Le frittelle di patate sono chiamate frittelle, un piatto preferito di bambini e adulti non solo in Bielorussia, dove, infatti, è iniziata la storia delle frittelle, ma anche in molti altri paesi. In Russia venivano chiamate frittelle di patate terunum, nel nostro Paese - frittelle di patate, nella Repubblica Ceca - bramborak, e anche in America esiste un prodotto simile - marrone hash.
Un piatto veloce e soddisfacente. Draniki ti dà una mano quando hai bisogno di sfamare in modo veloce e gustoso un gran numero di ospiti, così come per la colazione o una cena veloce. Come molti piatti a digiuno, le frittelle di patate nella loro versione classica contengono solo due ingredienti: patate e sale. I pancake vengono fritti in una padella con un fondo spesso, in una grande quantità di girasole o burro chiarificato. Le patate novelle non sono adatte per cucinare frittelle di patate, poiché contengono una quantità insufficiente di amido.
Frittelle tradizionali
Ingredienti:
- Patate - 5 pezzi grandi.
- Sol - 0,5 cucchiaini.
Grattugiare le patate sbucciate su una grattugia grossa, puoi usare una grattugia speciale per le carote coreane. Salare, scolare il succo in eccesso. Scaldare l'olio in una padella, distribuire la massa di patate con un cucchiaio, schiacciando leggermente ogni porzione in modo che le frittelle siano sottili. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Tali frittelle di patate sono molto "intelligenti", perché i pezzi di patate sono visibili e la crosta risulta molto appetitosa. Servire con panna acida o latte freddo.
Se grattugiate le patate su una grattugia fine, le frittelle di patate risulteranno morbide, di consistenza leggermente “gommosa” e di gusto completamente diverso.
Frittelle classiche
Ingredienti:
- Patate - 5-6 pezzi grandi.
- Cipolle - 1 pz.
- Uovo di pollo - 2 pezzi
- Farina di frumento - 4-5 cucchiai
- Sol - 1 cucchiaini.
Strofina le patate sbucciate su una grattugia, puoi usare metà dei tuberi su uno piccolo, il resto su uno grande, così le frittelle di patate risulteranno più tenere. Aggiungere le cipolle, le uova e la farina tritate finemente, impastare bene. Friggere le frittelle di patate in abbondante olio caldo per qualche minuto su ogni lato, servire ben calde.
Frittelle di patate con ripieno di carne
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Manzo macinato - 150 g.
- Maiale macinato – 150 g.
- Cipolle - 1 pz.
- Farina di frumento - 3 cucchiai
- Uovo di pollo - 1 pezzi
- Kefir - 2 cucchiai
- Sol - 1 cucchiaini.
- Pepe nero macinato - a piacere
Grattugiare le patate crude su una grattugia fine, mescolare con la carne macinata, aggiungere la cipolla, che può anche essere grattugiata, l'uovo, la farina, il kefir e le spezie. Friggere le frittelle di patate, spargendole in piccole porzioni nel burro chiarificato molto caldo. Servire con erbe e verdure fresche. Puoi usare il pollo macinato al posto della carne. Un'altra opzione è non mescolare la carne macinata con le patate, mettere una piccola patata grattugiata nella padella, un cucchiaio di carne macinata sopra e ancora le patate per fare una specie di zrazy.
Draniki con funghi
Ingredienti:
- Patate - 5-6 pezzi
- Funghi secchi - 1 bicchiere
- Cipolle - 1 pz.
- Farina di frumento - 4 cucchiai
- Sol - 1 cucchiaini.
- Pepe nero macinato - a piacere
Lessare i funghi in più acque, tritarli e amalgamarli con le cipolle tritate finemente. Grattugiare le patate, salare, scolare il succo in eccesso e mescolare con funghi e farina. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Un ottimo piatto per una tavola quaresimale. Può essere servito con panna acida o salsa di funghi.
Draniki con formaggio
Ingredienti:
- Patate - 5 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 200 g.
- Uovo di pollo - 2 pezzi
- Farina di frumento - 5 cucchiai
- Latte - 4 cucchiai.
Grattugiare patate e cipolle su una grattugia fine, formaggio – su una grattugia grossa. Mescolare bene tutti gli ingredienti, friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Servire con un'insalata di verdure fresche e lattuga e panna acida.
Frittelle di patate con ricotta
Ingredienti:
- Patate - 5 pezzi
- Ricotta - 200
- Uovo di pollo - 1 pezzi
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Soda - un pizzico
- Sol - 0,5 cucchiaini.
Grattugiare le patate su una grattugia fine, scolare il succo in eccesso, aggiungere la ricotta, passata al setaccio, l'uovo, la farina, la soda e il sale. Friggere a fuoco vivo, servire con panna acida.
Ci sono molte opzioni per cucinare frittelle di patate, spesso le verdure vengono aggiunte alla massa di patate: zucca, carote, cavoli. Le frittelle di patate preparate secondo una di queste ricette possono essere inviate al forno per alcuni minuti per migliorare il gusto. Non allarmarti se dopo un po 'le frittelle di patate diventano blu, questa è la reazione dell'amido con l'aria. Ma, di regola, le frittelle di patate vengono mangiate all'istante, calde, quindi preparare frittelle di patate è un'ottima ragione per riunire tutti!
Altre ricette per le frittelle di patate possono essere trovate nella nostra sezione Ricette.