampie tabelle di valori energetici per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, la cui presenza per soddisfare i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.
Le vitamine lo sonosostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non da animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle vitamine inorganiche vengono distrutte durante il riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione del cibo.