Come fare le salsicce a casa?
Le salsicce fatte in casa sono molto più gustose e salutari di quelle del negozio. Ma prepararli richiede pazienza e tempo. Per prima cosa devi preparare gli intestini di maiale per il ripieno: immergili in acqua salata, priva di muco. Quindi viene preparata la carne macinata. Carne e pancetta vengono passate attraverso un tritacarne, mescolate con sale e spezie. A volte si consiglia di lasciare la carne macinata in frigorifero per un giorno, ma questo non è necessario. Gli intestini dovrebbero essere riempiti strettamente in modo che non entri aria. Ogni 10-15 cm è necessario far scorrere l'intestino, formando salsicce. Appendere gli intestini ripieni per 2-3 ore a temperatura ambiente. Successivamente, mettere su una teglia e mettere in forno per almeno 3-4 ore. Una delle salsicce richiede l'inserimento di un sensore di temperatura. Nel forno, accendi la modalità ventola, aumentando lentamente il riscaldamento a 80-85 gradi. Le salsicce saranno considerate pronte quando il sensore interno mostrerà 69 gradi. Sfornare le salsicce, farle raffreddare sotto la doccia e lasciarle raffreddare completamente in un luogo fresco. Successivamente, possono essere congelati, conservati in sacchetti sottovuoto in frigorifero e, naturalmente, mangiati, bolliti e fritti per non più di 2-3 minuti.
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