Il parere dell'esperto
Per Paule Neyrat, dietista-nutrizionista*: “Da preferire sempre i gelati artigianali con ingredienti naturali (preferibilmente biologici). Il gelato industriale è spesso prodotto con olio di palma, proteine non casearie e aromi chimici. Contengono molti additivi. Industriali o artigianali, attenzione perché i gelati sono prodotti fragili, soprattutto quelli fatti con le uova. I rischi di avvelenamento sono elevati in estate perché i batteri si sviluppano molto rapidamente con il caldo e in determinate situazioni (quando la catena del freddo viene interrotta durante il tragitto dal negozio a casa, ecc.). Non rimettere mai il gelato nel congelatore se ha iniziato a sciogliersi. Si tratta di prodotti dolci ricchi di lipidi, che hanno scarso valore nutritivo. Ma un “gelato di piacere” di tanto in tanto non presenta alcun rischio per la salute privilegiando i buoni prodotti di cui si conosce l'origine. “
Gelato fatto in casa, istruzioni per l'uso
Il modo migliore per preparare un sorbetto fatto in casa è mescolare frutta congelata, aggiungete un po' di miele e assaggiate subito. Altrimenti, puoi fare una purea di frutta, zangolare e congelare tutto.
Per preparare il gelato al cioccolato, tritare 300 g di cioccolato fondente e metterlo in una ciotola con 50 g di cacao amaro in polvere. Portare a bollore 70 cl di latte e 150 g di zucchero semolato. Versate questo composto sul cioccolato (in 2 passaggi) in modo da ottenere una crema omogenea. Riserva 24 ore in frigo. Quindi, sbatti il gelato o lascialo riposare nel congelatore per 4-6 ore, mescolando regolarmente.
Il gelato allo yogurt è molto semplice. Mettere 5 yogurt naturali in un contenitore, aggiungere 2 tuorli d'uovo, 1 bustina di zucchero vanigliato, il succo di 1 limone e frullare. Incorporare 150 g di frutta mista e mettere da parte 3 ore in freezer, mescolando spesso.
Da 1 anno, puoi suggerire 1 CUCCHIAIO DI SORBETTO con frutta al tuo piccolo.