La salsa Uncle Bens richiede un semplice principio: lavare e tritare tutte le verdure e farle bollire insieme alle spezie per circa un'ora. Il tempo di cottura dipende dalla quantità di salsa da cuocere.
Come preparare lo zio bens
Prodotti
Per 3 litri di salsa
Pomodori - 2,5 chilogrammi
Peperone verde - 6 pezzi
Cipolle - 2 teste
Zucchero - 1 bicchiere
Sale - 1 cucchiaio arrotondato
Olio vegetale - 4 cucchiai
Aceto 70% - 1 cucchiaino o mezzo bicchiere di 9%
Zenzero - un piccolo pezzo
Garofano: diverse infiorescenze
Cannella - 1 stecca
Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
Peperoncino - mezzo baccello
Ricetta Caviglia Benz
1. Lavate i pomodori, versateli sopra abbondante acqua bollente, pelateli e tritateli.
2. Versare il succo di pomodoro in una pentola capiente, mettere a fuoco basso e cuocere, cuocere per 20 minuti, quindi salare.
3. Sbucciare e tritare le cipolle, metterle in una casseruola e cuocere per 10 minuti.
4. Pelare il peperone dal gambo e dalla capsula di semi, metterlo in una casseruola e cuocere per 10 minuti.
5. Mettere i peperoni neri e piccanti, i chiodi di garofano, i bastoncini di cannella e lo zenzero in un sacchetto di lino o in una garza e metterli in Uncle Bens.
6. Cuocere il tutto insieme per altri 20-30 minuti fino alla consistenza desiderata, versare l'aceto e mescolare le caviglie.
7. Rimuovere il sacchetto delle spezie.
8. Versare lo zio Bens in barattoli sterilizzati caldi, raffreddare e conservare.
Fatti deliziosi
- Per lo zio Bens, si consiglia di utilizzare il peperone verde, perché non si evaporerà completamente e la consistenza dello zio Bens risulterà piacevolmente croccante.
- Se non ci sono pomodori, potete sostituirli con il succo di pomodoro del negozio, mescolato con concentrato di pomodoro. Tieni presente che lo zio bens del negozio ha un sapore dolciastro, quindi è meglio prendere varietà dolci di pomodori per la salsa o aggiungere zucchero alla salsa.
– A piacere, durante la cottura di Uncle Bens, puoi aggiungere aglio e carote.
- A causa del fatto che l'olio non viene utilizzato affatto in Uncle Bens, la salsa è considerata ipocalorica - solo 30 kcal / 100 grammi.
– L'amido di mais viene utilizzato come addensante nella formulazione originale di Uncle Bens. Se vuoi rendere lo Uncle Bens più denso, si consiglia di usarlo o sostituirlo con fecola di patate. La quantità di amido dipende dallo spessore desiderato e può variare da 1 a 5 cucchiai.