Insalata di pasta fredda estiva
Ingredienti:
Una confezione di pasta integrale o di farro 1 cipolla rossa tritata 1 tazza di broccoli e/o cavolfiori 1 cucchiaino. olio d'oliva (per friggere) ½ tazza di pomodorini ½ tazza di peperoni tritati ½ tazza di olive snocciolate 2 cucchiai. olio d'oliva 1 cucchiaio. aceto di vino bianco 1 cucchiaio. succo di limone Sale, pepe – qb 1 cucchiaino. aglio in polvere – facoltativo
Ricetta:
Lessate la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare in uno scolapasta e far raffreddare completamente. Scaldare 1 cucchiaino in una padella. oli. Separare i broccoli e il cavolfiore in cimette e friggere per 5 minuti in padella. Trasferite su un piatto e fate raffreddare completamente.
Tagliate a metà le olive e i pomodori. In un piccolo contenitore, unire olio, aceto, succo di limone, sale, pepe e aglio in polvere. In un recipiente capiente, unire la pasta raffreddata, i broccoli, il cavolfiore, la cipolla, i pomodori e i peperoni. Chiudere i contenitori. Prima di servire, versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.
Mais alla griglia
Ingredienti:
6 spighe di mais ½ tazza di burro chiarificato fuso 1 cucchiaio. prezzemolo tritato 1 cucchiaio. basilico essiccato 4 spicchi d'aglio tritati Sale e pepe qb
Ricetta:
In un piccolo contenitore, unire olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Quando iniziate a cuocere il mais, ungete ogni spiga con olio profumato e avvolgetela in un foglio di alluminio. Mettere sulla brace e cuocere per 15-20 minuti. Lascia raffreddare leggermente il mais prima di aprire il foglio.
Bruschetta con peperoni, pomodori secchi e freschi
Ingredienti:
Pane integrale a fette 3 peperoni Una tazza di pomodori secchi sott'olio 2 pomodori grandi Una manciata di foglie di basilico, una manciata di rucola ½ tazza di olive denocciolate Sale, pepe qb Olio d'oliva
Ricetta:
Spennellare le fette di pane e i peperoni tritati con olio d'oliva. Grigliate i peperoni. In una ciotola capiente, unire i pomodorini tagliati, il sale, il pepe, il basilico e la rucola tritati e aggiungere l'olio d'oliva. In un'altra ciotola, mescolare i peperoni leggermente raffreddati, i pomodori secchi, le olive tritate e l'olio di pomodoro. Sale e pepe.
Mettere il pane sulla griglia e friggerlo fino a renderlo croccante su entrambi i lati. Togli dal fuoco. Spalmate il condimento sul pane e irrorate con olio d'oliva.
Patate al rosmarino
Ingredienti:
10-12 patate piccole 2 cucchiai di olio d'oliva Sale marino, pepe – a piacere 2-3 cucchiai. rosmarino fresco
Ricetta:
Sciacquare le patate, asciugarle e tagliarle a metà. Mettere in una ciotola capiente, irrorare con olio, cospargere di sale, pepe e rosmarino tritato. Friggere le patate alla griglia fino a cottura.
Champignon alla griglia in marinata
Ingredienti:
500 g di funghi prataioli 2 cucchiai. olio d'oliva o di sesamo 2 cucchiai. salsa di soia 1 cucchiaino miele o sciroppo d'acero 1 cucchiaino. aglio in polvere Pepe nero macinato fresco qb
Ricetta:
Lavate e asciugate i funghi. Metterli in un contenitore capiente. In una ciotolina unire l'olio, la salsa di soia, il miele, il pepe e l'aglio in polvere. Versare il composto sui funghi, chiudere il contenitore e agitare delicatamente. Lasciare i funghi nella marinata per 1-2 ore. Disporre i funghi su una griglia e grigliare fino a cottura ultimata.
Hamburger con tortino di fagioli
Ingredienti:
2 tazze di fagioli bianchi bolliti (opzionale) 1 tazza di cipolle verdi tritate, coriandolo e prezzemolo 1 cipolla media 2 spicchi d'aglio 1 carota media 1 cucchiaino. sale marino fino ½ cucchiaino di pepe nero ½ cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di cardamomo 1 cucchiaio di farina (integrale, farro, riso) Olio d'oliva o burro chiarificato per friggere Burger bun, lattuga, verdure facoltativa salsa guacamole
Ricetta:
In una padella scaldare 1 cucchiaio. oli. Tritare la cipolla, la carota e l'aglio e aggiungerli nella padella insieme al cumino e al cardamomo. Friggere la cipolla fino a doratura a fuoco medio.
In una ciotola capiente, mescolare i fagioli, le erbe aromatiche, arrostire, aggiungere sale, pepe e macinare il tutto con un frullatore. Se il “trito” è troppo asciutto, aggiungete un po' del liquido in cui sono stati lessati i fagioli o il liquido del barattolo. Batti di nuovo. Aggiungere la farina e mescolare bene con un cucchiaio. Preriscaldare il forno a 180⁰. Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con l'olio. Formate delle polpette con l'impasto e disponetele su una teglia. Cuocere per circa 30 minuti, quindi girare le polpette e cuocere per altri 15. Raffreddare completamente e mettere in un contenitore.
Al picnic non resta che scaldare le cotolette grigliate e assemblare gli hamburger. Lubrificare il panino con la salsa, adagiare le cotolette, spennellare nuovamente la salsa, adagiare le verdure e coprire con il panino.
Pompelmo con crosta di caramello
Ingredienti:
3-4 pompelmi 3 cucchiai di cocco o zucchero di canna ½ cucchiaino di cannella
Ricetta:
Tagliate a metà i pompelmi. In una ciotola mescolate lo zucchero e la cannella. Avvolgere ogni pompelmo in un foglio di alluminio, con la pelle rivolta verso il basso, per mantenere la polpa fuori. Spolverizzare ogni pompelmo con zucchero alla cannella e metterli sui carboni ardenti senza fuoco. Coprire la griglia e cuocere i pompelmi per circa 15-20 minuti. Fateli raffreddare un po' prima di servirli.