Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
caloria | 114 kcal | 1684 kcal | 6.8% | 6% | 1477 g |
Proteine | 9.02 g | 76 g | 11.9% | 10.4% | 843 g |
grassi | 0.38 g | 56 g | 0.7% | 0.6% | 14737 g |
carboidrati | 11.64 g | 219 g | 5.3% | 4.6% | 1881 |
La fibra alimentare | 7.9 g | 20 g | 39.5% | 34.6% | 253 g |
Water | 69.64 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3264 g |
Cenere | 1.42 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
beta carotene | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.169 mg | 1.5 mg | 11.3% | 9.9% | 888 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
Vitamina B4, colina | 32.7 mg | 500 mg | 6.5% | 5.7% | 1529 g |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.638 mg | 5 mg | 12.8% | 11.2% | 784 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 7.8% | 1124 g |
Vitamina B9, folati | 181 mcg | 400 mcg | 45.3% | 39.7% | 221 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.6% | 13636 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.7 mcg | 120 mcg | 1.4% | 1.2% | 7059 g |
Vitamina PP, no | 1.06 mg | 20 mg | 5.3% | 4.6% | 1887 |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 369 mg | 2500 mg | 14.8% | 13% | 678 g |
Calcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.7% | 5263 g |
Magnesio, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 7.9% | 1111 g |
Sodio, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 16.1% | 546 g |
Zolfo, S | 90.2 mg | 1000 mg | 9% | 7.9% | 1109 g |
Fosforo, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 19.7% | 444 g |
Minerali | |||||
Ferro, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 16.2% | 541 g |
manganese, mn | 0.494 mg | 2 mg | 24.7% | 21.7% | 405 g |
Rame, Cu | 251 mcg | 1000 mcg | 25.1% | 22% | 398 g |
Selenio, Se | 2.8 mcg | 55 mcg | 5.1% | 4.5% | 1964 |
Zinco, Zn | 1.27 mg | 12 mg | 10.6% | 9.3% | 945 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.8 g | max 100 g | |||
Aminoacidi essenziali | |||||
Arginina * | 0.697 g | ~ | |||
Valina | 0.448 g | ~ | |||
Istidina * | 0.254 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.39 g | ~ | |||
Leucina | 0.654 g | ~ | |||
Lisina | 0.63 g | ~ | |||
Metionina | 0.077 g | ~ | |||
Treonina | 0.323 g | ~ | |||
Triptofano | 0.081 g | ~ | |||
Fenilalanina | 0.445 g | ~ | |||
Amminoacido | |||||
alanina | 0.377 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.998 g | ~ | |||
Glycine | 0.367 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.399 g | ~ | |||
Proline | 0.377 g | ~ | |||
serina | 0.416 g | ~ | |||
Tirosina | 0.241 g | ~ | |||
cisteina | 0.118 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.053 g | max 18.7 g | |||
14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.045 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.064 g | min 16.8 g | 0.4% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oleico (omega-9) | 0.061 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.175 g | da 11.2-20.6 g | 1.6% | 1.4% | |
18: 2 Linoleic | 0.137 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.037 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.037 g | da 0.9 a 3.7 g | 4.1% | 3.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.137 g | da 4.7 a 16.8 g | 2.9% | 2.5% |
Il valore energetico è di 114 calorie.
- tazza = 198 g (225.7 kcal)
Lenticchie, semi maturi, cotti, con sale ricco di vitamine e minerali come vitamina B1 - 11,3%, vitamina B5 - 12,8%, vitamina B9 è 45.3%, potassio - 14,8%, fosforo - 22,5%, ferro - 18,5%, manganese - 24,7%, rame - 25,1%
- Vitamina B1 fa parte degli enzimi chiave del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo al corpo energia e composti plastici, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
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