L'annosa disputa – che sia più salutare, frutta o verdura – sembra essere stata finalmente risolta dagli scienziati. Uno studio molto recente dell'University College di Londra ha rilevato che ogni porzione di verdura fresca riduce del 16% il rischio di mortalità per tutte le cause.
L'efficacia di una porzione di frutta fresca è parecchie volte inferiore, ma anche significativa. Mangiare più di tre porzioni di frutta e/o verdura fresca al giorno si aggiunge ai benefici di ciascuna, con una riduzione quasi incredibile del 42% della mortalità, hanno detto i medici britannici al grande pubblico.
È stato a lungo notato e confermato dalla ricerca che il consumo di frutta e verdura fresca riduce significativamente il rischio di morte per cancro, diabete, infarto e una serie di altre cause. Secondo il “Journal of Epidemiology and Public Health” americano (una pubblicazione scientifica internazionale di tutto rispetto), i governi di molti paesi già ufficialmente – a livello del Ministero della Salute – raccomandano ai propri cittadini di consumare diverse porzioni di frutta e verdura fresca quotidiano. Ad esempio, in Australia c'è ora una campagna per un programma 5+2: cinque porzioni di verdura fresca e due porzioni di frutta fresca al giorno. In realtà, questo è un riconoscimento formale degli innegabili benefici del veganismo e di una dieta a base di cibi crudi!
Ma ora si è verificata un'altra svolta nel processo di divulgazione di questa importante conoscenza. Scienziati britannici, utilizzando un vasto materiale statistico che copre 65,226 persone (!), hanno dimostrato in modo convincente quanto sia sana la frutta fresca e, in misura ancora maggiore, le verdure fresche.
Lo studio ha dimostrato che il consumo di frutta congelata e in scatola è dannoso e aumenta il rischio di morte per vari fattori. Allo stesso tempo, il consumo di sette o più porzioni di frutta e verdura fresca al giorno è estremamente benefico e prolunga la vita; in particolare, il consumo di questa quantità di alimenti vegetali freschi riduce il rischio di cancro del 25% e di malattie cardiovascolari del 31%. Numeri quasi incredibili nella prevenzione di malattie gravi.
Uno studio davvero storico condotto da medici britannici ha dimostrato inequivocabilmente che le verdure fresche sono più sane della frutta fresca. È stato riscontrato che ogni porzione di verdura fresca riduce il rischio di mortalità per varie malattie del 16%, lattuga - del 13%, frutta - del 4%. Gli scienziati sono stati anche in grado di stabilire i benefici di ogni porzione di frutta e verdura fresca, fino a un punto percentuale.
Una tabella per ridurre il rischio di mortalità per varie malattie quando si mangia durante il giorno un diverso numero di porzioni di frutta e verdura fresca (dati medi senza tenere conto della percentuale di frutta e verdura per facilità di calcolo):
1. Al 14% – prendendo 1-3 porzioni; 2. 29% – da 3 a 5 porzioni; 3. 36% – da 5 a 7 porzioni; 4. 42% – da 7 o più.
Naturalmente, solo perché una porzione di frutta riduce il rischio di mortalità di circa il 5% non significa che dovresti consumare 20 porzioni di frutta al giorno nel tentativo di ottenere una riduzione del 100% del rischio di mortalità! Questo studio non annulla le norme generalmente accettate per il contenuto calorico raccomandato dei prodotti.
Inoltre, il rapporto non specifica quale tipo di qualità della frutta è stata presa in considerazione. È possibile che mangiare frutta e verdura biologica locale sia ancora più efficace, mentre mangiare frutta e verdura "di plastica" coltivate senza nutrienti sufficienti nel terreno o in condizioni innaturali non è neanche lontanamente benefico. Ma la cosa più importante è che la scienza moderna ha dimostrato in modo affidabile che sì, il consumo giornaliero di una quantità significativa di verdure fresche (e in misura minore di frutta) è molto utile!