Molti ingredienti di origine animale si nascondono in prodotti che sembrano fatti per vegetariani e vegani. Queste sono le acciughe in salsa Worcestershire e il latte nel cioccolato al latte. La gelatina e il lardo si trovano in marshmallow, biscotti, cracker, patatine, caramelle e torte.
I vegetariani che mangiano il formaggio dovrebbero essere consapevoli del fatto che la maggior parte dei formaggi sono fatti con la pepsina, che coagula gli enzimi dallo stomaco delle mucche macellate. Un'alternativa ai latticini può essere il formaggio di soia, che non contiene sottoprodotti di origine animale. Ma la maggior parte dei formaggi di soia sono fatti con la caseina, che proviene dal latte vaccino.
I vegani dovrebbero essere consapevoli del fatto che molti alimenti etichettati come vegetariani contengono uova e latticini. Pur evitando cibi che contengono burro, uova, miele e latte, i vegani dovrebbero essere consapevoli della presenza di caseina, albumina, siero di latte e lattosio.
Fortunatamente, praticamente ogni ingrediente animale ha un'alternativa a base vegetale. Ci sono dolci e budini, a base di agar e carragenina al posto della gelatina.
Il miglior consiglio su come non acquistare inconsapevolmente prodotti con ingredienti animali è quello di leggere le etichette. In generale, più un alimento è trasformato, più è probabile che contenga prodotti animali. Suggerimento: mangia più cibo fresco, verdura, frutta, cereali, fagioli e prepara i tuoi condimenti per l'insalata. Questo non solo ti aiuterà a evitare i prodotti animali, ma migliorerà anche il sapore del tuo cibo.
Di seguito è riportato un elenco di ingredienti animali nascosti e degli alimenti in cui si trovano.
Usato per addensare e legare pasticcini, zuppe, cereali, budini. L'albumina è una proteina presente nelle uova, nel latte e nel sangue.
Il colorante alimentare rosso, a base di scarafaggi macinati, viene utilizzato per colorare succhi, prodotti da forno, caramelle e altri alimenti trasformati.
Le proteine derivate dal latte animale vengono utilizzate per fare la panna acida e il formaggio. Viene anche aggiunto ai formaggi non caseari per migliorare la consistenza.
Prodotto facendo bollire le ossa, la pelle e altre parti di una mucca. Usato per fare dolci, marshmallow, dolci e budini.
Il cosiddetto zucchero del latte è prodotto dal latte vaccino e si trova nei prodotti da forno e negli alimenti trasformati.
Grasso di maiale, che fa parte di cracker, torte e pasticcini.
Derivato dal latte, si trova spesso nei cracker e nel pane.