Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 95 kCal | 1684 kCal | 5.6% | 5.9% | 1773 g |
| Proteine | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 15.1% | 697 g |
| grassi | 4.2 g | 56 g | 7.5% | 7.9% | 1333 g |
| carboidrati | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 1.4% | 7552 g |
| Fibra alimentare | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
| Water | 80.3 g | 2273 g | 3.5% | 3.7% | 2831 g |
| Cenere | 1.34 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.2% | 1698 g |
| Retinolo | 0.041 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.142 mg | 5 mg | 2.8% | 2.9% | 3521 g |
| Luteina + Zeaxantina | 16 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 7.6% | 1385 g |
| Vitamina B4, colina | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 3.7% | 2857 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 4.5% | 2353 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 17.2% | 612 g |
| Vitamina C, ascorbico | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.6% | 2250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 11 μg | 120 μg | 9.2% | 9.7% | 1091 g |
| Vitamina PP, NE | 0.1 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 3.6% | 2907 g |
| Calcio, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 5.9% | 1786 g |
| Magnesio, mg | 4 mg | 400 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Sodio, Na | 403 mg | 1300 mg | 31% | 32.6% | 323 g |
| Zolfo, S | 109 mg | 1000 mg | 10.9% | 11.5% | 917 g |
| Fosforo, P | 128 mg | 800 mg | 16% | 16.8% | 625 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.1 mg | 18 mg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
| Rame, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 2.9% | 3571 g |
| Selenio, Se | 4.5 μg | 55 μg | 8.2% | 8.6% | 1222 g |
| Zinco, Zn | 0.29 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4138 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.37 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.553 g | ~ | |||
| valina | 0.742 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.397 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.704 g | ~ | |||
| leucina | 1.23 g | ~ | |||
| lisina | 0.968 g | ~ | |||
| metionina | 0.359 g | ~ | |||
| treonina | 0.533 g | ~ | |||
| triptofano | 0.134 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.645 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.623 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.819 g | ~ | |||
| glicina | 0.267 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.605 g | ~ | |||
| Proline | 1.385 g | ~ | |||
| serina | 0.673 g | ~ | |||
| tirosina | 0.637 g | ~ | |||
| cisteina | 0.11 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 14 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.646 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.13 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.028 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.037 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.074 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.065 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.436 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.264 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.482 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.189 g | min 16.8 г | 7.1% | 7.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.148 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.985 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.14 g | da 11.2 a 20.6 | 1.3% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.103 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.037 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.037 g | da 0.9 a 3.7 | 4.1% | 4.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.103 g | da 4.7 a 16.8 | 2.2% | 2.3% |
Il valore energetico è di 95 kcal.
- tazza = 226 g (214.7 kCal)
Ricotta umida 4,2% di grassi, con verdure ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 16,3%, fosforo - 16%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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