oscillante Sebbene le noci siano ricche di sostanze nutritive, è difficile per il corpo assorbirle in forma secca. I gusci di noci contengono sostanze che preservano le noci e le proteggono dalla germinazione, ed è a causa di queste sostanze che le noci sono difficili da digerire. Durante l'ammollo, il guscio protettivo delle noci si inzuppa e il valore nutrizionale aumenta. Nello stato "risvegliato", le noci sono molto più gustose: la noce di macadamia ha il sapore della panna, la noce diventa tenera, le nocciole diventano succose e le mandorle diventano molto morbide. Puoi immergere non solo noci, ma anche semi. Semi di zucca, semi di sesamo, avena e riso selvatico sono ideali per l'ammollo.
Il processo di ammollo è estremamente semplice: le noci crude (o semi) devono essere scomposte in diversi contenitori, versate con acqua potabile e lasciate per diverse ore (o durante la notte). Al mattino l'acqua viene drenata (l'acqua assume tutte le sostanze difficili da digerire per l'organismo) e le noci vengono lavate bene sotto l'acqua corrente. Possono quindi essere conservati in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Germinazione
La germinazione di cereali e legumi è un processo più lungo, ma ne vale la pena. Cereali e legumi germinati venduti nei supermercati ospitano batteri, quindi è meglio comprarli crudi (soprattutto se hai un sistema immunitario debole) e farli germinare tu stesso. Il valore nutrizionale dei semi germinati è molto più alto: le proteine contenute nei semi diventano amminoacidi nei germogli, ei grassi diventano acidi grassi essenziali. I germogli sono molto più ricchi dei semi in termini di vitamine, minerali, clorofilla ed enzimi. I germogli nel corpo creano un ambiente alcalino. Buono per germogliare: amaranto, grano saraceno, tutti i tipi di fagioli, ceci, tutti i tipi di lenticchie, quinoa e semi di girasole. Barattoli e vaschette per la germinazione di semi e legumi si possono acquistare nei negozi di alimenti naturali, ma se ne può fare a meno. Per germogliare in casa avrai bisogno di: un barattolo di vetro, un pezzo di garza e un elastico. Sciacquate bene i semi (o legumi) che volete far germogliare e metteteli in un barattolo di vetro. I semi dovrebbero occupare ¼ del barattolo, riempire il resto dello spazio con acqua e lasciare il barattolo aperto durante la notte. Al mattino svuotate il barattolo d'acqua e sciacquate bene i semi sotto l'acqua corrente. Quindi rimettili nel barattolo, copri con una garza sopra e premi bene con un elastico. Capovolgi il barattolo per far defluire l'acqua. Nelle prossime 24 ore inizieranno a comparire i germogli. Il giorno successivo, i germogli devono essere nuovamente lavati sotto l'acqua corrente fredda, quindi scolati. Assicurati che l'acqua non si accumuli nel barattolo, quindi i semi non si deterioreranno. Il tempo di germinazione dipende dal tipo di seme, solitamente il processo dura circa due giorni. I germogli germogliati possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana. La germinazione di semi e legumi è un processo molto eccitante che diventa rapidamente parte della vita.