Il fungo del miele di pioppo, noto anche come agrocybe, è uno dei funghi coltivati più famosi. Anche gli antichi romani apprezzavano molto questi corpi fruttiferi per la loro elevata appetibilità, mettendoli alla pari con gli squisiti tartufi, oltre ai funghi porcini. Ad oggi, gli agarichi di miele di pioppo sono coltivati principalmente nell'Italia meridionale e in Francia. Qui sono considerati uno dei funghi più prelibati e vengono serviti nei migliori ristoranti.
Fungo di pioppo: aspetto e applicazione
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Nome latino: agrocybe aegerite.
Famiglia: Ordinario.
Sinonimi: foliota pioppo, pioppo agrocibe, pioppino.
Cappello: la forma dei giovani esemplari ha la forma di una sfera, che con l'età si appiattisce e diventa piatta. La superficie del cappello è vellutata, marrone scuro, che diventa più chiara con la maturazione e appare una rete di crepe. Importante: l'aspetto delle agrocibe può variare a seconda delle condizioni climatiche di un determinato territorio.
Gamba: cilindrico, fino a 15 cm di altezza, fino a 3 cm di spessore. Setoso, ricoperto da una spessa peluria su una caratteristica gonna ad anello.
Records: largo e sottile, stretto, chiaro, diventa marrone con l'età.
Polpa: bianco o leggermente marroncino, carnoso, ha odore di vino e sapore farinoso.
Somiglianze e differenze: non ci sono somiglianze esterne con altri funghi.
Presta attenzione alla foto dei funghi di pioppo, che ti consente di esaminare in dettaglio il loro aspetto:
Commestibilità: fungo commestibile e molto gustoso.
Utilizzo: Agrotsibe ha una consistenza croccante insolita ed è molto popolare nei ristoranti europei. In Francia, l'agarico di miele di pioppo è chiamato uno dei migliori funghi, cosa che gli conferisce un posto significativo nella cucina mediterranea. Viene marinato, salato, congelato, essiccato e vengono preparati piatti aromatizzati. La composizione del corpo fruttifero comprende la metionina, un importante aminoacido coinvolto nella normalizzazione dell'apparato digerente. È ampiamente utilizzato in medicina per il trattamento dell'ipertensione e dell'emicrania, nonché per la lotta contro l'oncologia.
Diffusione: si trova principalmente sui tronchi delle latifoglie: pioppi, salici, betulle. A volte può colpire alberi da frutto e sambuco. Molto apprezzato per la coltivazione domestica e industriale. Frutti in gruppi da 4 a 7 anni, distruggendo completamente il legno. Il raccolto del miele di pioppo agarico è in media il 25% della massa di legno su cui cresce.