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La senape è fatta dai semi di senape. I dietisti lo chiamano un integratore ipocalorico ai pasti, perché un cucchiaio contiene solo 18 calorie, che è parecchie volte inferiore rispetto al caso della maionese.
Nella produzione della senape vengono utilizzate spezie come alloro, aceto di vino, pepe e pimento per esaltarne il caratteristico gusto. Tuttavia, i valori aromatici e dietetici sono solo una frazione delle sue meravigliose proprietà. Perché non dovremmo negarci la senape?
Vitamine per un funzionamento sano
Pochi di noi non notano affaticamento o suscettibilità allo stress, che possono indicare una carenza di vitamine del gruppo B. Sono necessari per il funzionamento efficiente del sistema immunitario e del sistema nervoso. La vitamina B2 fornisce ossigeno al cristallino dell'occhio, che ha un impatto diretto sulla qualità della vista, previene l'infiammazione e lo sviluppo del diabete, mentre la vitamina B1 sostiene il nostro umore e la concentrazione, previene l'irritabilità o la sonnolenza. Grazie alla vitamina B3 è possibile normalizzare il colesterolo. La vitamina B6 è responsabile della correttezza delle contrazioni muscolari, della funzione cardiaca e dell'ottimizzazione della pressione. La vitamina E è un prezioso antiossidante che previene l'invecchiamento precoce del corpo, le malattie cardiache o l'aterosclerosi. Tutte le vitamine elencate saranno integrate con senape.
Una fonte di minerali
La senape contiene una miscela di minerali benefici per il metabolismo e l'immunità. La senape contiene ferro, selenio, rame, calcio, magnesio e zinco.
Buono per l'apparato digerente
Come la vitamina E, la sinapina amara ha un effetto di lotta contro i radicali liberi. È un metabolita secondario che riduce la gravità dei problemi digestivi o delle malattie reumatiche. Supporta la secrezione della bile, grazie alla quale non solo il fegato funziona in modo più efficiente, ma anche lo stomaco e il pancreas. Lo zolfo presente nella senape consente la disintossicazione dell'organismo nei convalescenti che sono stati esposti al contatto con sostanze nocive o all'assunzione di farmaci.
Come scegliere la senape?
La senape è perfetta per condire. Dopo l'apertura, è buono per il consumo fino a quando l'acqua inizia ad accumularsi sulla sua superficie. Possiamo scegliere tra molti tipi, che, a parte il gusto, si differenziano per il liquido utilizzato nella loro produzione (la mostarda di Digione utilizza il vino al posto dell'aceto).
La senape russa è una varietà piccante di senape. Il contrappeso è la senape da tavola, che si sposa bene con salsa vinaigrette, insalate e carni. La senape di Digione è considerata un classico della cucina francese e Sarepska è leader in Polonia, entrambe sono caratterizzate da un gusto speziato. La senape Kremska è caratterizzata da una nota di dolcezza, è composta da chicchi finemente macinati. D'altra parte, la salumeria è estremamente delicata.