Greenfield è un americano che ha trascorso gran parte della sua vita di 32 anni a promuovere questioni importanti come la riduzione degli sprechi alimentari e il riciclaggio dei materiali.
Innanzitutto, Greenfield ha scoperto quali specie vegetali andavano bene in Florida parlando con gli agricoltori locali, visitando parchi pubblici, frequentando lezioni a tema, guardando video di YouTube e leggendo libri sulla flora locale.
"All'inizio non avevo idea di come coltivare qualcosa in quest'area, ma 10 mesi dopo ho iniziato a coltivare e raccogliere il 100% del mio cibo", afferma Greenfield. "Ho solo usato la conoscenza locale che già esisteva."
Greenfield ha quindi dovuto trovare un posto dove vivere, dal momento che in realtà non possiede terreni in Florida – e non vuole. Attraverso i social media, ha contattato la gente di Orlando per trovare qualcuno interessato a fargli costruire una piccola casa nella sua proprietà. Lisa Ray, un'esperta di erbe con una passione per l'orticoltura, gli offrì volontaria un appezzamento nel suo cortile, dove Greenfield costruì la sua piccola casa riadattata di 9 piedi quadrati.
All'interno di uno spazio in miniatura incastonato tra un futon e una piccola scrivania, gli scaffali dal pavimento al soffitto sono pieni di una varietà di cibi fermentati fatti in casa (aceto di mango, banana e sidro di mele, vino al miele, ecc.), zucche, barattoli di miele (raccolto dagli alveari, dietro i quali lo stesso Greenfield si prende cura), sale (bollito dall'acqua dell'oceano), erbe aromatiche accuratamente essiccate e conservate e altri prodotti. C'è un piccolo congelatore nell'angolo pieno di peperoni, mango e altra frutta e verdura raccolta dal suo giardino e dintorni.
La piccola cucina esterna è dotata di un filtro per l'acqua e un dispositivo simile a un fornello da campo (ma alimentato da biogas ricavato dai rifiuti alimentari), oltre a botti per la raccolta dell'acqua piovana. C'è un semplice bagno di compostaggio accanto alla casa e una doccia separata con acqua piovana.
"Quello che faccio è fuori dagli schemi e il mio obiettivo è svegliare le persone", afferma Greenfield. “Gli Stati Uniti hanno il 5% della popolazione mondiale e utilizzano il 25% delle risorse mondiali. Viaggiando attraverso la Bolivia e il Perù, ho parlato con persone in cui la quinoa era la principale fonte di cibo. Ma i prezzi sono aumentati di 15 volte perché anche gli occidentali vogliono mangiare la quinoa e ora la gente del posto non può permettersi di comprarla".
"Il target di riferimento del mio progetto è un gruppo privilegiato di persone che influiscono negativamente sulla vita di altri gruppi sociali, come nel caso del raccolto di quinoa, diventato inaccessibile per la popolazione della Bolivia e del Perù", afferma Greenfield, orgoglioso di non essere guidato dal denaro. In effetti, il reddito totale di Greenfield è stato di soli $ 5000 l'anno scorso.
"Se qualcuno ha un albero da frutto nel cortile di casa e vedo dei frutti cadere a terra, chiedo sempre ai proprietari il permesso di raccoglierli", dice Greenfield, che cerca di non infrangere le regole, ottenendo sempre il permesso di raccogliere cibo su proprietà privata. "E spesso non solo mi è permesso farlo, ma mi è persino chiesto, specialmente nei casi di mango nel sud della Florida in estate".
Greenfield si nutre anche in alcuni quartieri e parchi della stessa Orlando, anche se sa che questo potrebbe essere contro le regole della città. “Ma seguo le regole della Terra, non le regole della città”, dice. Greenfield è sicuro che se tutti decidessero di trattare il cibo come ha fatto lui, il mondo diventerebbe molto più sostenibile ed equo.
Mentre Greenfield prosperava cercando cibo dai cassonetti, ora vive esclusivamente di prodotti freschi, raccolti o coltivati da solo. Non usa cibi preconfezionati, quindi Greenfield trascorre la maggior parte del suo tempo a preparare, cucinare, fermentare o congelare il cibo.
Lo stile di vita Greenfield è un esperimento sulla possibilità di condurre uno stile di vita sostenibile in un momento in cui il sistema alimentare globale ha cambiato il modo in cui pensiamo al cibo. Persino lo stesso Greenfield, che prima di questo progetto faceva affidamento sui negozi di alimentari e sui mercati degli agricoltori locali, non è sicuro del risultato finale.
"Prima di questo progetto, non c'era niente come me che mangiavo esclusivamente cibo coltivato o raccolto per almeno un giorno", afferma Greenfield. "Sono passati 100 giorni e so già che questo stile di vita sta cambiando la vita - ora posso coltivare e cercare cibo e so che posso trovare cibo ovunque io sia".
Greenfield spera che il suo progetto aiuti a incoraggiare la società a mangiare in modo naturale, a prendersi cura della propria salute e del pianeta e a lottare per la libertà.