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In effetti, i coreani, come la maggior parte delle altre nazionalità, attribuiscono grande importanza alla cultura del cibo. Sebbene il cibo tradizionale coreano stesso sia considerato abbastanza semplice e non è diviso in cibo festivo e quotidiano. È a base di riso, carne e frutti di mare con verdure ed erbe aromatiche.
Le portate principali sono sempre accompagnate da una varietà di snack chiamati panjans. Ad esempio, nessun coreano che si rispetti inizierà un pasto se non ci sono kimchi – crauti (o altre verdure) con peperoncino sul tavolo. Per aromi e condimenti, i coreani preferiscono il pepe (sia rosso che nero), così come la salsa di soia e l'olio di sesamo vegetale. La maggior parte dei piatti sembrerà troppo calda a qualsiasi straniero, ma se mostri il tuo dispiacere, corri il rischio di offendere il proprietario.
Il piatto che molti associano alla cucina coreana in primo luogo è bibimpal. Si tratta di riso cotto con pezzi di pesce o carne, verdure, salsa piccante e un uovo (fritto o anche crudo). Tutto questo deve essere miscelato immediatamente prima dell'uso.
L'analogo del nostro kebab è pulkogi. Prima di friggere, la carne viene marinata in salsa di soia, aglio, pepe e olio di sesamo. Tradizionalmente, tutti gli ospiti o visitatori del ristorante possono partecipare alla sua preparazione.
Un antipasto senza il quale nessuna prelibatezza per un coreano non sarà una gioia: il kimchi. Si tratta di crauti (raramente ravanelli o cetrioli), generosamente aromatizzati con peperoncino.
Gnocchi coreani – mantu. Per il ripieno si può scegliere carne, pesce e frutti di mare, oppure verdure. Anche il metodo di preparazione varia: possono essere bolliti, fritti o al vapore.
E ancora, un'analogia con la cucina di un altro popolo: i rotoli di kimbal coreani. La differenza è che il ripieno tradizionale non è pesce crudo, come in Giappone, ma verdure varie o una frittata. I coreani preferiscono l'olio di sesamo invece della salsa di soia.
Un altro spuntino tradizionale coreano è la chapae. Si tratta di noodles fritti con pezzi di carne e verdure.
I toklogi sono una specie di torte di riso. È consuetudine friggerli in una salsa piccante.
La pancetta di maiale, chiamata samgyeopsal, viene anche cucinata davanti agli ospiti della casa o ai commensali del ristorante. Sono serviti con insalata fresca o foglie di sesamo.
Amano anche le zuppe in Corea. Uno dei più popolari è lo yukkejan, una zuppa di verdure a base di manzo. Viene anche condita con peperoni neri e rossi, olio di sesamo e salsa di soia.
La bevanda alcolica preferita dei coreani è il soju. Questa è una vodka a base di cereali o di patate dolci.
Benefici per la salute del cibo coreano
La cucina coreana è giustamente considerata dietetica, perché ha guadagnato popolarità tra coloro che guardano la propria figura e hanno paura di migliorare. Il fatto è che si basa su un'alimentazione separata: cioè i piatti tradizionali coreani escludono completamente la combinazione di prodotti incompatibili. Inoltre, il cibo coreano è ricco di fibre e varie spezie, che sono di per sé molto salutari. A proposito, vale la pena notare che è la Corea che occupa la linea più bassa in una sorta di classifica dei paesi i cui residenti sono in sovrappeso e obesi di vario grado.
Proprietà pericolose del cibo coreano
Tuttavia, vale la pena ricordare che tutti i piatti sono molto generosamente aromatizzati con peperoncino, quindi le persone che hanno determinati problemi con l'apparato digerente dovrebbero stare più attente e non lasciarsi trasportare da cose esotiche. L'opzione migliore è chiedere allo chef di non aggiungere spezie piccanti. Certo, in questo caso, i piatti tradizionali perderanno parte del loro gusto originale, ma non arrecheranno alcun danno alla tua salute.
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