Molto tempo fa, nei campi della Svizzera, i pastori locali amavano mangiare formaggio fuso grasso. Hanno messo il formaggio accanto al fuoco e hanno raschiato il pane fuso e leggermente affumicato. Si è rivelato un piatto caldo e abbondante. Da allora il formaggio viene spostato dalle vette alpine nei salotti e nelle cucine europee, diventando il piatto preferito delle calde aziende.
E ora, venendo a visitare i residenti in Francia o Svizzera, puoi spesso vedere i proprietari mettere in tavola un buon vino e un solo piatto: la raclette. In sostanza, la raclette è un piatto, come una fonduta, a base di formaggio grasso fuso. Il formaggio da raclette usato ha spesso lo stesso nome ed è disponibile in piccole teste rotonde o barre. Il formaggio serve una varietà di snack che accentua e completa il suo gusto.
E per cucinare questo piatto, avresti bisogno di una griglia per raclette.
Raclette: classica e moderna
La griglia per raclette è disponibile in due tipi: tradizionale e moderna. Tradizionale è un piano riscaldante su cui si mette il formaggio e sciogliendolo raschiava il terreno.
Il moderno dispositivo ha due livelli: a terra, padella per sciogliere un pezzo di fette di formaggio sulla seconda griglia.
Il secondo livello può essere un fornello in pietra su cui cuocere la bistecca senza burro. E possono essere abbinati una piastra in pietra per la cottura della carne e una griglia per arrostire le verdure. Il secondo livello può essere completamente grigliato. Qui la scelta è tua: quale ti piace di più: verdure o carne, pesce, gamberi o salsicce.
Come preparare la raclette
La raclette viene cotta in piccole porzioni, che vengono subito consumate, mentre il formaggio non viene congelato. La procedura si ripete più volte allungando il pasto per qualche ora e accompagnando piacevole conversazione.
A proposito, in Svizzera, la raclette non viene mai servita a nessuno; è considerato un pasto molto romantico, quindi la porzione è per almeno due!
Ovviamente la vera raclette svizzera è troppo costosa; puoi sostituire formaggi come Swale, Gruyere, Cheddar, Emmental. Puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura con un gusto ricco.
Interessante un piatto di formaggio di capra o Suluguni. Fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, saranno gli ospiti stessi a preparare il ripieno: friggere le fette di patate grigliate, il peperone dolce, i fagiolini, i gamberi, la salsiccia, il prosciutto, con tanto spazio per la vostra e la loro fantasia. Hai solo bisogno di preparare alcuni ingredienti diversi per i ripieni.