Per fare le quesadillas, hai bisogno delle tortillas, che ora sono vendute in tutti i supermercati. La composizione della quesadilla prevede sempre il formaggio, ma non dovrebbe essere molto, il formaggio qui è una componente vincolante, ma con il resto degli ingredienti si può e si deve improvvisare. Ricette base di Quesadilla Quesadilla avvolta: Scaldare una padella pesante in ghisa a fuoco medio, adagiarvi sopra una tortilla di mais o di frumento (la tortilla di mais è un po' asciutta, quindi scaldarla in un po' di olio vegetale), quando la tortilla sarà leggermente dorata, capovolgerla e cospargere di un po' di formaggio grattugiato. Quando il formaggio è morbido ma non ancora sciolto, cospargete la quesadilla con il coriandolo tritato finemente e aggiungete il condimento desiderato. Quindi ripiegare l'angolo della quesadilla e cuocere per altri 1-2 minuti. Servire caldo. Quesadilla piatta: Cuocere secondo la stessa ricetta, ma non avvolgere la torta, ma coprire il ripieno con una seconda torilla. Quando il formaggio sarà morbido, capovolgere la quesadilla e far rosolare il formaggio per qualche minuto. Tagliare la quesadilla a spicchi e servire con salsa e panna acida. Se hai intenzione di servire le quesadillas agli ospiti di una festa in casa, inizia a cucinare non appena arrivano i primi ospiti. Per mantenere calde le quesadillas, mettetele nel forno preriscaldato. Condimenti per quesadillas: 1) Fagioli neri, coriandolo tritato grossolanamente, formaggio Monterey Jack (o formaggio di capra) grattugiato, peperoncini serrano privati dei semi. 2) Pomodori, olive tritate finemente, cipolla rossa tritata finemente, feta morbida.
3) Fagioli, avocado, rucola, formaggio Cheddar.
4) Melanzane, funghi, peperoni, pomodori, cipolle, mozzarella, Gouda. Tritare finemente le verdure e soffriggere con le cipolle in olio vegetale. 5) Zucchine, mais, fagioli neri, coriandolo, formaggio Monterey Jack, peperoncino macinato.
6) Peperoni fritti con cipolle – un ottimo ripieno morbido e succoso per le quesadillas. In questa ricetta vi servirà anche della panna e dell'eventuale formaggio a pasta dura grattugiato. Dalle erbe è meglio usare il coriandolo. Le quesadillas possono essere servite con sottaceti.
Fonte: nowfoods.com Traduzione: Lakshmi