Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteine | 10.69 g | 76 g | 14.1% | 14.5% | 711 g |
| grassi | 3.85 g | 56 g | 6.9% | 7.1% | 1455 g |
| carboidrati | 4.41 g | 219 g | 2% | 2.1% | 4966 g |
| Fibra alimentare | 0.2 g | 20 g | 1% | 1% | 10000 g |
| Water | 79.64 g | 2273 g | 3.5% | 3.6% | 2854 g |
| Cenere | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 38 μg | 900 μg | 4.2% | 4.3% | 2368 g |
| Retinolo | 0.037 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.3% | 35714 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 8.1% | 1268 g |
| Vitamina B4, colina | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 3.6% | 2857 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.181 mg | 5 mg | 3.6% | 3.7% | 2762 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.068 mg | 2 mg | 3.4% | 3.5% | 2941 g |
| Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2.9% | 3636 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 18.2% | 566 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.3% | 37500 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.8% | 13333 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 90 mg | 2500 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Calcio, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 5.5% | 1887 g |
| Magnesio, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.9% | 5714 g |
| Sodio, Na | 344 mg | 1300 mg | 26.5% | 27.3% | 378 g |
| Zolfo, S | 106.9 mg | 1000 mg | 10.7% | 11% | 935 g |
| Fosforo, P | 113 mg | 800 mg | 14.1% | 14.5% | 708 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.16 mg | 18 mg | 0.9% | 0.9% | 11250 g |
| manganese, mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.2% | 66667 g |
| Rame, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Selenio, Se | 7.7 μg | 55 μg | 14% | 14.4% | 714 g |
| Fluoro, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | 12658 g |
| Zinco, Zn | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 2.9% | 3636 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.38 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.485 g | ~ | |||
| valina | 0.657 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.353 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.624 g | ~ | |||
| leucina | 1.091 g | ~ | |||
| lisina | 0.859 g | ~ | |||
| metionina | 0.32 g | ~ | |||
| treonina | 0.471 g | ~ | |||
| triptofano | 0.118 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.572 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.551 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.719 g | ~ | |||
| glicina | 0.231 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.3 g | ~ | |||
| Proline | 1.23 g | ~ | |||
| serina | 0.596 g | ~ | |||
| tirosina | 0.566 g | ~ | |||
| cisteina | 0.099 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 13 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.311 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.123 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.027 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.031 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.061 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.401 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.159 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.438 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.036 g | min 16.8 г | 6.2% | 6.4% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.137 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.899 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.124 g | da 11.2 a 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.037 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.037 g | da 0.9 a 3.7 | 4.1% | 4.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.088 g | da 4.7 a 16.8 | 1.9% | 2% |
Il valore energetico è di 97 kcal.
- 4 once = 113 g (109.6 kCal)
- tazza (non confezionata) = 226 g (219.2 kCal)
Ricotta umida 3,85% di grassi, con frutta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 17,7%, fosforo - 14,1%, selenio - 14%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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