La bellezza dell'Italia non si limita alla sua maestosa architettura, alla ricca storia e alle attrazioni locali. Si estende alla straordinaria capacità degli italiani di creare attorno a loro veri e propri capolavori, non solo nell'arte, ma anche nella cucina.
E tutto perché sono molto scrupolosi nel processo di cottura e nella scelta degli ingredienti giusti. I prodotti di stagione sono sempre preferiti qui. Dopotutto, vincono sia per il gusto che per le proprietà utili. A proposito, gli esperti culinari dicono che la chiave del successo della cucina nazionale italiana non è solo questa.
È quasi ora. Hanno imparato ad apprezzare il gusto e la bellezza dei piatti abilmente preparati ai tempi dell'Impero Romano (27 a.C. - 476 d.C.). Poi in tutto il mondo c'era una fama per le feste con innumerevoli prelibatezze, che erano state organizzate dagli imperatori romani. Fu allora che iniziò ad emergere la cucina italiana. Successivamente, le sue ricette sono state migliorate e integrate, hanno superato la prova del tempo e gradualmente si sono spostate in altri paesi.
Di conseguenza, nel XVI secolo, la cucina in Italia fu elevata al rango d'arte. In questo periodo, il bibliotecario vaticano Bartolomeo Sacchi ha pubblicato un libro di cucina unico "Su veri piaceri e benessere", che era molto richiesto tra gli italiani. Successivamente è stato ristampato 16 volte. Ed è stato dopo la sua uscita a Firenze che hanno cominciato ad apparire le scuole in cui venivano insegnate le abilità culinarie.
Una delle caratteristiche della cucina italiana è la sua regionalità. Storicamente, ci sono state differenze significative tra le cucine del nord e del sud dell'Italia. Il primo era favolosamente ricco, motivo per cui è diventato il luogo di nascita della squisita crema e pasta all'uovo. Il secondo è povero. Tuttavia, hanno imparato a cucinare pasta secca e pasta straordinaria, oltre a piatti fantastici con ingredienti poco costosi ma nutrienti. Molto è cambiato da allora. Tuttavia, le differenze nei piatti della cucina settentrionale e meridionale sono ancora conservate nel gusto, che ora si ottiene utilizzando vari condimenti, meno spesso ingredienti.
I principali prodotti della cucina italiana:
- Verdure fresche – pomodori, peperoni, carote, cipolle, sedano, patate, asparagi, zucchine. E frutta – albicocche, ciliegie, fragole, lamponi, kiwi, agrumi, mele, mirtilli, pesche, uva, prugne;
- pesce e frutti di mare, soprattutto gamberi e ostriche;
- formaggi, oltre a latte e burro;
- dalla carne amano il manzo, il maiale magro o il pollame. Anche se gli italiani spesso li sostituiscono con il formaggio;
- olio d'oliva. Era molto apprezzato dagli antichi romani. Oggi a volte viene sostituito con grasso di maiale. Tuttavia, l'olio di girasole non è utilizzato in Italia;
- erbe e spezie – basilico, maggiorana, zafferano, cumino, rosmarino, origano, salvia, aglio;
- funghi;
- fagioli;
- cereali, ma si preferisce il riso;
- noci e castagne;
- il vino è la bevanda nazionale. Una brocca di vino è un attributo obbligatorio della tavola italiana.
Il tempo non ha praticamente influenzato i metodi e le tradizioni della cucina italiana. Come prima, preferiscono stufare, bollire, friggere o cuocere qui. E cuocere anche l'intera carne per lo stufato. Come facevano una volta i cuochi dell'Impero Romano.
Puoi parlare all'infinito della cucina italiana. In esso spiccano tuttavia alcuni dei piatti più famosi e apprezzati, che ne sono diventati il “biglietto da visita”. Tra loro:
Il pesto è una salsa preferita dagli italiani, fatto con basilico fresco, formaggio e pinoli e condito con olio d'oliva. A proposito, in Italia amano molto le salse, le cui ricette sono centinaia, se non migliaia.
Pizza. Una volta che questo piatto ha conquistato il mondo intero. Nella sua versione classica, pomodori e formaggio sono adagiati su una sottile torta rotonda. Tutto questo viene condito con spezie e cotto al forno. Anche se in realtà ci sono un numero enorme di varianti di ricette di pizza, anche in Italia stessa. Anche la torta è sottile nel sud del paese e spessa nel nord. Stranamente, gli scienziati chiamano la Grecia il luogo di nascita della pizza.
Sin dai tempi antichi, i greci sono stati famosi per i loro talenti nella panificazione. Furono i primi ad iniziare a spalmare il formaggio su focacce di pasta non lievitata, chiamando questo piatto “plakuntos”. Ci sono molte leggende che pullulano intorno alla sua creazione e distribuzione. Alcuni di loro dicono che di tanto in tanto i greci aggiunsero altri ingredienti alla torta, chiamandola in questo caso “placca”. Altri raccontano di legionari romani venuti dalla Palestina e che hanno mostrato lo straordinario piatto di picea. Era pane schiacciato con formaggio e verdure.
In un modo o nell'altro, ma nel 35 ° secolo, la pizza si diffuse in tutta Europa. Questo è successo grazie ai marinai napoletani. Da qui il nome di uno dei tipi di pizza. A proposito, anche in Italia è protetto dalla legge. Indica le dimensioni della pizza napoletana “corretta” (fino a XNUMX cm di diametro), il tipo di lievito, farina, pomodori e altri ingredienti utilizzati nella sua preparazione. I proprietari di pizzerie che rispettano tutti questi requisiti hanno il diritto di contrassegnare i loro piatti con uno speciale marchio STG, che è garanzia della genuinità di una ricetta classica.
A proposito, in Italia, oltre alla pizza, si può trovare anche un piatto chiamato “pizzaioli”. Questo è il termine usato dai maestri che conoscono gli antichi segreti della cucina.
Incolla. Un piatto associato anche all'Italia.
Risotto. Durante la preparazione si fa stufare il riso in brodo con vino e si aggiungono carne, funghi, verdure o frutti di mare.
Ravioli. Assomigliano ai nostri gnocchi in apparenza, ma differiscono per i ripieni. Oltre alla carne in Italia, mettono pesce, formaggi, frutti di mare, ricotta, verdure.
Lasagna. Un piatto composto da diversi strati di pasta, carne macinata, salsa e formaggio.
Caprese. Una delle insalate popolari a base di pomodoro, mozzarella, olio d'oliva e basilico.
Gnocchi. Gnocchi di semola o semola di patate.
Polenta. Porridge di farina di mais.
Un'altra opzione per la polenta.
Minestrone. Zuppa di verdure con pasta.
Carpaccio. Fette di pesce crudo o carne in olio d'oliva e succo di limone.
Un'altra opzione per il carpaccio.
Pancetta. Un piatto a base di pancetta di maiale essiccata in sale e spezie.
Frittata. Frittata di verdure al forno.
Bruschetta. Crostini con formaggio e verdure.
Grissini e ciabatta. Grissini e panini da sandwich che sono stati cotti dal XNUMX ° secolo.
Il Chiabat.
Biscotto. Cracker.
Tiramisù. Dessert a base di mascarpone e caffè.
La cucina italiana è incredibilmente varia. Ma la sua particolarità è che gli italiani non stanno mai fermi, inventando o prendendo in prestito qualcosa di nuovo. E non solo chef, ma anche persone comuni che vogliono contribuire alla storia dello sviluppo delle arti culinarie del loro paese. Quindi, ad esempio, anche il nostro gelato preferito è stato creato da un architetto italiano di professione.
E anche la cucina italiana è considerata una delle più sane. Implica un trattamento termico minimo durante la cottura e l'utilizzo di soli prodotti di alta qualità. Idealmente, una varietà di frutta e verdura. Amano anche la pasta di grano duro con un minimo di calorie e grassi. Inoltre, i condimenti sono ampiamente utilizzati in Italia.
Tutta questa varietà è il fiore all'occhiello della cucina italiana. Tuttavia, oltre al segreto dell'ottima salute e della longevità degli italiani. In media, le donne vivono qui fino a 85 anni e gli uomini fino a 80. In Italia praticamente non fumano e non bevono alcolici forti, ad eccezione del vino con moderazione. Pertanto, solo il 10% degli italiani è obeso.
Tuttavia, gli scienziati spiegano questi numeri non tanto dalle proprietà utili della cucina italiana quanto dal desiderio degli stessi italiani di vivere una vita lunga e sana.
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