Come identificare gli ingredienti animali negli alimenti

Da molti anni gli animalisti tentano con le buone o con le cattive di vietare l'uso di ingredienti di origine animale nell'industria, ma finora invano. E se i carnivori interessano poco a queste domande, allora i vegetariani che rinunciano deliberatamente a carne, latte o uova possono continuare ad utilizzarli oi loro derivati, senza nemmeno saperlo. Puoi eliminare tali situazioni e rimanere poco convinto imparando a definirle. Inoltre, questo non è così difficile come sembra.

Integratori alimentari: cosa sono e perché evitarli

Forse la produzione industriale è impensabile senza additivi alimentari. Aiutano a migliorare il gusto dei prodotti alimentari, a cambiarne il colore e, infine, a prolungarne la durata. A seconda della loro origine, si dividono tutti in più tipologie, ma i vegetariani, in virtù delle loro convinzioni, sono interessati agli integratori naturali di origine animale. Semplicemente perché sono fatti con le materie prime che danno gli animali. Molto spesso lo è grassi animali o loro cellule del pigmento… I primi sono usati per fare emulsionantie quest'ultimo - coloranti... Nel frattempo, tali ingredienti sono spesso prodotti da cartilagine, ossa frantumate di animali uccisi o enzimi secreti dal loro stomaco.

Come identificare gli ingredienti animali negli alimenti

Il modo più sicuro per determinare l'origine degli ingredienti è contattare un tecnologo. Il fatto è che insieme agli additivi di origine animale o vegetale, ci sono anche ingredienti controversi che possono essere ottenuti dall'una o dall'altra materia prima. È vero, le informazioni su di loro sono sempre indicate sulla confezione, anche se a volte sono un po 'velate, il che può confondere anche un vegetariano esperto. Pertanto, per affrontarlo, vale la pena studiare l'intero elenco degli additivi alimentari di origine animale, nonché le specifiche del loro utilizzo, ove possibile.

Ingredienti animali negli alimenti

Secondo l'Ontario Livestock Council, l'industria utilizza il 98% degli organismi animali, il 55% dei quali è cibo. Cos'è questo e dove stanno andando? Ci sono tante opzioni.

• - la stessa sostanza che si ottiene dalle ossa, dai tendini e dalla cartilagine degli animali dopo la loro morte durante l'ebollizione prolungata. Si forma grazie a collagene, parte integrante del tessuto connettivo, che si trasforma in glutine… Il liquido ottenuto dopo la cottura viene evaporato e chiarificato. Dopo il raffreddamento, si trasforma in gelatina, che viene poi essiccata e utilizzata nel processo di preparazione di marmellate, farine e dolci. I principali vantaggi della gelatina sono determinati dalle sue proprietà: è trasparente, insapore e inodore e allo stesso tempo converte facilmente la massa dolciaria in gelatina. Nel frattempo, pochi sanno che la gelatina vegetale ha le stesse proprietà, il che è più preferibile per i vegetariani. È composto da agar-agar, agrumi e bucce di mela, alghe, carruba. Una persona che una volta ha rinunciato alla carne dovrebbe essere guidata da prodotti dolciari a base di gelatina vegetale.
• Abomaso, o caglio. Può essere di origine animale, quando ottenuto dallo stomaco di un vitello appena nato, oppure vegetale, microbico o microbatterico. Tutti e tre questi ultimi metodi producono un ingrediente che i vegetariani possono consumare. L'abomaso stesso è una sostanza ampiamente utilizzata nella produzione di formaggi e alcuni tipi di ricotta. Il suo principale vantaggio, per il quale è apprezzato nell'industria alimentare, è la sua capacità di scomporre e lavorare. È interessante notare che questo enzima non ha analoghi e non è prodotto artificialmente, quindi è piuttosto costoso. Tuttavia, fortunatamente, non viene sempre applicato. In commercio si possono ancora trovare formaggi realizzati con l'aggiunta di ingredienti di origine vegetale, come: Adyghe o Oltermanni, ecc. Innanzitutto sono dati da additivi di origine non animale, che sono indicati dai nomi: Fromase, Maxilact, Milase, Caglio microbico di Meito.
• L'albumina è una sostanza che non è altro che proteine ​​del siero essiccate. Viene utilizzato al posto del più costoso bianco d'uovo quando si cuociono prodotti da forno, torte, pasticcini, poiché batte bene, formando una schiuma.
• La pepsina è più spesso un integratore di origine animale, oltre a quei casi in cui è accompagnata dal post scriptum “microbico”. Solo in questo caso è “consentito” ai vegetariani.
• Vitamina D3. Un additivo di origine animale, poiché è una materia prima per la sua fabbricazione.
• Lecitina. Questa informazione interesserà principalmente i vegani, poiché la lecitina animale è prodotta dalle uova, mentre la soia è prodotta dalla soia. Insieme ad esso, puoi trovare la lecitina vegetale, che viene anche utilizzata attivamente nell'industria alimentare.
• Carminio. Può essere indicato con i nomi acido carminico, cocciniglia, E120… È un colorante che dona alle marmellate, alle bevande o alle marmellate una tonalità rossa. Si ottiene dal corpo delle femmine di Coccus cacti o Dactylopius coccus. Sono insetti che vivono su piante carnose e sulle loro uova. Inutile dire che per la produzione di 1 kg della sostanza viene utilizzato un numero enorme di femmine, raccolte poco prima della deposizione delle uova, poiché durante questo periodo acquisiscono un colore rosso. Successivamente i loro budelli vengono essiccati, trattati con ogni sorta di sostanze e filtrati, ottenendo una tintura naturale ma costosa. Allo stesso tempo, le sue sfumature dipendono esclusivamente dall'acidità dell'ambiente e possono variare dall'arancione al rosso e al viola.
• Carbone o NERO DI CARBONIO (idrocarburo). Indicato da un segno E152 e può essere un ingrediente vegetale o animale. Una sua varietà è Carbo Animalis, che si ottiene dalla combustione delle carcasse di vacca. Può essere trovato sulle etichette di alcuni prodotti, sebbene sia vietato l'uso da parte di alcune organizzazioni.
• Luteina o LUTEINA (161b) - è realizzato, tuttavia, in alcuni casi può essere ottenuto da materiali vegetali, ad esempio mignonette.
• La criptoxantina, o KRYPTOXANTHIN, è un ingrediente che può essere indicato come 161с ed essere realizzato con materie prime sia vegetali che animali.
• Rubixanthin, o RUBIXANTHIN, è un integratore alimentare che è contrassegnato sulla confezione con un'icona 161d e può anche essere di origine animale o non animale.
• La rodoxantina, o RODOSSANTINA, è un ingrediente identificato sulla confezione come E161f e composto da entrambi i tipi di materie prime.
• Violoxantina o VIOLOXANTHIN. Puoi riconoscere questo additivo etichettandolo E161e… Può anche essere di origine animale e non.
• Cantaxantina o CANTHANTHIN. Indicato da un segno Е161g ed è di due tipi: origine vegetale e animale.
• Il nitrato di potassio o NITRATO è l'ingrediente più spesso etichettato dai produttori E252… La sostanza ha un effetto negativo sul corpo, poiché nella migliore delle ipotesi aumenta semplicemente la pressione sanguigna e nel peggiore dei casi contribuisce allo sviluppo del cancro. Allo stesso tempo, può essere prodotto sia da materie prime animali che da materie prime non animali (nitrato di potassio).
• Acido propionico o ACIDO PROPIONICO. Conosciuto dall'etichetta E280… Infatti, è un sottoprodotto della produzione di acido acetico, che si ottiene durante la fermentazione. Tuttavia, c'è un'opinione che in alcuni casi possa essere un ingrediente di origine animale. Tuttavia, è necessario evitarlo non solo per questo motivo. Il fatto è che l'acido propionico è un cancerogeno.
• Malati di calcio, o MALATES. Indicato da un segno E352 e sono considerati ingredienti di origine animale, sebbene l'opinione sia controversa.
• Monooleato di poliossietilene sorbitano o E433… Ci sono dubbi su questo integratore alimentare, in quanto si vocifera che si ottenga attraverso l'utilizzo di grasso di maiale.
• Di- e monogliceridi degli acidi grassi, o MONO- E DI-GLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI. Indicato dalla marcatura E471 e sono formati da sottoprodotti dell'industria della carne, come, o da grassi vegetali.
• Fosfato di calcio, o fosfato osseo, noto con l'etichetta E542.
• Glutammato monosodico o GLUTAMMATO MONOSODICO. Non è difficile trovarlo sulla confezione, poiché lì è indicato da un segno E621… L'origine dell'ingrediente è controversa, poiché in Russia è ottenuto dagli scarti della produzione di zucchero. Tuttavia, questo non è un motivo per rimanergli fedele, perché, secondo l'opinione pubblica americana, è il glutammato monosodico che porta allo sviluppo del disturbo da deficit di attenzione e anche negli scolari. Molto spesso, il primo si manifesta sotto forma di desideri acuti e irragionevoli da mangiare, anche se determinati alimenti. Tuttavia, ad oggi, queste sono solo supposizioni che non sono state confermate dalla scienza ufficiale.
• Acido inosinico o ACIDO INOSINICO (E630) È un ingrediente derivato da tessuti animali e ittici.
• Sali di sodio e potassio della L-listaina, o L-CISTEINA EI SUOI ​​IDROCLRIDI - E SALI DI POTASSIO è un additivo indicato dall'etichetta E920 e, secondo rapporti non confermati, è costituito da peli di animali, piume di uccelli o capelli umani.
• Lanolina, o LANOLINA - un ingrediente indicato da un segno E913 e rappresenta i segni di sudore che compaiono sulla lana di pecora.

Inutile dire che l'elenco di ingredienti dannosi e persino pericolosi che sono indesiderabili non solo per i vegetariani, ma anche per la gente comune, è infinito, perché viene costantemente rifornito. Come tutelare se stessi e la propria salute in queste condizioni? Leggi attentamente le etichette, cucinalo tu stesso se possibile e usa solo additivi alimentari naturali, ad esempio i baccelli di vaniglia invece della vanillina artificiale, e non lasciarti mai prendere dal cattivo, ma goditi la vita!