Quanto tempo cuocere lo yurma?

Cuoci Yurma per 1,5 ore.

Come cucinare

Prodotti

Filetto di lucioperca – 300 grammi

Filetto di pollo - 300 grammi

Uovo - 1 pezzo

Semolino - 1,5 cucchiai

Foglia di alloro - 4 pezzi

Grani di pepe - 12 pezzi

Cipolle verdi - 5 piume

Aneto, prezzemolo – 3 rametti ciascuno

Sedano - 1 gambo

Zafferano - 0,5 cucchiaini

Sale - 2 cucchiaini

Come preparare la zuppa

1. Lavare il filetto di pollo, versare l'acqua in una casseruola come per la zuppa, aggiungere 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe, 1 cucchiaino di sale e mettere sul fuoco.

2. Bollire il brodo per 20 minuti.

3. Sciacquare il filetto di lucioperca, tagliarlo a pezzi, metterlo in una casseruola a parte, aggiungere acqua, aggiungere 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe, 1 cucchiaino di sale e mettere sul fuoco.

4. Cuocere il luccioperca per 20 minuti dopo l'ebollizione.

5. Risciacquare e tritare le piume di cipolla verde.

6. Lavare il prezzemolo e l'aneto, tritarli.

7. Sciacquare il sedano, tagliare la radice e tritarla finemente.

8. Rompere l'uovo in un piatto e sbattere.

9. Togliere la carne dal brodo di pollo, far raffreddare e tritare la carne a pezzi.

10. Aggiungere le cipolle verdi, il semolino, l'uovo sbattuto alla carne. Mescola e forma degli gnocchi delle dimensioni di una noce.

11. Rimuovere il pesce dal brodo.

12. Mescolare due brodi. Dovrebbe esserci più pollo.

13. Mettere il brodo risultante a fuoco basso e cuocere per 2 minuti.

14. Aggiungere gli gnocchi, cuocere per 5 minuti e poi rimuovere.

15. Aggiungere al brodo prezzemolo tritato finemente, aneto, sedano, zafferano e cuocere per 2 minuti.

16. Aggiungere i pezzi di pesce e gli gnocchi al brodo e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

17. Prima di servire, mettere 1 pezzo di pesce e 3 gnocchi in ogni piatto.

Fatti deliziosi

- Yurma è un primo piatto caldo composto da due tipi di brodo: pesce e pollo.

- Il nome è stato scelto dagli antichi popoli che erano impegnati nella caccia e nella pesca. È stato tradotto dalla loro lingua come "pieno di pieno in una bombetta".

- Il piatto attualmente non è praticamente cotto, l'ultima volta è stato menzionato nell'opera “Domostroy”, datata 1547. Ci sono 2 ragioni per la scomparsa del piatto. In primo luogo, la zuppa cerimoniale iniziò a essere sostituita da piatti dell'Europa occidentale. Il secondo motivo è religioso: la cucina era contraria ai principi di suddividere il cibo in modesto e magro.

- Yurma ha una composizione astringente, che è la ragione della forte sete dopo aver mangiato yurma.

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