La sicurezza alimentare è molto importante per vegetariani e vegani. Anche tu puoi avere un'intossicazione alimentare se non stai attento, e non è affatto divertente!
Il cibo cotto più di due ore prima deve essere distrutto. Puoi mettere i cibi caldi direttamente nel frigorifero o nel congelatore. Dividi gli avanzi in diversi piccoli piatti in modo che possano raffreddarsi rapidamente a una temperatura sicura.
Cerca di escludere quanta più aria possibile per ridurre l'ossidazione e la perdita di nutrienti, sapore e colore. Più piccolo è il contenitore in cui si congelano gli avanzi, più veloce e sicuro sarà il congelamento e lo scongelamento degli alimenti. È una buona idea etichettare il contenitore con la data in cui è entrato nel congelatore.
Conservare gli alimenti deperibili nella parte più fredda del frigorifero. Mangiali entro due o tre giorni, secondo le indicazioni sull'etichetta. La parte più fredda del frigorifero si trova al centro e sui ripiani superiori. La parte più calda è vicino alla porta.
Riscaldare sempre accuratamente gli avanzi e non riscaldare mai il cibo più di una volta. Riscaldare zuppe, salse e sughi fino al punto di ebollizione. Mescolare per garantire un riscaldamento uniforme.
Non riscaldare mai gli avanzi dopo che sono stati scongelati. Lo scongelamento graduale favorisce la crescita batterica.
Se non sei sicuro che un alimento sia fresco, buttalo via!