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Sulla carenza di vitamina B12 nel corpo dei vegetariani e le sue conseguenze, più di un articolo è stato costruito con argomenti a favore del consumo di carne. Naturalmente, questa vitamina svolge un ruolo essenziale nel funzionamento del sistema nervoso, nella digestione, nella sintesi di grassi e carboidrati e, infine, nella divisione cellulare. E si trova principalmente nei prodotti a base di carne e nelle frattaglie. Ma il loro rifiuto comporta davvero la sua carenza e le conseguenze più gravi per l'organismo sotto forma di disabilità visiva, mal di testa costante e anemia? Si scopre che questa domanda può essere risolta in modo inequivocabile, ma solo dopo aver capito tutto.
Cosa devi sapere sulla vitamina B12
In termini chimici complessi, questo è il nome generico per due varianti della molecola di cobalamina, in altre parole, sostanze che contengono cobalto. Da qui il nome datogli dai medici – cianocobalamina. È vero, la gente spesso lo chiama "vitamina rossa“Per analogia con le fonti di questa sostanza per il corpo – il fegato ei reni degli animali.
La vitamina B12 fu discussa per la prima volta nel 1934, quando 3 talentuosi dottori di Harvard, George Maycot, George Will e William Parry Murphy, ricevettero il Premio Nobel per la scoperta delle sue proprietà medicinali. Poco dopo si è scoperto che è anche una delle vitamine più stabili, che si conserva perfettamente negli alimenti anche sotto l'influenza delle alte temperature, ad esempio durante la cottura. Sebbene si debba ammettere che ha paura della luce e dell'acqua, tuttavia, nel tempo, può accumularsi in alcuni organi del nostro corpo: reni, polmoni, milza e fegato. È grazie a ciò che i primi segni di una carenza di vitamina B12 nella dieta non compaiono immediatamente, ma dopo 2-3 anni. Inoltre, in questo caso, non stiamo parlando solo di vegetariani, ma anche di mangiatori di carne.
Qual è il suo ruolo
Non rilassarti dopo aver appreso la capacità del corpo di accumulare vitamina B12. Semplicemente perché puoi controllare il suo livello effettivo in un unico modo, che si riduce al passaggio di un'analisi speciale. Ed è bene se mostra che tutto è in ordine, perché tradizionalmente questa vitamina svolge diverse funzioni importanti:
- previene lo sviluppo e la diminuzione dell'immunità dovuta alla produzione attiva di globuli rossi nel midollo osseo e al mantenimento del livello ottimale di emoglobina nel sangue;
- regola il lavoro degli organi ematopoietici;
- responsabile della salute degli organi riproduttivi di entrambi i sessi;
- influisce sulla sintesi di proteine, grassi e carboidrati;
- aumenta il consumo di ossigeno da parte delle cellule in caso di ipossia;
- promuove una maggiore crescita ossea;
- è responsabile dell'attività vitale delle cellule del midollo spinale e, quindi, dello sviluppo dei muscoli;
- mantiene un livello ottimale;
- migliora le condizioni del cuoio capelluto e dei capelli e previene la forfora;
- influisce sul funzionamento del sistema nervoso. Pertanto, il lavoro ben coordinato di tutti gli organi, incluso il cervello, e il benessere generale di una persona dipendono da lui. In questo caso, stiamo parlando di assenza di disturbi del sonno, irritabilità, dimenticanza, stanchezza cronica.
Tassi di consumo
Idealmente, nel sangue dovrebbero essere presenti 09 ng / ml di vitamina B12. Per questo, secondo le raccomandazioni dei nostri medici, la persona media ha bisogno di non meno di 3 mcg di questa vitamina al giorno. Inoltre, la figura può aumentare con sport intensi, gravidanza e allattamento. Il bambino ha bisogno di un po 'meno - fino a 2 mcg al giorno. Allo stesso tempo, la Germania e alcuni altri paesi hanno le proprie opinioni sul fabbisogno giornaliero di vitamina B12. Sono sicuri che solo 2,4 μg della sostanza siano sufficienti per un adulto. Comunque sia, il suo ruolo è inestimabile, quindi assicurarsi che entri nel corpo è estremamente importante. Come può farlo un vegetariano? I miti sciamano intorno a questa domanda.
Miti sulla vitamina B12
La vitamina B12 è considerata una delle più controverse. In effetti, se le informazioni di cui sopra non sono quasi mai contestate sia dai teorici che dai professionisti, i metodi per ottenerle, il luogo di assimilazione, le fonti principali, infine, sono completamente discussi. Il punto di vista di ognuno è diverso, ma la verità, come suggerisce la pratica, è da qualche parte nel mezzo. Ma prima le cose principali.
- Mito 1… Hai bisogno di consumare costantemente cibi con vitamina B12 per non sapere mai qual è la sua carenza.
Poche persone sanno che lo sviluppo di una carenza vitaminica nel caso della vitamina B12 può richiedere 20 anni. E il punto qui non è nelle riserve esistenti del corpo, ma nel processo naturale, che i medici chiamano circolazione enteroepatica. Questo è quando la vitamina B12 viene escreta nella bile e quindi riassorbita dall'organismo. Inoltre, in questo caso, la sua quantità può raggiungere i 10 mcg al giorno. Inoltre, questo processo fornisce ad alcuni vegani e vegetariani più vitamina B12 rispetto a quando proviene dal cibo. Riassumendo tutto quanto sopra, vale la pena notare che la carenza di vitamina può verificarsi in 2-3 anni non a causa del rifiuto dal cibo con vitamina B12, ma a causa di un fallimento nella circolazione enteroepatica. E tutto andrebbe bene, solo il prossimo mito emerge da questo.
- Mito 2… La vitamina B12 non è necessaria, poiché la circolazione enteroepatica funziona perfettamente nel corpo
Questa affermazione è errata semplicemente perché anche altri fattori influenzano il processo sopra descritto, vale a dire: la quantità di calcio, proteine e cobalto che entrano nel corpo con il cibo e lo stato dell'intestino. Inoltre, puoi assicurarti che tutto sia in ordine solo superando regolarmente i test appropriati.
- Mito 3… La vitamina B12, prodotta nello stomaco e nell'intestino, non viene assorbita
Secondo la dottoressa Virginia Vetrano, questo mito è nato molti anni fa, quando gli scienziati erano convinti che questa sostanza fosse sintetizzata troppo in basso nell'intestino, a causa della quale non poteva essere assorbita. Successivamente, è stato dissipato con successo conducendo ricerche appropriate e dimostrando il contrario. Il paradosso è che da allora sono passati più di 20 anni. I risultati di quegli studi furono pubblicati in diverse pubblicazioni scientifiche, ad esempio nel libro "Anatomia umana e fisiologia" di Marieb, ma il mito, che oggi non è altro che una teoria scientifica obsoleta, continua ad esistere.
- Mito 4… La vitamina B12 si trova solo nei prodotti animali
Questa affermazione non è vera per un semplice motivo: non esistono alimenti al mondo che contengano già vitamina B12. Semplicemente perché la vitamina B12 è il risultato dell'assorbimento del cobalto da parte dell'organismo. È prodotto nell'intestino tenue dai batteri intestinali. Inoltre, il Dott. Vetrano sostiene che i coenzimi attivi della controversa vitamina si trovano nel cavo orale, intorno ai denti e alle tonsille, e nelle pieghe alla base della lingua, e nel rinofaringe, e nei bronchi superiori. Ciò consente di concludere che l'assorbimento dei coenzimi B12 può avvenire non solo nell'intestino tenue, ma anche nei bronchi, nell'esofago, nella gola, nella bocca, lungo tutto il tratto gastrointestinale, infine.
Inoltre, i coenzimi della vitamina B12 sono stati trovati in alcuni tipi di verdure, frutta e verdura. E se credi al libro completo delle vitamine Rhodal, si trovano anche in altri prodotti. Giudicate voi stessi: "Il complesso di vitamine B è chiamato complesso, perché è una combinazione di vitamine correlate, che di solito si trovano negli stessi prodotti".
- Mito 5… La carenza di vitamina B12 può essere riscontrata solo nei vegetariani
La base per la nascita di questo mito, ovviamente, è il loro rifiuto della carne. Tuttavia, secondo il Dr. Vetrano, questa affermazione non è altro che uno stratagemma di marketing. Il fatto è che la vitamina B12 fornita con il cibo può essere assimilata solo dopo la combinazione con un enzima speciale: il fattore interno o fattore di Castle. Quest'ultimo è idealmente presente nelle secrezioni gastriche. Di conseguenza, se per qualche motivo non si trova lì, il processo di aspirazione non si verificherà. E non importa quanti cibi con il suo contenuto sono stati mangiati. Inoltre, è probabile che il processo di assorbimento sia influenzato dagli antibiotici, che si trovano non solo nei medicinali, ma anche nel latte e nella carne. Oltre all'alcol o al fumo di sigaretta, se una persona abusa di alcol o fuma, frequenti situazioni di stress.
Non dimenticare che la vitamina B12 ha uno svantaggio: può essere distrutta in condizioni eccessivamente acide o alcaline. Ciò significa che l'acido cloridrico, che entra nello stomaco per digerire la carne, può anche distruggerla. Inoltre, se qui si aggiungono batteri putrefattivi che, comparendo nell'intestino di un carnivoro, distruggono quelli benefici, è possibile ottenere un'immagine di un intestino danneggiato che non è in grado di svolgere le sue funzioni dirette, compreso l'assorbimento della vitamina B12.
- Mito 6… Ogni vegetariano dovrebbe assumere complessi vitaminici contenenti vitamina B12 per prevenirne la carenza.
È infatti possibile risolvere il problema del beriberi, se già esiste e ciò è stato dimostrato da test clinici, con l'ausilio di apposite pillole. Tieni presente, tuttavia, che sono costituiti da batteri profondamente fermentati. In altre parole, questo tipo di cocktail vitaminico è utile a breve termine. In futuro sarà necessario andare a fondo e capire perché il corpo è carente di vitamina B12 e cosa bisogna fare per riportare tutto al punto di partenza.
- Mito 7… Se si sospetta una carenza di vitamina B12, è necessario riconsiderare le proprie opinioni sulla nutrizione e tornare alla carne.
Questa affermazione è in parte corretta. Semplicemente perché in caso di malfunzionamento del corpo, qualcosa deve essere cambiato. Naturalmente, questo deve essere fatto solo sotto la guida di un medico qualificato che può stabilire la causa esatta del problema e scegliere il modo più corretto per risolverlo. Alla fine, tutte le vitamine, gli oligoelementi o persino gli ormoni funzionano in combinazione. Ciò significa che a volte per sopperire alla mancanza di uno di essi è necessario ridurre la quantità dell'altro, o addirittura iniziare a digiunare.
invece di un epilogo
Ci sono sempre state abbastanza controversie e miti sulla vitamina B12. Ma non sono state teorie scientifiche contrastanti a causarle, ma piuttosto una mancanza di informazioni affidabili. E gli studi sul corpo umano e l'influenza di tutti i tipi di sostanze su di esso sono sempre stati e sono tuttora condotti. Ciò significa che le controversie sono sempre state e appariranno. Ma non essere arrabbiato. In fondo, per la salute e la felicità basta davvero poco: condurre uno stile di vita corretto, riflettere attentamente sulla propria alimentazione e ascoltarsi, rafforzando la fiducia che tutto sia in ordine con i risultati dei test appropriati!