Foto e descrizione grigio-rosa latte (Lactarius helvus).

Latte grigio-rosa (Lactarius helvus)

Latte grigio-rosa (Lat. Lactarius helvus) è un fungo del genere Milky (lat. Lactarius) della famiglia Russula (lat. Russulaceae). Commestibile condizionatamente.

Cappello lattiginoso grigio-rosa:

Grandi (8-15 cm di diametro), più o meno arrotondati, ugualmente inclini alla formazione di un tubercolo centrale e di depressione; con l'età, questi due segni possono apparire contemporaneamente: un imbuto con un tumulo pulito nel mezzo. I bordi sono ben rimboccati quando sono giovani, si arrotolano gradualmente man mano che maturano. Colore – difficile da descrivere, rosa brunastro grigiastro opaco; la superficie è asciutta, vellutata, non soggetta a igrofobia, non contiene anelli concentrici. La polpa è spessa, friabile, biancastra, con odore speziato molto forte e sapore amaro, non particolarmente bruciante. Il succo lattiginoso è scarso, acquoso, negli esemplari adulti può essere del tutto assente.

Records:

Debolmente discendente, media frequenza, la stessa scala del cappuccio, ma un po' più leggero.

Polvere di spore:

Giallastro.

Gamba lattea grigio-rosa:

Abbastanza folto e corto, alto 5-8 cm (nei muschi, invece, può essere molto più lungo), 1-2 cm di spessore, liscio, grigio-rosato, più chiaro del cappello, intero, robusto da giovane, forme irregolari lacune.

Diffusione:

Latte grigio-rosa si trova nelle paludi tra betulle e pini, nei muschi, da inizio agosto a metà ottobre; a fine agosto-inizio settembre, in circostanze favorevoli, può dare frutti in grandi quantità.

Specie simili:

L'odore (piccante, poco gradevole, almeno non per tutti – non mi piace) permette di distinguere con assoluta sicurezza il lactifer grigio-rosato da altri funghi simili. Per coloro che stanno appena iniziando a conoscere i mungitori, basandosi sulla letteratura, diciamo che un altro fungo relativamente simile con una polpa dall'odore forte, il Lactarius quietus lattiginoso di quercia cresce in luoghi asciutti sotto le querce, è molto più piccolo e generalmente non per niente simile.

Commestibilità:

Nella letteratura straniera va nella lista dei leggermente velenosi; lo chiamiamo immangiabile o commestibile, ma di scarso valore. La gente dice che se sei pronto a sopportare l'odore, ottieni un latte come un latte. Quando appare in assenza di pregiati funghi commerciali, è quantomeno interessante.