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Recentemente, sentiamo spesso espressioni come carboidrati dannosi e sani, veloci e lenti, semplici e complessi. Questi termini sono particolarmente apprezzati dalle persone sane.
Alcuni esperti medici ritengono che i carboidrati siano alla base di un corpo sano, o meglio del loro corretto consumo. Dopotutto, la conseguenza di uno squilibrio nell'equilibrio dei carboidrati nel corpo è un cattivo umore, apatia, aumento del nervosismo, diminuzione dell'attività mentale e fisica, diabete mellito e molto altro.
Sarà interessante e utile per molti conoscere i segni caratteristici e le qualità positive di uno dei gruppi di carboidrati: i monosaccaridi.
Alimenti ricchi di monosaccaridi:
Caratteristiche generali dei monosaccaridi
I monosaccaridi sono un gruppo di carboidrati chiamati zuccheri semplici. Non sono idrolizzati dall'acqua; sembrano composti poliidrossilici contenenti gruppi aldeidici o chetonici. I monosaccaridi si degradano rapidamente, entrano immediatamente nel flusso sanguigno e non vengono immagazzinati nelle riserve di grasso. Questi carboidrati sono particolarmente importanti per la funzione cerebrale.
I monosaccaridi hanno un sapore dolce di varia gravità e possono essere facilmente sciolti in acqua. Questa forma di carboidrati è rappresentata dai seguenti componenti:
- il glucosio è il monosaccaride più comune che si può formare a seguito della scomposizione di disaccaridi e amido dal cibo;
- fruttosio - facilmente assorbito, non causa una saturazione eccessiva di zucchero nel sangue;
- il galattosio è un prodotto di degradazione del lattosio.
Allo stato libero, i primi due componenti si trovano nei frutti e nei fiori. Spesso sono inclusi contemporaneamente in verdure, frutta, bacche e sono presenti nel miele d'api. Il galattosio non è un componente alimentare.
Fatti storici
Il ricercatore russo KG Sigismund per la prima volta nel 1811. fece esperimenti e ottenne il glucosio per idrolisi dell'amido. Nel 1844, il chimico russo KG Schmidt introdusse il concetto di carboidrati.
Nel 1927 gli scienziati hanno scoperto la composizione dei carboidrati, rappresentati da sostanze naturali e sintetiche. I carboidrati iniziarono a essere divisi in gruppi. Uno dei quali è stato chiamato "monosaxarid'.
Fabbisogno giornaliero di monosaccaridi
A seconda dell'attività e dell'età, l'assunzione di monosaccaridi dovrebbe essere il 15-20% dell'assunzione totale di carboidrati. Per la normale funzione cerebrale, il fabbisogno giornaliero di monosaccaridi è di 160 – 180 g, ovvero un quarto di tutti i carboidrati consumati con il cibo (300-500 g al giorno). Ad esempio, se è stata mangiata una porzione di miele, il resto dei dolci e dei cereali dovrebbe essere dimenticato fino al giorno successivo.
In presenza di indicazioni mediche, il tasso di consumo di monosaccaridi può essere ridotto, ma soggetto a una graduale diminuzione della quantità a 100 g al giorno.
La necessità di monosaccaridi aumenta:
- quando si è impegnati in lavori fisici pesanti e allenamento sportivo;
- con elevati carichi intellettuali e una significativa diminuzione dell'attività mentale;
- in tenera età, quando l'energia è particolarmente necessaria per la crescita;
- con sonnolenza e letargia fisica;
- per coloro che hanno segni di intossicazione corporea;
- con malattie del fegato, del sistema nervoso, del tratto gastrointestinale;
- cattivo umore;
- con basso peso corporeo;
- esaurimento energetico.
La necessità di monosaccaridi diminuisce:
- con l'obesità;
- stile di vita sedentario;
- per gli anziani;
- con ipertensione.
Digeribilità dei monosaccaridi
I monosaccaridi vengono assorbiti facilmente e rapidamente dall'organismo. Forniscono un rapido aumento di energia nel corpo. Pertanto, sono consigliati per carichi ad alta intensità a breve termine. Contribuiscono a un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue, quindi vengono utilizzati per l'ipoglicemia. Il consumo di questi carboidrati dovrebbe essere controllato e non superato.
Proprietà utili dei monosaccaridi e il loro effetto sul corpo
- arricchimento del corpo con l'energia;
- migliorare le prestazioni del cervello;
- eliminazione delle tossine;
- usato per la debolezza del muscolo cardiaco;
- necessario per rafforzare il sistema immunitario;
- saziare bene la fame, con la giusta scelta dei prodotti (cereali, verdure crude, frutta);
- recupero della forza dopo l'esercizio;
- umore migliorato.
Il consumo di vegetali, portatori di monosaccaridi, è praticamente sicuro per chi ha una predisposizione diabetica. Ma i frutti in questo caso dovrebbero essere mangiati con cautela.
È importante sapere che il consumo di fruttosio riduce il rischio di carie, diatesi e aiuta a controllare i livelli di zucchero in caso di tendenza al diabete. Infatti, il fruttosio non ha bisogno dell'insulina per passare nel sangue e negli organi interni.
Va notato che il beneficio dei monosaccaridi rappresentati dal galattosio è che aiuta ad assorbire il calcio, migliora il sistema intestinale e stimola i processi di regolazione nervosa.
Il glucosio è molto importante perché fa parte del sangue. Questo è l'elemento alimentare più importante per l'energia.
Interazione con altri elementi
I monosaccaridi favoriscono l'assorbimento del calcio e della vitamina C. Non vengono degradati durante l'idrolisi.
Segni di una mancanza di monosaccaridi nel corpo:
- abbassamento di zucchero nel sangue;
- vertigini;
- fame;
- violazione del processo metabolico;
- una forte diminuzione del peso corporeo;
- depressione.
Segni di un eccesso di monosaccaridi nel corpo:
- alta pressione sanguigna;
- violazione dell'equilibrio acido-base;
- distrofia epatica;
- intolleranza ai latticini.
Fattori che influenzano il contenuto di monosaccaridi nel corpo
Fondamentalmente, i monosaccaridi entrano nel corpo con il cibo. Il glucosio e il fruttosio possono essere sintetizzati utilizzando disaccaridi e amido.
Monosaccaridi per la bellezza e la salute
Il corretto consumo di monosaccaridi rende il corpo attivo, vigoroso, pieno di forza ed energia. Il cervello funziona a pieno regime, una persona non lascia un buon umore. In effetti, c'è un importante vantaggio nei cibi dolci: il loro uso contribuisce alla produzione dell'ormone della felicità.