Il lattosio è uno zucchero naturalmente presente nel latte. Per digerirlo bene ci vuole un enzima chiamato Lattasi, che i mammiferi hanno alla nascita. In tutti i mammiferi terrestri, la produzione di lattasi cessa quasi completamente dopo lo svezzamento.

Nel caso dell'uomo, questo enzima diminuisce in media dal 90% al 95% nella prima infanzia.¹. Tuttavia, alcuni gruppi etnici continuano a produrre lattasi fino all'età adulta. Diciamo di chi non ha più quello che è intollerante al lattosio : Quando bevono latte, soffrono di vari gradi di gonfiore, gas, gas e crampi.

A seconda del gruppo etnico, la prevalenza dell'intolleranza varia dal 2% al 15% tra i nord europei, fino a quasi il 100% tra gli asiatici. Di fronte a questa forte variazione, i ricercatori si chiedono ancora se l'assenza di lattasi dopo lo svezzamento costituisca lo stato “normale” e se la sua persistenza tra i popoli europei sarebbe una mutazione “anomala” derivante dalla selezione naturale.¹.

Molti professionisti della medicina alternativa ritengono che le persone intolleranti al lattosio debbano rispettare la loro condizione particolare e ridurre o addirittura interrompere il consumo di latticini piuttosto che tentare di alleviarlo attraverso varie misure.

Altri specialisti ritengono piuttosto che l'intolleranza al lattosio non dovrebbe impedire di godere dei benefici dei prodotti lattiero-caseari, compresa la loro assunzione calcio. Spesso le persone con intolleranza digeriscono bene il latte se ne prendono piccole quantità alla volta o lo bevono con altri alimenti. Inoltre, yogurt e formaggio sono più adatti a loro.

Inoltre, studi^2-4 hanno dimostrato che un'introduzione graduale del latte può ridurre l'intolleranza al lattosio e portare a una riduzione del 50% della frequenza e della gravità dei sintomi. Infine, i preparati commerciali di lattasi (ad es. Lactaid) possono aiutare ad alleviare i sintomi.

Spesso si sente dire che bere latte di mucca non è “naturale” poiché nessun animale beve il latte di un'altra specie animale. Si dice anche che l'uomo sia l'unico mammifero che beve ancora latte in età adulta. A Dairy Farmers of Canada⁵, ribattiamo che, secondo la stessa logica, coltivare ortaggi, indossare vestiti o mangiare tofu non sarebbe più “naturale”, e che siamo anche l'unica specie a seminare, raccogliere e macinare il grano… Infine, ci ricordano che poiché nella preistoria, l'uomo ha consumato il latte delle mucche, dei cammelli e delle pecore.

“Se, geneticamente, gli esseri umani non sono programmati per bere latte in età adulta, non sono necessariamente programmati nemmeno per bere latte di soia. L'unico motivo per cui il latte di mucca è la causa numero uno delle allergie nei bambini è che la maggior parte di loro lo beve. Se il 90% dei bambini bevesse latte a base di soia, la soia sarebbe forse la prima causa di allergie”, ha affermato a Dovere⁶, D^r Ernest Seidman, capo del servizio di gastroenterologia all'ospedale Sainte-Justine di Montreal.