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Questo oligoelemento è un cofattore di un gran numero di enzimi che forniscono il metabolismo di aminoacidi contenenti zolfo, pirimidine e purine.
Il fabbisogno giornaliero di molibdeno è di 0,5 mg.
Alimenti ricchi di molibdeno
Disponibilità indicativa indicata in 100 g di prodotto
Proprietà utili del molibdeno e il suo effetto sul corpo
Il molibdeno attiva una serie di enzimi, in particolare le flavoproteine, influenza il metabolismo delle purine, accelerando lo scambio e l'escrezione di acido urico dal corpo.
Il molibdeno è coinvolto nella sintesi dell'emoglobina, nel metabolismo degli acidi grassi, dei carboidrati e di alcune vitamine (A, B1, B2, PP, E).
Interazione con altri elementi essenziali
Il molibdeno favorisce la conversione del ferro (Fe) nel fegato. È un antagonista parziale del rame (Cu) nei sistemi biologici.
L'eccesso di molibdeno contribuisce all'interruzione della sintesi della vitamina B12.
Mancanza ed eccesso di molibdeno
Segni di mancanza di molibdeno
- crescita lenta;
- deterioramento dell'appetito.
Con una mancanza di molibdeno, aumenta la formazione di calcoli renali, aumenta il rischio di cancro, gotta e impotenza.
Segni di molibdeno in eccesso
Un eccesso di molibdeno nella dieta contribuisce ad un aumento dell'acido urico nel sangue di 3-4 volte rispetto alla norma, allo sviluppo della cosiddetta gotta molibdeno e ad un aumento dell'attività della fosfatasi alcalina.
Fattori che influenzano il contenuto di molibdeno dei prodotti
La quantità di molibdeno nei prodotti alimentari dipende in gran parte dal suo contenuto nel terreno in cui vengono coltivati. Il molibdeno può anche andare perso durante la cottura.
Perché c'è una carenza di molibdeno
La carenza di molibdeno è estremamente rara e si verifica nelle persone con una dieta povera.