Le miscele di spezie orientali sono il complemento perfetto per torte, prodotti da forno e dessert, ma sono anche ottimi compagni per frutta e verdura, zuppe, secondi piatti, salse, sughi e persino bevande. Acquista spezie intere quando possibile, conservale in contenitori ermetici lontano da luce, calore e umidità e macina se necessario.
Cardamomo
Il "re delle spezie" originario dell'India è nero e verde. È il verde che viene tradizionalmente utilizzato in inverno. Il cardamomo stimola il lavoro delle cellule nervose, rafforza lo stomaco, cura raffreddori, asma, bronchite, cistite e malattie della pelle. Ha anche un effetto benefico sulla vista e aiuta con il mal di denti. Aggiungi questa spezia aromatica riscaldante a tè, zuppe, piatti di riso e pane fatto in casa. A proposito, il cardamomo verde rivela perfettamente il suo sapore nella zuppa di crema di zucca!
Garofano
La spezia prodotta dall'albero sempreverde ha un sapore pungente e un aroma forte, motivo per cui molti cercano di evitarla. Ma invano! Durante i mesi invernali, i chiodi di garofano migliorano la circolazione, liberano le vie respiratorie e supportano un sano sistema digestivo. Bastano uno o due boccioli per arricchire il piatto con l'aroma e le proprietà benefiche di questa spezia. Aggiungi a tè, vin brulè analcolici, zuppe, torte e dessert. Inoltre, un germoglio di chiodi di garofano macinato completa perfettamente il porridge invernale. Non abusare della spezia per ipertensione e gastrite con elevata acidità.
Controlla la qualità della spezia: lasciala cadere con la forza in una profonda ciotola d'acqua. Un buon chiodo di garofano che conserva i suoi oli essenziali curativi dovrebbe affondare. I boccioli secchi e, si potrebbe dire, inutili rimarranno a galleggiare in superficie.
Pepe nero
Molte persone amano molto tutto ciò che è pepato. E lo fanno bene! Il pepe nero migliora la digestione e aiuta a perdere peso in modo naturale. Questa è la spezia più venduta al mondo! Ha un "calore sottile" e rende il piatto moderatamente caldo. Può essere aggiunto non solo a piatti principali, zuppe, salse e insalate, ma anche a tè e dessert. Il pepe creerà il perfetto equilibrio in qualsiasi piatto.
Zira, cumino, cumino
Sapevi che si tratta di spezie diverse? Ma tutti sono i più adatti per la stagione fredda. Vediamo solo quali sono le loro differenze.
– una pianta annuale, i cui semi sono di colore marrone o grigio-verde. Ora la zira è coltivata in Asia e nei continenti meridionali, ma la sua patria è l'Egitto. I semi devono essere tostati per dare loro più sapore. Aggiungere a cuscus, curry, fagioli, zuppe e dessert.
– una pianta perenne originaria dell'Asia, che si trova allo stato selvatico nei territori dell'Himalaya orientale. I semi sono di colore marrone, ma più amari e pungenti della zira. Il cumino ha bisogno di essere tostato molto meno, ma in India viene aggiunto senza tostatura a piatti di riso, legumi e zuppe già pronti. Si sconsiglia l'abuso di zira e cumino per ulcere o malattie del duodeno.
– una pianta biennale originaria dei paesi europei e dell'Asia occidentale. È anche una pianta del miele da cui le api raccolgono il nettare. I semi marroni hanno un sapore speziato piccante. Sono utilizzati in Germania e in Austria nella preparazione di zuppe, piatti a base di verdure, crauti, piatti a base di funghi e per cuocere il pane. Ma è vietato usare il cumino durante l'ischemia o dopo un infarto.
Cannella
Pensiamo che tu stesso sappia perfettamente che la cannella è un'ottima spezia invernale. Può essere aggiunto a tutti i piatti in quanto conferisce una leggera dolcezza, creando un equilibrio di sapori. Aggiungi a cereali, frullati invernali, bevande, dessert, prodotti da forno, primi piatti e zuppe. Soprattutto in inverno, è bene riscaldare il latte vegetale o normale con cannella e burro chiarificato, che avrà un effetto positivo sulla digestione. Basta non confondere la cannella con la cassia, che non ha le migliori proprietà.
anice
L'anice ha proprietà antinfiammatorie, espettoranti, disinfettanti e antipiretiche, particolarmente importanti in inverno. Ha un effetto benefico sulla digestione e allevia anche la depressione e cura il mal di testa. I semi di anice sono estremamente popolari nella medicina tradizionale, il decotto è usato per curare bronchiti, polmoniti, asma, flatulenza, dolori intestinali, cistiti e stimolare il travaglio in ginecologia. Quindi sentiti libero di aggiungere l'anice a bevande calde, pasticcini, zuppe e piatti principali. Tuttavia, l'anice non dovrebbe essere abusato nelle malattie croniche dell'apparato digerente e durante la gravidanza.
Noce moscata
La noce moscata macinata ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e nervoso. Aiuta perfettamente con i disturbi del tratto gastrointestinale e la flatulenza, cura l'artrite, i reumatismi e l'osteocondrosi e migliora anche l'immunità. Aggiungilo a cereali, bevande a base di latte, curry e piatti a base di riso.
I chicchi di noce moscata hanno effetti allucinogeni e narcotici. Se mangi 3-4 chicchi, puoi avere una grave intossicazione alimentare. Pertanto, non esagerare con le spezie.
Ginger
Non potevamo ignorare questa utilissima radice! Pochi sanno che la buccia dello zenzero deve essere tagliata molto sottilmente, perché la quantità massima di sostanze nutritive è contenuta nello strato superiore. Lo zenzero riscalda, purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, normalizza il metabolismo e la pressione sanguigna, rafforza il sistema immunitario, riduce la febbre e allevia i dolori muscolari in caso di malattie virali. Prepara una bevanda invernale a base di limone, zenzero e spezie per potenziare il tuo sistema immunitario.
In generale lo zenzero non ha controindicazioni, ma non bisogna abusarne. Ciò è particolarmente vero per le persone con esacerbazione di malattie gastrointestinali e donne incinte.