Quanto tempo cuocere la soyutma?
Cuocere la soia per 5-6 ore, di cui cottura - 4 ore sul fuoco più silenzioso sotto il coperchio.
Come cucinare in raffreddamento
Prodotti
Agnello (polpa di costolette e cosce) – 4 chilogrammi
Vitello - 1 chilogrammo
Stinco di agnello - 4 stinchi
mele cotogne – 9 pezzi
Cipolle - 2 teste grandi
Carote - 4 grandi
Sale – 1-2 cucchiai
Pepe a piacere
Come cucinare in raffreddamento
1. Lavare la polpa di agnello, il vitello, gli stinchi di agnello.
2. Tagliare la polpa di agnello dalla coscia e il vitello a pezzi grandi di qualsiasi forma, non tritare la polpa di agnello dalle costole.
3. Mettere la carne tritata in una tazza, aggiustare di sale e pepe, mettere da parte per un'ora.
4. Lavare due mele cotogne e due carote, tagliare la mela cotogna a fette spesse 0,5 centimetri, le carote a fette sottili su tutta la lunghezza delle carote.
5. Stendere la polpa dalle costole su una superficie dritta in modo che i bordi degli strati di carne si sovrappongano.
6. Su un bordo dello strato di carne risultante, disporre i pezzi di agnello e vitello tritati.
7. Sopra i pezzi di agnello e vitello, adagiare in modo uniforme le fette di mela cotogna e le fette di carota in modo che si trovino su tutta la lunghezza del bordo della carne.
8. Con le mani avvolgere delicatamente la carne ripiena in un rotolo.
9. Legare il rotolo con uno spago da cucina per evitare che cada a pezzi.
10. Piegare il rotolo in un anello legando le estremità opposte della corda.
11. Versare 3-4 litri di acqua in un calderone o una casseruola a pareti spesse, mettere a fuoco alto, far bollire.
12. Salate l'acqua, metteteci dentro gli stinchi di agnello.
13. Pelare le cipolle, non tritarle.
14. Lavare la mela cotogna rimanente, tagliare a metà ciascuna mela cotogna, non tagliare il torsolo.
15. Mettere la mela cotogna e la cipolla in acqua bollente sugli stinchi di agnello, adagiare sopra il polpettone – dovrebbe essere immerso per metà nell'acqua.
16. Coprire il calderone o la casseruola con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo, cuocere per 4 ore girando il rotolo ogni ora.
17. Rimuovere il rotolo finito dalla padella e appenderlo finché non si raffredda completamente.
18. Servire il rotolo tagliato su un vassoio con le bacchette bollite.
Fatti deliziosi
- Raffreddamento - it zuppa densa di agnello o manzo, un piatto della cucina azerbaigiana. In traduzione, "soyutma" significa "mangia più velocemente, finché non fa freddo".
- Affinché la carne non si sfaldi per un lungo periodo di cottura, è necessario metterla nella soyutma grossi pezzi.
- Da gustare in soyutma può aggiungere succo d'uva o succo di limone appena spremuto, tkemali.
- Agnello in un raffreddamento può essere completamente sostituito vitello.
- La pentola ideale per la soyutma è un grande calderone. La soia è considerata un piatto per gli ospiti e di solito viene preparata in grandi quantità.
- Il brodo di soia viene solitamente scolato e gustato separatamente, perché durante la cottura acquisisce un gusto speciale, per il quale non viene chiamato solo brodo, ma "Succo rinfrescante"... Se il succo è denso, puoi immergerci la carne.
- Verdure in soyutma puoi fetta grande - oppure puoi metterlo intero, durante la cottura bolliranno.
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