Ingredienti Kharcho
| manzo, 1 categoria | 500.0 (grammo) |
| cipolla | 2.0 (pezzo) |
| concentrato di pomodoro | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| semole di riso | 0.5 (grano di vetro) |
| prugna | 5.0 (pezzo) |
| sale da tavola | 1.0 (cucchiaio da tavola) |
| pepe fragrante | 0.5 (cucchiaino) |
| aglio cipolla | 0.3 (pezzo) |
| aneto | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
Metodo di preparazione
Kharcho è preparato principalmente con petto di manzo, ma puoi sostituirlo con petto di agnello. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti in ragione di 3-4 pezzi per porzione, metterla in una casseruola, versare acqua fredda e cuocere. Eliminate la schiuma che appare in superficie con una schiumarola. Dopo 1 1/2 – 2 ore aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio schiacciato, il riso, le prugne acide, sale, pepe e continuare la cottura per altri 30 minuti. Soffriggere leggermente il pomodoro nell'olio o nel grasso tolto dal brodo, e aggiungerlo alla zuppa 5-10 minuti prima della fine della cottura. Al momento di servire, cospargere con coriandolo tritato finemente, prezzemolo o aneto.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteine | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| grassi | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| carboidrati | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| acidi organici | 182.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Water | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Cenere | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinolo | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamina PP, NE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calcio, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicio, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesio, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sodio, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Zolfo, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosforo, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Cloro, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iodio, io | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| manganese, mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Rame, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nichel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Cromo, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zinco, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 9.3 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.7 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 114,9 kcal.
Harcho ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, silicio - 44%, fosforo - 11,3%, cloro - 123,3%, cobalto - 36%, manganese - 11,8%, rame - 11,7%, molibdeno - 14%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI RICETTA Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
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