1. Suggerimenti carnosi
Prima di tuffarci nelle alternative vegane ai soliti piatti di carne, lascia che ti dia un paio di consigli di carne ben fatti per tutte le occasioni e in cucina. La cosa più importante è imparare un fatto semplice: quando mangiamo la carne, quello che ti sembra gustoso non è affatto un muscolo (cioè non un muscolo) – ma, in effetti, le sue caratteristiche di accompagnamento che le spezie, la marinata e , ovviamente, dai questo metodo di cottura muscolare. Quindi tutte queste caratteristiche possono essere duplicate con successo rimuovendo completamente questo muscolo sfortunato dal piatto! Puoi facilmente ottenere un prodotto molto simile alla carne a base di tofu, seitan o funghi.
Il sapore "carnoso" può essere ottenuto utilizzando le giuste spezie o speciali brodi vegani di "carne" aromatizzati al manzo, oltre ad altri piccoli trucchi per ottenere quel fantastico sapore salato che amavo così tanto nella carne. Nel piatto “alternativo” dovresti usare esattamente quei condimenti e salse che tradizionalmente si usano per preparare la versione a base di carne (ad esempio ketchup con un hot dog vegano) – perché associamo chiaramente il loro gusto alla carne, e questo aggiungerà credibilità al piatto.
2. Hamburger
L'hamburger è forse il piatto di manzo più "hit". Almeno, personalmente mi è piaciuto di più. Pertanto, se hai rifiutato la carne, sembrerebbe, che tipo di hamburger ci sono? Ma in realtà, ci sono semplicemente tonnellate di ricette per hamburger vegani! Compresi sono preparati con fagioli e altri legumi, oltre a broccoli, peperoni dolci, melanzane, carote, funghi, patate o anche carote. Ma se vuoi un hamburger vegano succoso simile alla carne davvero “convincente”, il mio consiglio è di andare con il seitan. E prendi la solita "attrezzatura" per questo: fette di formaggio vegano e pancetta vegana, foglie di lattuga verde, pomodoro e cipolla, tagliate a cerchi. Non dimenticare il ketchup, la maionese vegana o la salsa barbecue vegana.
3. Bistecche e costolette
Alcune persone si appassionano ai piatti di carne (come bistecche o costolette) perché devono essere masticati bene. Quindi cosa deve fare un vegano se vuole mettere al lavoro i suoi muscoli masticatori, ma mangiare qualcosa di più tangibile di una patata al forno con insalata? C'è una via d'uscita: il meraviglioso prodotto seitan già noto a noi. È simile alla carne in molti modi, e in termini di sapore e consistenza, ci sono un sacco di ricette su Internet per fare "costolette" sostanziose e strabilianti in seitan o tempeh: ci vuole solo un po' di abilità. E un altro buon consiglio: aggiungete la cipolla e il concentrato di pomodoro fritti e conditeli più piccanti, ad esempio, con dei peperoncini.
4. Hot dog e salsicce
Sai qual è lo scherzo con i normali hot dog non vegani? Non c'è quasi carne in loro. Questo, infatti, non è nemmeno uno scherzo, ma piuttosto un fatto spiacevole: anche i marchi costosi mettono proprio chissà cosa negli hot dog. Gli "hot dog" vegani sono un ordine di grandezza migliori e più sani. Seitan: succoso e molto simile nel gusto al Frankfurter. Le salsicce di fagioli affumicati sono un po' più difficili da preparare, ma ovviamente sono anche molto buone! E, naturalmente, l '"effetto presenza" di un hot dog è notevolmente migliorato dal solito ketchup, maionese (vegano) e senape!
Visto che stiamo parlando di condimenti, tirati su e impara già a fare il ketchup fatto in casa: è davvero più salutare di quello acquistato in negozio e gustoso. Oppure si può fare una salsa “multi-vegetale” come il lecho, a base di cipolle stufate e peperoni dolci con condimenti a piacere. Debole?
4. Brodo
Qual è la forza del brodo di carne? Che è saporito. Ma la carne può essere completamente rimossa! I brodi vegani di "carne" sono altrettanto sostanziosi, caldi e deliziosi. Seitan, tofu, tempeh o anche verdure adeguatamente cucinate con spezie, erbe e salse faranno sì che anche il mangiatore di carne indurito ne implori di più. Quindi è tutto nelle tue mani!
5. Piatti di carne contorta
Con carne macinata vengono preparate molte cotolette e polpette diverse. La buona notizia è che esiste anche un'alternativa vegana per loro. Tempe è qui per aiutarti! Cotti correttamente, con spezie, imitano in modo affidabile il gusto dei piatti di carne macinata.
Il tempeh può essere macinato a mano, o meglio ancora, in un robot da cucina per una consistenza “proprio come la carne macinata”. E la consistenza della soia è generalmente il modo migliore per ottenere carne macinata senza uccidere nessuno! È un prodotto culinario altamente versatile derivato dalla soia disidratata. Immergendolo brevemente in acqua o facendolo bollire per un paio di minuti, e poi tritandolo in un robot da cucina, puoi trasformare la consistenza in deliziose e sane cotolette o polpette con il gusto e la consistenza della carne. Se devi escludere il glutine, puoi cucinare "cotolette" dal cavolfiore. Naturalmente, non dimenticare i fagioli. Non limitare la tua immaginazione, sii creativo!
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