Contenuti
Funghi – il dono autunnale della natura. In quasi tutte le cucine del mondo è il piatto caratteristico dei funghi locali, conosciuti sia dai turisti che dai locali.
Uso e inganno dei funghi
I funghi sono una fonte di proteine, zuccheri, fibre, oli essenziali, acidi grassi, lecitina ed enzimi benefici, amminoacidi e vitamina E, D, A. Le proteine nei funghi contengono più della carne. I funghi contengono polisaccaridi e zolfo, che è importante nel trattamento e nella prevenzione del cancro. Alcuni tipi di funghi possono alleviare significativamente i sintomi della gotta.
I funghi, anche solo uno del loro gusto e aroma, sono un ingrediente indispensabile in cucina. Poiché i funghi possono essere cucinati primi, secondi, zuppe, salse, sughi, snack, si adattano bene a tutti i prodotti e ne completano il gusto.
D'altra parte, funghi pesanti per il nostro stomaco e difficili da digerire. Puoi usare i funghi secchi tritati per il miglior utilizzo, ed ecco le gambe che contengono meno fibre dei cappelli, ma è meglio abbandonarne l'uso. Per i bambini sotto i 7 anni, i funghi non sono raccomandati; anche il brodo di funghi sarà troppo pesante per il corpo del bambino.
I funghi sono insidiosi per natura e molto leggibili nei boschi. E ogni anno ci sono nuove mutazioni che a volte anche i funghi sperimentati non riescono a distinguere il vero dal falso fratello del fungo.
Anche i funghi accumulano nitrati e quindi non sono prodotti puri. Per evitare ciò, dovresti raccogliere i funghi in aree ecologicamente pulite e aver paura di acquistarli sul mercato.
Cosa cucinare i funghi
Ad alcuni piace l'uno o l'altro fungo solo per il loro sapore e pronti da mangiare in qualsiasi piatto. La maggioranza preferisce ancora dividere i funghi per il loro sapore e per gli abbinamenti con altri prodotti. Il cibo è fatto per utilizzare funghi, funghi ostrica, porcini, funghi, finferli, funghi porcini, spugnole, porcini. Il processo di cottura dei funghi viene bollito, fritto, salato, in salamoia ed essiccato.
Il pioppo tremulo e la betulla deliziosi nelle zuppe, è preferibile arrostire e marinare, ei funghi danno un ricco brodo e sono ideali per cucinare salse.
I funghi prataioli e le ostriche sono disponibili tutto l'anno e perfetti per preparare tutti i pasti. I funghi sono particolarmente deliziosi alla griglia e mangiali quasi crudi, quindi contengono più vitamine.
Porcini secchi, in salamoia, bolliti, ma a causa del succo grasso specifico, sono deliziose fritture. I finferli saporiti e ben marinati e fritti, ma anche belli e buonissimi i prodotti da forno ci stanno bene. Se sono secchi, le volpi perderanno sapore, cotte lo stesso sapore amaro. Funghi bianchi e neri solo sale.
Come pulire i funghi
Funghi freschi che devi cucinare, beh, se posso farlo il giorno della raccolta. Per prima cosa, metti i funghi in acqua salata per eliminare i vermi, quindi trattali e puliscili. Ai funghi anneriti potreste tenerli in acqua salata o acida?
Prima di asciugare i funghi, non lavarli; basta tagliare le radici e separare il cappello dalle zampe e dividere il grosso a metà. I funghi già secchi si lavano, si versano sopra acqua bollente, e si lasciano a bagno in acqua fredda per qualche ora, nella stessa acqua si cuociono sul fuoco i funghi.
I cappelli dei vecchi funghi vengono tagliati a strati tubolari, dove si formano le spore. I funghi sono odori ad assorbimento molto rapido, quindi una volta puliti i funghi, dovrebbero essere immediatamente preparati.
I funghi non necessitano di pulizia; è molto ben lavato. I finferli e le spugnole tagliano parte del gambo, lavate, lessate in acqua salata per 15 minuti, poi nuovamente lavate, e solo allora iniziate a cuocere. Funghi bianchi, porcini e porcini accuratamente lavati, tagliati la pelle dalle gambe. Togliete dalla pellicola d'olio, pulite le cosce, lavate bene dalla spugnola ammollo più volte e cambiate l'acqua.
Come cucinare i funghi alcune regole:
- Alcuni funghi possono essere mangiati nella foresta. Sciacquateli con acqua e fateli soffriggere sul fuoco sugli spiedini.
- I funghi cambiano facilmente il sapore, quindi le spezie devono stare attenti.
- I funghi marinati prima dell'uso devono essere lavati con acqua fredda per rimuovere il sale e l'acido.
- I funghi surgelati si conservano a lungo e sono semplici da preparare; gettateli nel piatto.
- Far bollire i funghi per 5 minuti, passare al sale e all'acido, quindi tali funghi possono essere aggiunti a piatti caldi.
- Tali funghi, funghi, funghi, finferli e porcini non hanno bisogno di spezie stesse; sono fragranti.
- I funghi per il ripieno utilizzano panna acida, aglio, cipolla, prezzemolo e finocchio e mele. Puoi aggiungere un po' di pepe, chiodi di garofano o noce moscata.
- Quando si cucinano i funghi, sostituire l'aceto con il succo di limone.
- Non mescolare diversi tipi di funghi, tranne la frittura.