Ingredienti Salsa ai funghi
| funghi porcini secchi | 40.0 (grammo) |
| acqua | 860.0 (grammo) |
| margarina | 68.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 38.0 (grammo) |
| cipolla | 357.0 (grammo) |
| burro | 30.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Si prepara un brodo di funghi (p. 63). Si saltano le cipolle affettate, si aggiungono i funghi tritati lessati e si prosegue la frittura per altri 3-b minuti. La farina saltata nel grasso viene diluita con brodo di funghi caldo, lessata per 45-60 minuti, salata e filtrata, quindi si mette la cipolla soffritta con i funghi e si fa bollire per 10-15 minuti. La salsa finita viene condita con burro o margarina.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| grassi | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| carboidrati | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| acidi organici | 0.06 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| Water | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| Cenere | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinolo | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina PP, NE | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Calcio, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Magnesio, mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Sodio, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Zolfo, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Fosforo, P | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Cloro, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Iodio, io | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
| manganese, mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Rame, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molibdeno, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Nichel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Titano, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Cromo, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Zinco, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 2.3 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.8 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 97,1 kcal.
Salsa ai funghi ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 11,3%, cobalto - 29%
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa ai Funghi PER 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
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